文青主廚Jerry的風格蔬食

60萬人熱愛的網路節目「料理123 - J樣吃最蔬服」，上菜囉！
型男大主廚、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書！
前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃，
帶你在家做出51道滿足視味覺的蔬食饗宴。

會做菜、愛畫畫！讓廚藝與美感超群的文青主廚，
教你用家常技巧，呈現葷食者也驚豔的美味蔬食料理。
再加碼獨家公開，Jerry親手繪製的擺盤插畫＆設計理念！

曾經榮獲國際素食大賽「菩提金廚獎」金牌的Jerry主廚，
擅長結合中西式烹調技法，以創意激發料理的無限可能。
不僅如此，他更將從小培養的繪畫美感運用在設計擺盤，
將天然食材的原汁原味組合成一道道「忍不住想打卡」的精緻料理，
而且看起來像餐廳菜，做起來卻超簡單！

為了翻轉蔬食單調乏味、營養不均的框架，
Jerry主廚在本書中拋開仿葷素雞、素肉等加工素料，
單純利用豆腐、菇類、海帶等食材本身的特性，
完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度，而且營養滿分！
不論是讓人一口接一口的月亮蝦餅、椰汁咖哩、起司漢堡排，
還是巷口小吃的蚵仔煎、鹹酥豬血糕、肉燥飯，都能用蔬食完美呈現！
◎本書特色

特色1. 新銳主廚首度出書！數十萬粉絲引頸期盼，征服視覺與味蕾的風格蔬食。
在高人氣網路料理節目中擔當「蔬食主廚」的Jerry，靠著自我風格強烈的創意料理手法，以及堪稱藝術等級的擺盤設計獲得廣大網友好評！如今，他將昂貴、作法繁瑣的蔬食料理以「家庭規格」重現在本書中，帶你用家常技巧，重新認識蔬食的多元風貌！

特色2. 顛覆傳統蔬食印象！讓平凡食材與創意碰撞，打造「前所未聞」的美味料理。
只要善用食材達到味覺和配色的協調，蔬食也可以色香味俱全！像是以南瓜、蛋白與蛋黃的色澤差異做出層次分明的玉子沙拉。將豆乾搭配香菇、海苔，炒出香醇濃郁的炸醬。結合各種時令蔬菜絲與油麵一起煎成外酥內軟的麵煎餅。Jerry主廚在本書中將帶領大家以簡單的烹調技巧結合創新食材組合，做出讓人看了療癒、吃了驚呼「太好吃！」的新型態蔬食。

特色3. 不靠素料添味！講求食材的原汁原味，感受完勝葷食的驚艷美味。
蟹黃豆腐煲、月亮蝦餅、蜜汁脆鱔、紅燒獅子頭……，你可能從來沒想過，這些葷食名菜也能用蔬食呈現！為了解決蔬食常有的香氣、口感不足問題，Jerry主廚利用芋頭、南瓜、辛香料等食材堆疊風味，再以海帶、香菇蒂、百頁豆腐、豆薯增加咀嚼感，不需要使用任何素料，也能完美重現比「本尊」更勝一籌的「蔬食版餐廳菜」。

特色4. 主廚特別加碼！素食版古早味小吃，用蔬食呈現記憶中的美好滋味。
蚵仔煎、鹽酥豬血糕、肉燥飯、碗粿……跟著Jerry主廚一起打造無肉日也能吃的台灣小吃！用草菇取代蚵仔，做出又香又Q、相似度百分百的蚵仔煎；用海苔搭配糯米蒸熟，鹹香酥脆的豬血糕讓人一口接一口！沒吃過不知道「原來可以這麼好吃」的蔬食版古早味小吃，統統都在本書中。

特色5. 掃描QR CODE隨時學！詳盡步驟圖解＋料理影音，讓做菜更快上手。
全書收錄51道料理，除了Jerry主廚為本書讀者量身打造的料理外，也重新演繹「料理123- J樣吃最蔬服」中的人氣菜色，讓作法更清楚、說明更精準，並附上最受網友歡迎的示範料理影音，以「動靜皆宜」的詳細解說，讓你跟著Jerry一起「這樣吃，最蔬服」，感受蔬食料理的魅力。

特色6. 一手做菜一手畫畫！文青主廚的親筆手繪圖大公開，分享料理創作靈感。
備受網友推崇「美得像幅畫！」、Jerry主廚的料理總是讓人從第一眼就被深深吸引！喜歡畫畫的他習慣以繪圖方式設計料理擺盤，從食材的屬性、色澤、種類、風味等元素進行全方位思考。本書特別公開Jerry主廚珍貴的料理手繪稿，帶你一起從視覺探討料理的奇幻世界 ！

作者簡介：

陳昆煌Jerry Chen

出生彰化縣一個務農的樸實家庭，從小擅長手作、繪畫，

因為喜歡為家人的三餐忙碌而就讀餐飲學校，

並於退伍後踏入水深火熱的業界廚房，展開日復一日的快節奏生活。

後來在前輩師傅們的引薦下開始參與大小廚藝賽事，

亮眼的成績逐漸獲得各方注目，並受邀擔任「料理123」蔬食主廚，

至今依然抱持著為家人做菜的初衷，持續在料理的世界中前進。

◎現任：

新天地餐飲集團－中廚副主廚、素食主廚

網路平台－料理123「J樣吃最蔬服」單元主廚

三立節目「型男大主廚」客座主廚

◎經歷：

第九屆菩提金廚獎評審委員

第十屆菩提金廚獎星光名廚人氣大賞

台灣美食展中區參展廚師

玉山高級中學技能協同教師

玉山高級中學就業輔道專班教師

鎌村綠竹筍美食研習示範講師、技能協同教師



◎獲獎紀錄：

台北國際菩提金廚獎－金牌獎

行政院農委會台灣瓜果節－銀牌獎

中區客家美食料理比賽－銀牌獎