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東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜!

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東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜! 東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜!

作者:楊晴東京鳥窩廚房) 
出版社:台灣廣廈
出版日期:2019-08-30
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜!

超過70萬人點閱!煮婦入門專用的「東京鳥窩廚房」,
帶你用一本書,解決不會煮、不好吃、不知道吃什麼的困境!
「上桌秒殺美食料理家」Viola、「誠品書店信義知味市集 資深管理專員」李絲絲,暖心推薦!


沒有做菜經驗,OK!、沒有充足預算,OK!、沒有完善設備,OK!
看一個「從沒進過廚房」的女生,如何在婚後「為生計」洗手作羹湯,
用超市常見的平價食材,在一坪大小的廚房裡,做出100種日日好味道。

★從外食族到專職煮婦,真正從零開始自學的新手廚房筆記!
作者楊晴從小三餐外食、家裡連廚房都沒有。婚後跟著老公出國留學的她,為了在物價高昂的東京過生活,努力在租屋處的小廚房研究料理,用「新手做得到」的方式詮釋食譜菜色。現在,她將多年累積的食譜紀錄完整公開,希望讓更多料理新手放下顧忌與擔憂,端出自己的第一道菜!

★減步驟不減美味,用家庭規格的技巧和預算重現餐廳菜!
食譜裡的料理看起來好吃、做起來卻好難?東京鳥窩廚房帶你一起簡化步驟、保留重點,做出100道「家常版餐廳菜」。省去中菜常見的「過油」步驟,改以大火快炒保留口感和封住美味;用乾香菇取代稀有的榛蘑,改良東北名菜「小雞燉蘑菇」。無壓力做菜法,也能煮出滿桌好菜!

★方便採買的分類方式,滿足全家人口味的百道食譜!
全書依照雞、豬、海鮮、蔬食、主食、湯品分類,方便搜尋採買,也可以打開冰箱有什麼煮什麼。包含台、日、中、韓、泰式的多樣化食譜,不論當午餐、晚餐、帶便當都超合適!

◎煮婦必備4大特色:

特色1.從涼拌小炒、餐廳料理到獨創菜色,不怕吃膩的家常菜全書。
色彩繽紛的「河北雞裡蹦」、酸辣開胃的「韓式泡菜豬肉」、拉麵店國民美食「日式煎餃」……本書收錄100道改良各國經典名菜的食譜,還有「麻婆金針菇」、「金沙起司蝦」等不需技巧的創意菜,再也不用擔心晚餐煮什麼,翻開本書就找到答案!

特色2.將繁複工序去蕪存菁,「好吃就好」的簡單料理手法。
從天天外食的廚房絕緣體,到負責三餐的新任煮婦,作者埋首鑽研大量食譜,將餐廳大廚都在用的跑活水、調味撇步等技巧運用在自家料理,並簡化一般家庭難操作的步驟,以茶包入菜打造茶燻般香氣的「紅茶燻香豚」,將燒賣皮剪成條包在肉丸外做成懶人版「花燒賣」。讓做菜的人更輕鬆、享用的人更滿意!

特色3.使用雞豬蝦仁等經濟食材,口袋空空也能「吃好吃飽」!
沒有充足的預算怎麼辦?做好料其實不需要準備高檔食材,只要利用肉品較低價的部位,例如雞肉的翅膀、棒腿、雞胸肉,或是常見的雞蛋、豆腐、當季蔬菜等,再善用煎、炒、滷、燉等手法並搭配各種調味料,也能做出令人一口接一口的美味佳餚。

特色4.真正適合新手的食譜,清楚的步驟示範和重點說明。
一個一坪大小的流理台、一個平底鍋、湯鍋和小烤箱,沒有專業背景、甚至做菜經驗的作者楊晴,將親自嘗試過的食譜集結成書,真正從新手角度出發,說明每個步驟可能遇到的難處及替代方法,即使在有限的經費和設備環境下,也能夠每天端出豐盛菜色。

作者簡介:

楊晴(東京鳥窩廚房)

為了陪伴留學生老公勇闖日本,

她從婚前不沾油煙的外食族,一躍成為天天上菜的「小資煮婦」!

沒有下廚經驗、沒有完備廚具、沒有上好食材,

看剛結婚便啟程他鄉的留學生太太,如何從第一天出機場就直接走入廚房,

從此天天為五斗米忙碌,在小廚房裡開啟新天地,

努力在物價高昂的東京,用一人份津貼,過倆人份的幸福生活。

經營部落格「東京鳥窩廚房」,累計超過70萬人的點閱次數,

食譜曾被ETtoday新聞雲刊載、並定期在愛料理平台上,

以「留學生太太」的名稱分享晚餐菜色。

各界推薦
名人推薦:◎暖心推薦:

Viola║上桌秒殺美食料理家 

「每到吃飯時間,是不是都有一種要吃什麼的困擾~外食除了單價高之外,調味上也會稍重些,為了荷包跟健康,其實參考食譜來做料理,是很棒的選擇喔!這本東京鳥窩廚房以小資為出發的食譜書,裡面有100種菜色,有肉有菜有湯品,完全解決想吃什麼的煩惱,餐餐搞定全家人的胃,是一本不管是初學者或熟手都可以輕鬆下廚的料理書。」

李絲絲║誠品書店信義知味市集 資深管理專員

「因為愛與麵包同等重要,所以在異鄉努力用功地成為鑽研美味、手藝純熟的廚娘!從人妻到媽咪,用有限的預算,...
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作者序
從為了生計到愛上做菜!留學生太太的東京鳥窩廚房

2014年5月4日,前天剛結婚,昨天剛辦完歸寧宴的我,拖著大包小包的行李,第一次搭飛機出國,就降落在日本東京都,這個我未來五年必須努力適應生活之處。

之所以築巢在東京,是因為我的先生在東京大學攻讀博士。我們都不是含著金湯匙出生的幸運兒,所以先生留學日本的金援,靠的是考上日本交流協會的獎學金。由於獎學金只提供一人份的生活費,來日本前我就決定要盡量節省開銷,用一人份的生活費,活出兩人的幸福日子。

這個決定的藍圖,包括日日自行開伙。對我而言這不是個容易的決定,...
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目錄
作者序:從為了生計到愛上做菜!留學生太太的東京鳥窩廚房
PART1.從一坪小廚房開始,輕鬆端出餐廳級料理
從外食族晉升煮婦,留學生太太的料理之路
小廚房也能出好菜,只有陽春工具的鳥窩食堂
用一人份津貼過倆人生活,從特賣品決定菜單
減步驟不減美味,新手煮婦的偷吃步小技巧
今晚你要煮哪道?最懂煮婦心聲的熱門排行榜

PART2.經濟實惠,接受度最高的「特色雞肉料理」
酒香蔥油雞
琥珀雞片
四川辣子雞
新疆大盤雞
印度唐多里烤雞
蜂蜜照燒雞腿排
泰式烤雞腿排
玫瑰油雞
唰嘴鹽水雞
雞裡蹦
貴妃雞翅
東安子雞
小雞...
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