豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理-FindBook 找書網 ISBN:9789861304311

圖書名稱：豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理

★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎
★54道征服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事

從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖，
從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎，
從第一次拿相機，到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音，
他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始，
這是關於一位肉舖大男生，向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。

║以肉舖職人視角，帶你重新認識豬肉與美味的關係
因為太太無心一句：「你應該像電視上的老師一樣，以料理讓大眾重新認識豬肉」，
從小家裡從事豬肉產業的李鴻賓，帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎，
徹底發揮工程師務實的個性，開始研究食材、研究料理、研究攝影，
除了教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識，
更教你用好取得的食材、步驟，做出「簡單、美味又時尚的豚食料理」。

║你從沒見過的吃法，54道絞盡豬肉美味的新型態料理
想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻板印象，豬肉王子化身食材設計師，帶你用平價豬肉豐富一日三餐，端出令人驚豔的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」，犒賞自己的「早午餐」，還是招待客人的澎湃「宴客菜」，豐富的選擇，讓你隨時精準上菜！

◎本書特色，豬肉王子的4大堅持：
將本書獻給喜歡豬肉的朋友們，
希望「我喜歡的，你也剛好喜歡」，
披上圍裙，走入廚房，新好男（難）人的料理，就此展開。

堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析
你知道不是每種排骨都適合熬湯？你知道里肌又分成前、中、後三段嗎？讓祖孫三代皆從事「豬肉產業」的豬肉王子，教你從頭了解豬肉各部位特性與適合的烹調法，還能利用改變刀法切出軟嫩肉質、先煎再熬煮出濃醇高湯，用平實的廚藝，將豬肉的美味最大化！

堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化，顛覆你的感官味蕾
從構思、改良、試做到試吃，本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡，結合梅花肉和南瓜泥做出濃稠咖哩，用優格加上玉米脆片做出下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不只可以成為傳統飄香的滷肉飯、雪菜肉末，還有更多恍然大悟：「原來豬肉可以這樣吃！」的創新組合。

堅持3║保證做得出來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核
秉持著工程師一絲不苟的態度，豬肉王子堅持本書所有食譜必須符合「家庭料理」精神──「食材易取、做法簡單，而且不能失敗！」從試做到拍攝過程曾經出錯的料理，絕不出現在書中。

堅持4║符合高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片
料理過程把關，攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝，清楚呈現各階段拆解，同時結合意象和美感，讓食譜更易讀好懂，還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」，完整呈現「別本食譜書沒有，網路上找不到」的獨家料理步驟，帶你在動態示範中感受烹調流暢感，實際製作更easy！

作者簡介：

李鴻賓

一位每天穿梭在料理、攝影及太太之間的大男生。

因為料理手藝和自家肉品一樣鮮嫩欲滴，所以被粉絲稱為「豬肉王子」。

同時，發現單眼相機和過去當工程師的顯微鏡十分相似，

所以攝影作品時常出沒於各大網路媒體及國際品牌。

深信藉由從小扎實的產業訓練，

能為「豬肉」這份食材展開一段簡單、美味又時尚的全新旅程。

簡歷 :

大豐行肉舖創辦人

YAHOO TV 料理影音創作者

美味生活HowLiving 2018年最佳新秀獎

Facebook : 大豐行肉舖 (或搜尋 #豬肉王子的下班餐桌)

https://www.facebook.com/dafeng.pork/

各界推薦

名人推薦：◎廚藝界聯合支持（依姓氏筆劃排序）：

邱寶郎║國宴主廚

「科技人玩豬肉！這頭豬肯定幸福。不同的料理方式，帶給讀者易懂、易學，超實用的豬肉料理，邱寶郎推薦給大家。」

矽谷美味人妻 KT║美味生活執行長

「豬肉王子在美味生活星廚生死鬥的參賽時期就不斷帶來很多驚喜，他的豬肉料理創新又擺盤精緻，但做法非常簡單，非常期待這本特別的食譜書！」

郭彥均║知名美食節目主持人

「一個溫暖的笑容和一顆誠懇待人的心，醞釀出一本有溫度有味蕾也有視覺饗宴的書，身為美食節目主持人的我一定要收藏！與你們分享。」

張秋永║...

顯示全部內容

推薦序

◎推薦序01.如果你只有一本豬肉食譜

一個鍋鏟、幾雙筷子，每一餐、每一天

好好地煮一餐、好好地吃一頓飯，好好地過日子

曾經，豬肉料理對我來說簡直是災難，明明是一樣的食材，照著食譜依樣畫葫蘆，味道樣子卻不對，日子久了，只好默默地放棄。直到我認識了阿賓，試了他的大豐行豬肉，才知道台灣的豬肉好吃，料理方式千變萬化。

當一道道美味的豬料理獲得讚賞，我的廚房、餐桌和那些鍋碗瓢盆，好像開始活了起來，對下班後的晚餐有了期待。

很難想像，阿賓原是個工程師，他手上握有全球前五大LED客戶；在研究所念書時，還拿過全國研究...

顯示全部內容

作者序

工程師的華麗轉身──豬肉王子登場 !

原來那殷殷期盼的遠方，是一段我對家鄉的渴望。

Hi 各位粉絲及讀者們：

由衷感謝你們拿起了這本書，並為「豬肉」這份食材開啟了嶄新的一頁。

曾幾何時，「周遊列國」是我一心嚮往的工作內容，帥氣的拖著行李箱穿梭在世界各大都市，同時以工程師的好奇心去挖掘世界文化及美食背後的意義 ; 但是，在那段以「世界」為家的日子裡，心中卻不斷浮現對家鄉的渴望。

或許，在這傳統的肉品產業裡，更需要注入新血，於是自己便帶著從小由父母訓練的專業基礎，以及過去周遊列國的新視野，期待向世界傳達「豬...

顯示全部內容

推薦序1 . 如果你只有一本豬肉食譜／劉沛岭
推薦序2. 一場完美老公的培育計劃／Sun
作者序. 工程師的華麗轉身──豬肉王子登場！

Chapter01.肉品基礎知識
常見部位之特色及烹調方式
˙梅花肉
˙胛心肉
˙里肌類型
˙頂級部位
˙後腿肉
˙豬絞肉
˙五花肉
˙肋排類型
˙多肉排骨類型
˙熬湯排骨類型
˙豬腳類型
豬肉的基礎切法
軟嫩豬排的前置作業
豚骨高湯的基礎烹調
肉品去腥技巧
肉品保存方法

Chapter02. 輕鬆美味的下班餐桌
雪菜肉末
韓式火山蒸蛋
奶油鹹蛋黃肉醬義大利麵
花椒魚香茄子
泰式椒麻豬排
...

顯示全部內容