初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖！從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜！-FindBook 找書網 ISBN:9789861305264

圖書名稱：初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖！從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜！

從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞，到法國馬賽魚湯、義大利千層麵，
百萬人氣烹飪名師傳授，「各國經典基礎料理」的烹飪技法！
讓料理新手也能輕鬆變好手，在家端出征服眾人味蕾的好味道！
林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦！
★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★

★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！
坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？
等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！
本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本，
只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，到醬料調配、美味祕訣，
都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！

★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！
想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵
週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治
夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳
假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤
無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！

★本書特色
特色1：百萬人氣作家用15年教學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！
創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！

特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！
印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃，開心滿足又有成就感！

特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！
每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自信的完成一道道佳餚。

特色4：深入品味各國的飲食歷史文化，讓你晉身「愛吃、懂吃、又會做」的料理達人！
本書除了教你怎麼做菜，還介紹各地料理的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……從菜色誕生背景、菜名起源，到正宗道地吃法，除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，完成一趟舌尖上的世界之旅！

作者簡介：

金現淑
在崇實大學的經營研究所取得餐飲經營學位。曾赴義大利阿爾馬的料理學校、西班牙阿爾巴哈卡的料理學校、TSUJIONE日本料理學院、泰國藍象料理學院、香港明星廚師料理學院、藍帶學院等多處進修料理知識。

現在也透過開設「想要料理」(wondercooking.co.kr)的線上課程介紹世界料理，分享自己在世界各地品嘗過的風味與文化。此外還上過許多節目、在文化中心授課、並負責餐飲供應、餐飲業品牌菜單諮詢等多樣工作，努力向更多人傳遞美味料理。

審定
姜智榮
在英國肯特大學主修語言學，在倫敦的Leith School of Food and Wine就讀飲食文化學並取得廚師證照。此外，在就讀英國的Wine and Spirit Education Trust後，學習到更多關於紅酒的知識。曾為紅酒公司Odd Bin、Overdeas Women’s Club的經理，除了學到腦中的知識外，也增添了紮實的實務經驗。此外也在梨花女子大學、誠信女子大學以及中央大學講授飲食文化的相關課程，在各大報章雜誌及新聞中，撰寫過與飲食文化相關的專欄內容。

現在除了是「TopTable」的代表，還兼任派對設計師、飲食文化及紅酒講師、菜單策畫、餐廳顧問、美食評論家等身分，在飲食領域中不斷傳授飲食文化與餐桌禮儀。著作：《我覺得首爾很美味》、《Party Food in Style》。

譯者簡介：

余映萱
政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。
E-mail：queenaforw@gmail.com

各界推薦

名人推薦：★料理人真誠推薦

非常實用的料理書，一道道的異國風味豐富你的餐桌，讓你在桌上就能環遊世界！
── 美食作家林太Claudia

萬事起頭難，想要學好料理，若沒有把基礎打穩，之後的路，實在難上加難！想要找到途徑，又想了解各國料理，由這本書開始，絕對是個明智的選擇！
── 行腳主廚張秋永

這本書就像魔法鑰匙，藉由淺顯易懂的詳盡說明，為你我開啟前往世界餐桌的傳送門。
── 「漢娜的小餐桌」主理人張菡晨

一本書帶著你暢遊世界各地、和家人朋友共享幸福美味的食譜料理書。
── 「蔣公廚房」主持人蔣偉...

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作者序

用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

翻開這本書，一起體驗世界料理課的樂趣
從我創立工作室「Wonder Cooking」開班授課，不知不覺過了十五年。課程內容廣泛，包含日常小菜、早午餐或新手料理……，其中讓我成長最多的就是「世界料理課」了，它也讓我留下許多幸福回憶。
我自己非常喜歡「美食旅行」，回來後也會不斷回想、試圖重現當地的滋味，真的很有趣。換不同的醬汁、添加香料，當我做出幾乎一樣的味道時，就會覺得滿足又有成就感！我想跟更多人分享這份喜悅，於是開了這門「世界料理課」。
課堂上除了做菜，學員們會彼此分享許多旅行的趣聞。聽著別人談論旅行經歷、美食文化等話題，我對那些去過的地方重新有了嶄新的感受，也對沒去過的地方產生更多想像。
我開始有了企圖心，想學更多道地的異國料理，一有機會就會跑到國外的料理學院進修。我為了學正宗的義大利麵，直接飛到義大利申請當地的烹飪學校；也曾經沉迷於香料世界而住在泰國一陣子。當時我瘋狂到把眼前看得到的香料和容器統統買回家，結果生活費不夠用只能餓肚子。但我想也正是因為這股熱情，才促使我可以一直開課教授世界料理吧！
除了一點一滴累積的實作經驗，我也蒐集了許多學生的建議，讓課程更完善。剛好這時，出版社邀請我出書，我便跟學生一起討論，創作這本世界料理食譜。

專為新手設計，學會最常見、最基礎的各國美食
這是一本專門為了料理新手寫的入門書。而本書特色就是收錄了各國的經典菜色，帶讀者領略不同的異國風情。「世界料理」乍聽之下好像很困難，為了拉近與讀者間的距離，主要會介紹大家最常吃到、看到的、基礎的異國美食。
對於菜單的安排，我積極蒐集讀者意見，透過網路邀請100 位「美食旅遊饕客」進行問卷調查，讓他們親自評選本書的各國菜單，最真實地反映出讀者想學的料理。這本書得到非常多幫助，真心向每位給予協助的朋友獻上誠摯的感謝。

在一成不變的生活中，用本美食寶典帶來驚喜
這本書特別推薦給熱愛美食旅遊的吃貨、喜歡拜訪名店的老饕，以及熱衷於學習各式料理的讀者們，讓我們在家就能重現各國名店令人懷念的滋味。以前只能在照片上用眼睛回味，現在不妨親自動手做來品嘗吧！書中也介紹了烹飪訣竅和美食故事，除了美食，還能享受生活美學讓日子變得更充實。
腦中忽然浮現「Work-Life Balance（工作生活平衡）」這幾個字，我喜歡透過旅行充電，在一成不變的生活中，如果需要轉換心情，就翻開這本書吧！來趟舌尖上的旅行，讓各位生活中留下最特別的回憶。
金現淑

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序用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！

基礎指南
本書使用方法
測量工具使用訣竅
簡單的手測、目測法
調整火力＆熱鍋技巧
炸油使用法
食譜增量法
熟悉的各國醬料、調味料、香料
世界料理常見食材
認識基本的料理工具

亞洲最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！
Part 1
Japan 日本
唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸／大阪燒／日式角煮／南蠻雞／壽喜燒
你不可不知的世界料理故事──「壽司」

Part 2
Thailand 泰國
泰式酸辣...

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