職人配方！減醣烘焙料理：天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜-FindBook 找書網 ISBN:9789861305738

圖書名稱：職人配方！減醣烘焙料理：天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜

★第一本職人級減醣烘焙料理全書★
朵薇診所總營養師余朱青／Cofit執行長林暐淳／
美國運動委員會教練培訓講師奇德／地中海料理主廚馬可，聯合推薦：
「一本真正『每天都想吃』『隨時願意做』的減醣食譜！」

＼上萬網友敲碗出版！／
「世界廚師國際大賽」冠軍主廚莉雅，
15年來天天吃甜點麵包，卻奇蹟式維持體脂19%的美味祕密 ──

「減醣烘焙很多，但要了解食材的運用比例、特性，才能做出真正好吃的減醣食物。」
「對身為廚師的我來說，即便減醣，食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。」
「只要好吃，而且做起來輕鬆不費力，自然就會成為持之以恆的健康飲食。」

本書收錄50道莉雅主廚獨家配方的減醣食譜，從甜點、麵包到日常料理，
秉持「速簡X美味X低負擔」的原則，不僅完全無添加砂糖，
更以杏仁粉、燕麥粉等天然堅果粉、穀粉減少精緻澱粉，提升營養價值，
所有食材都能在烘焙行、超市方便購買，只要按照比例攪拌、烘烤就能簡單完成！

輕鬆做出香甜綿密的紫米奶油手撕餐包，搭配超多蔬菜的濃郁義式肉醬，
再來塊蓬鬆柔軟的伯爵紅茶乳酪戚風、經典肉桂蘋果法式可麗餅……
無論一日三餐，還是點心、下午茶，
跟著莉雅主廚的私房菜單，讓每一口「好吃」都是最健康的事！

◎本書特色：
1、冠軍主廚的減醣日常，吃好吃飽，體脂肪減少6%！
視麵粉食物為靈魂糧食，卻擁有營養師也驚豔的漂亮體態！──莉雅主廚首度將自身為了健康訴求而製作的「減醣烘焙食譜」系統化公開！在檢測食譜期間，沒有時間運動、也不曾減少食量，不靠意志力就讓體脂肪從標準的25%再降到19%！

2、應用度高的全面性食譜！最人性化的減醣飲食全書。
本書包含從甜點、麵包到料理的減醣食譜，酥脆的堅果燕麥酥片、濃郁的橄欖油半熟巧克力蛋糕；適合當主食的吐司、貝果、印度烤餅；用烤箱、電鍋就能做的法式紙包魚、奶油香料烤春雞、白酒奶油味噌鮭魚……輕鬆掌握減醣生活的所有美味要素！

3、減醣不減美味！發揮天然食材特性的黃金比例配方。
直接將食材換成低醣食材，做不出好吃的減醣食物！莉雅老師以熟悉食材的廚師專業設計配方，除了不用砂糖，也在減少精緻麵粉之餘，加入紫米粉、杏仁粉、燕麥粉等天然堅果穀物粉，補足低醣食材容易缺乏的口感、香氣，做出不輸正常版本、Q彈鬆軟的減醣烘焙美食。

4、符合「家庭規格」：食材少、快速完成、步驟容易！
同時身為家庭主婦與職業婦女的莉雅主廚，深感每日下廚的不易，所以全書食譜使用的都是容易取得的食材，並利用本身廚師的專業知識將製程簡化，簡單用烤箱、平底鍋就能完成多樣化的美味，即便新手也能輕鬆上手。

5、保存方便！自家常備、開單販售都OK的高人氣品項。
本書除了詳盡配方與步驟教學，也包含各成品的保存方式、包裝與搭配建議，適合現做現吃，也可以一次多做幾個常備冰箱，想吃時隨時復熱就上桌！不僅如此，還可以開單販售，讓減醣生活充滿更多可能！

作者簡介：

莉雅Leah
畢業於輔大英美文學研究所，本來是一位英文老師，因為太熱愛在廚房裡變化出各式各樣的美食跟家人、朋友分享，遂放下原本的職業，出發到巴黎的法國藍帶廚藝學校學習，自此之後開啟她的廚師職涯。

除了創立品牌，販售各種手作美食。現為全台著名烘焙教室講師、大學講師、國內外知名廚房家電品牌合作講師，已累計超過1000場活動與授課經驗，超過3萬小時教學時數。並活躍於螢光幕前。

一路上，深信美食應美如藝術品，有溫度，但製作不應複雜，這樣才能把「健康」與「幸福」帶入每一個家庭。

【證照】
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
西點初／中／高級證書
美國Wilton蛋糕裝飾證書
英國PME Arts and Crafts蛋糕裝飾證書

【得獎經驗】
2019年韓國Artisan Festival國際大賽翻糖金牌
2019年馬來西亞世界廚師國際大賽翻糖金牌

【出版著作】
《翻轉烘焙教室！2種麵糰＆2種麵糊玩出百變甜點》《一鍋烘焙玩到底》

FB粉專：莉雅美學食光 Leah Huh

推薦序

推薦序1
滿足所有想吃的味蕾，還能越吃越健康、越美麗！
── 余朱青／朵薇診所總營養師

「享受美食同時擁有健康漂亮的身材」是我畢生倡導理念。認識莉雅是在一次的節目錄影中，在她的巧手之下，用幾種簡單的食材，短短20-30分鐘作出超美麗精緻又美味的料理，讓我留下深刻的印象！

我們留下彼此的聯絡方式，忘了經過多久時間，有一天這位美麗的女孩兒，出現在我的減脂門診診間，這是一個很棒的緣份安排，聊了許多對美食與健康的想法。同是身為天秤座的我們，對美對自我有著極致的要求，我們似乎不太需要太多的語言，就能夠懂得且理...

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作者序

一本真正「每天都想吃」「隨時願意做」的減醣日常烘焙

擔任廚師15 年，我不僅熱愛美食，更無法抵擋甜點與高澱粉的麵包。然而，這十多年來，連我的營養師都驚呼，我怎麼能在每天享受美食的情況下，不僅是身材，還有體重都可以維持得這麼好。

我深深覺得這個的關鍵，在於「攝取不過量，只吃天然的食材，原形食物，遠離化學添加物，降低糖分」。但是，隨著年齡的增加，新陳代謝的降低，我不禁問身為廚師的自己，有沒有可能提出更進一步的健康飲食方式，卻不需要犧牲享用美食的權利與樂趣？

促使我提筆寫下這本書的誘因，是我自己親身實踐的本書食譜，使我在很輕鬆很享受的短短幾個月中，本來就很標準的體脂率又從25% 降到19%。

然而，本書的最終目的，不是要倡導減重，而是透過飲食養成一個更健康的身體，不管是從體重、體脂率、還是內臟脂肪⋯⋯等。

這是一本不同於一般減醣的食譜書，因為很多減醣的成品吃起來，不管是口感還是味道，跟正常版本已經相差太多，除非是很有毅力的人，否則可能都無法長時間堅持下去。

這本書的每一道成品都是適合全家老小，因為吃起來跟一般沒有減醣的成品非常相似，並不會覺得自己在吃減醣食品，所以在沒有改變口感與味道的情況下，不知不覺間增加了每日攝取食物的營養價值與提高營養成分。

書中包含了麵包、料理跟甜點篇，囊跨了一日的早/ 中/ 晚餐，還有下午茶跟點心，事實上就真的是我每日的飲食日常。

同時身為家庭主婦與忙碌職業婦女的我，深感每日下廚的不易，所以我也利用本身廚師的專業知識，將食材取得變得更加容易與方便，並且將製作過程簡化，使得人人都可以上手。

對我而言，這不是一本減重、減醣或減脂的食譜書，而是倡導一個更健康，適合每一個人的新飲食文化。分享給你們。

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推薦序｜滿足所有想吃的味蕾，還能越吃越健康、越美麗！─余朱青／朵薇診所總營養師
推薦序｜符合健康與日常方便性的最佳減醣飲食書─馬可老師／地中海料理主廚
作者序｜一本真正「每天都想吃」「隨時願意做」的減醣日常烘焙

Chapter01. 營養師也驚艷！甜點職人的「不發胖烘焙生活」
每天吃甜點麵包，依然維持健康體脂的關鍵
˙以廚師的專業，讓減醣不減美味
˙打造「零砂糖、高營養價值」的減醣烘焙
我的減醣日常：開心吃又無負擔的健康飲食法

Chapter02. 「美味‧簡單‧健康」的減醣烘焙小教室
讓美味與健康同步的減醣烘焙原...

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