跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉（暢銷修訂版）：美味秒殺！3分鐘上桌，在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法！-FindBook 找書網 ISBN:9789861304649

圖書名稱：跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉（暢銷修訂版）：美味秒殺！3分鐘上桌，在家享受主餐級的食材搭配和調醬技法！

★《跟米其林大廚學保鮮盒快沙拉》暢銷修訂版★
一上市即再版，讀者好評不斷！
媲美主餐的私房沙拉全書，強力回歸！

當一位熱愛沙拉的米其林主廚，嫁給另一位熱愛沙拉的米其林主廚，
一本徹底滿足「沙拉控」的最強料理全書，就此誕生！

◎一次備好一週量，3分鐘就能上桌的「保鮮盒快沙拉」
每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚，
教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧！
只要利用保鮮盒封存鮮度，加上主食材與醬料，
就能輕鬆完成簡單多變的沙拉料理。

◎本書獨家公開！世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密
沙拉好吃的祕訣不在烹調技巧，而是「新鮮」和「搭配」！
由經驗充足的大廚，精選4款適合用保鮮盒存放、口感香氣對味的蔬菜組合，
再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材，輕鬆做出70道變化沙拉。
加上100款獨門醬料，口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹，
不論當前菜、配菜或主菜都不遜色，365天都能盡情享受。

本書特色
◎專家傳授！法國米其林餐廳廚師公開，頂級名店不外傳的美味祕密！
在餐廳中常被做為前菜的沙拉，為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆？作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師，也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉，所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享，蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻，以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感，只要學起來，即使再怎麼忙碌，你也能每天在家享用餐廳級的美味。

◎簡單便利！用保鮮盒一次做好一週分量，製作省時、新鮮好吃！
很多人喜歡吃沙拉，不過一想到自己在家做沙拉，必須先經過清洗、調味等過程，而且製作的分量不好拿捏，實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧，一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具，而且蔬菜不會發黃或腐爛，讓你隨時都能輕鬆享受。

◎變化多元！以4款蔬菜組合搭配各式食材，天天吃也不厭倦！
作者從每天做沙拉的經驗中，將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後，就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜，甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活，任何期望都能滿足，讓你怎麼吃都不會膩，甚至天天都想吃。

◎獨創風味！100種獨門醬料&調醬技法，做出自己喜歡的口味！
佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵，也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合，只要搭配不同口味的醬料，就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料，不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有；甚至大方公開調配醬料的獨門撇步，只要掌握基本原則，就能調配出自己最喜歡的滋味，為你的沙拉料理增添更獨特的風味。

作者簡介：

李玲熙（Olivia Lee）
畢業於瑞士DCT飯店料理學校的經營管理學系，曾於杜拜七星級旅館、巴黎米其林一星&三星餐廳等世界頂級餐廳擔任廚師。歸國後於韓國CJ集團、韓華企業擔任商品、菜單研發與講師，也至大學授課，並且參與市場指導、料理秀企劃、料理專欄等工作。

2014年和米其林二星主廚Sebastien Lepinoy結婚，現居新加坡，著手準備於餐廳顧問與食品資訊事業中。認為做料理的時候和享用美食的時光最感幸福。著作有《壞女人的美味料理》等。

www.facebook.com/chefolivialee
www.instagram.com/chefolivia

譯者簡介：

陳靖婷
國立臺北教育大學畢業，留學韓國首爾教育大學。曾任職出版社韓文編輯、翻譯，現於政治大學韓國語文學系研究所進修。譯作有《幸福療癒手環編織BOOK》（蘋果屋出版）、《5分鐘空檔減重！輕肌力運動》（瑞麗美人出版）等。

聯絡信箱：jingtingchen1989@gmail.com

作者序

結婚前，我對結婚對象設定的條件是No Chef! No Foreigner!（謝絕廚師！謝絕外國人！）但很意外地，我竟然和一位外國廚師結婚了。我先生是法國廚師，一起生活後發現，他每餐都會吃沙拉。婚前我也很喜歡沙拉，而且因為自己身兼廚師和料理研究者，做起料理可是十分有自信。

起初我認為只要做得好吃就好，所以會自信地端出自己做的料理，但或許因為先生是我尊敬的廚師的關係，讓我在不自覺中時時刻刻觀察他的反應。一般來說我是不太容易緊張的人，可是畢竟會想被尊敬的人、所愛的人認可，才會出現那樣的心情。當然先生也會給我各種建議，讓我在製作料理上更精益求精。

現在我們住在新加坡，我先生在當地的一家法式餐廳擔任主廚。然而，這裡不如原先幻想中美好，不但物價高，外食費比起以往多出近1.5倍，食材費用也高昂，尤其蔬菜價格更是高得嚇人。儘管如此，擁有完美主義的先生仍堅持要吃有機蔬菜做的沙拉。他早上8點30分上班，晚上11點30分下班，每天早晚都要吃沙拉。我在準備的過程中，逐漸確立了「簡單做、充滿愛」的理念，對於忙碌的日常生活來說，快速而美味的沙拉就是最完美料理。

要在每天早晚都輕鬆準備出新鮮的沙拉，「保鮮盒快沙拉」就是最好的選擇。將一週分量的沙拉用蔬菜一次準備好，放入大型保鮮盒中，需要時取出，加上主食材與醬料，就能完成簡單而多變的沙拉料理。一般餐廳也都是用這樣的方式保存蔬菜，才能在客人上門時，快速端菜上桌。

我們家廚房的工具數量其實不亞於餐廳，光是刀子，就擁有毫不相同的數十把。不過，製作保鮮盒快沙拉，其實不需要什麼工具。婚後我習慣了用簡單食材快速料理，而且能做得既體面又美味。尤其我先生很喜歡牛排，每週都會自己準備烤肉料理，而我就在旁邊幫忙準備沙拉。只要事先做好保鮮盒快沙拉，加上醬料就大功告成了，搭配烤過的蔬菜和香腸，就更加完美。烤蔬菜可以多準備一些，方便隔天使用。以橄欖油烤過的蔬菜，還可以冷藏保存好幾天。

「沙拉＝健康」，這是大家都知道的觀念，我為認真工作的先生準備沙拉，蘊含著「以健康美味的料理報答為家人努力工作的你」的意涵，因此也能讓先生感動。用簡單的料理，就能帶來感動，聽起來很棒吧！我總是笑著對先生說：「你真幸福，有太太幫你做又快速又美味的料理」。雖然是快速料理，卻毫不遜色，這絕非因為我是廚師才能辦到，任何人都可以做到，箇中技巧全都會在本書中公開。

由衷希望大家都能簡單享受「保鮮盒快沙拉」！

李玲熙（Olivia Lee）

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Prologue
簡單的計量法

Chapter 1 開始動手製作保鮮盒快沙拉
保鮮盒快沙拉是什麼？
保鮮盒快沙拉蔬菜組合A
保鮮盒快沙拉蔬菜組合B
保鮮盒快沙拉蔬菜組合C
保鮮盒快沙拉蔬菜組合D

Food directory
製作沙拉的基本蔬菜
增加沙拉口感的蔬菜
改變香氣與色彩的水果
來自大海風味的海鮮
成為沙拉主菜的肉類
方便好用的加工食品

Chapter 2 加上裝飾立刻變身！3分鐘快速沙拉
Salad Variation1 保鮮盒快沙拉A
蔬菜沙拉
熱狗沙拉
鮪魚沙拉
堅果香蕉沙拉
里考塔起司沙拉
青葡萄沙拉
奇異果藍莓沙拉
甜核桃沙拉
覆盆...

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