縮時料理真輕鬆：下班不用衝！從採買到料理提速祕訣一次公開，120道家常菜一網打盡，省時省力不省美味

iCook的人氣部落客，暢銷書《上桌秒殺美食料理家》作者Viola回來了！
這次不只端出上桌秒殺的美味，
更首度公開下班後能快速做出一桌好菜的縮時料理必學訣竅！
Cookpad台灣區總經理 Daphne Hsu、親子烹飪教養家 林家岑 好評專文推薦

相信很多上班族都曾這麼想過：
「下班後真的很想自己做晚餐，可是時間根本不夠用，該怎麼辦？」
「千篇一律的便當真膩……，雖然我廚藝不好但還是想要自己做飯，有適合新手的料理方式嗎？」

如果你也有這樣的煩惱，那麼，讓最能感同身受同樣是上班族的人氣部落客Viola教你：
提速祕訣：從採買就要選對食材！哪些好清洗，哪些易熟好入味？選對就能100％提速。
一鍋料理：主菜加配菜一次搞定！專為零廚藝的人設計料理一鍋煮，20分鐘端出吮指美味！
善用器具：交互運用平底鍋烤箱！能讓做菜上菜時間全面提速，新手也能快速搞定晚餐！

全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜，
11道主菜配菜可以同步完成的一鍋＆一盤料理，還特別加贈10道在假日能優雅完成的美味菜單。
＃下班後做飯時間跟打仗一樣！如果你也是分秒必爭的上班族
＃為晚餐到底要吃什麼而苦惱！如果你也是不知道該煮什麼的家庭主婦
＃只想要用最短時間完成晚餐！如果你也是廚房無法久待一族
這本書提供下班後可以快速做好一餐，以及想做菜卻怕麻煩的人最佳的解決妙方，
就算是料理新手，也可以從中學到快速上菜的備料要領；烹飪達人能學到精省時間的訣竅！

◎本書特色
【1】專為忙碌的上班族設計！進廚房前的準備＆進廚房後的採買及分裝技巧全攻略
下班後的餐桌分秒必爭，購買前要先想好晚餐要吃什麼？為了避免耗時又漏東漏西，最好的辦法就是先規劃好晚餐的主菜與配菜，這樣不但可以精省時間，也能避免有所遺漏。身為職業婦女Viola的作法，通常會利用假日把一週所需的主菜類食材，以及2～3天的配菜一次購足，然後再依照每一餐食用份量以及料理的方式，去做切割及分裝後冷凍，前一晚拿下來解凍。這樣做有一個好處，就是不用每天傷腦筋晚餐要吃些什麼？只要依照前一晚備好的材料按表操課的料理，就能達到省時又省力的效果！

【2】iCook上萬名網友認證！Viola巧妙融合家傳美味與大廚祕方，做出專屬的獨特新滋味
Viola從小耳濡目染，除了傳承了「媽媽的好味道」之外，也因為愛吃美食，喜歡親手為家人烹煮好料，更為了精進廚藝，還特別拜師學藝，勤奮地向阿基師、詹姆士等大廚們學做菜，從此練就出一身好手藝！而本書正是收錄了她把家傳的味道與大廚的祕方融合後，做出與別人不同的獨特味道，研發出專屬她個人風格的絕妙好滋味。

【3】備料入鍋技巧完整解構！選擇微清洗或去皮即可下鍋、易熟、好入味的配菜是最佳選擇
其實做菜最花時間的，還真不是下鍋的那一剎那〈當然燉、滷菜餚除外〉，通常時間都是花在配菜洗洗切切這些環節，但對於上班族來說，下班時間分分秒秒都很珍貴，所以最好的作法就是儘量不要買清洗步驟很繁複的食材，而是要選稍微洗一下、去個皮，或稍微拌炒一下調味就可以起鍋的，像是芽菜類、豆類製品、絲瓜、瓠瓜等等就是上班族在配菜上的最佳選擇。如果是綠色葉菜類或高麗菜這類需要仔細清洗的食材，就必須調整處理順序。

【4】一網打盡120道家常菜！從主菜到配菜，從肉類到蔬菜，風味百變連小孩都狂讚
全書依照雞肉、豬肉、牛肉、海鮮分類共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分類共39道配菜，以及10道可以在假日優雅完成的美味菜單。不論你是一個人、兩個人，或是四個人的小家庭，都可以找到適合自己的料理。哪怕很想偷懶一下，只想用一鍋搞定一餐，書中11道主菜與配菜同步完成的一鍋料理＆一盤料理，就是你的最佳選擇。只要翻開本書，就能找到方便你做看看的料理方式，不僅做起菜來更輕鬆，吃的人也能大口滿足。

【5】烹調縮時祕訣完整公開！善用烹調工具就能100％提速，省時省力不省美味
為了能儘快開飯，烹調工具建議要交互使用。例如電鍋一定是第一時間按下開關的，平底鍋都常用來煎煮主食類，像是魚、雞排、肉片等等，炒鍋則是用來讓配菜快速上桌的基本配備。所以想要提速，通常一個爐火在煎煮主食，另一個爐火則在炒製配菜。但如果主食是利用烤箱烤製，那麼另一個爐火就可以用來煮湯。所以在設計晚餐時，可以選擇利用不同煮具的料理方式，這樣就可以一次進行多道料理。此外，利用微波爐進行烹調也很方便，只要記得加熱時，需要散發水分的料理，像是油炸類、燒烤類、炒菜這些不必使用保鮮膜，需要保留水分像是燉菜、清蒸菜、湯類、飯等等，就要加一層保鮮膜來進行烹煮就可以保留更多的美味。

作者簡介：

Viola（謝靜儀）

iCook人氣部落客

一個出生於竹東鄉下的客家女孩，家裡有愛吃美食的爸爸，還有很會做菜的媽媽，從小訓練出吃美食的舌頭，還有愛料理的靈魂。

獲邀參加過無數個由食譜網站或食品類廠商舉辦的料理比賽，前前後後拿過大小獎近30個。目前活躍於各食譜網站。

Viola料理師：www.icook.tw/users/violacook/recipes?ref=author

臉書：www.facebook.com/viola.lovecook/

已出版書籍：《上桌秒殺美食料理家的日日好味》