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手工餅乾的基礎

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手工餅乾的基礎:忍不住就想烤來吃!從口感、口味、夾餡到造型,簡單做出專賣店般的美味曲奇 手工餅乾的基礎:忍不住就想烤來吃!從口感、口味、夾餡到造型,簡單做出專賣店般的美味曲奇

作者:金多恩 / 譯者:陳靖婷 
出版社:台灣廣廈
出版日期:2023-04-13
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo   評分:
圖書名稱:手工餅乾的基礎

Jane的歡樂廚房,誠心推薦!
──餅乾書首選──
韓國最大網路書店yes24滿分評價!!
「初學者也能做得很漂亮,沒有一個食譜派不上用場!」
 
「餅乾」是烘焙最入門的選項。
但看似簡單的製法中,卻藏有許多「這樣做才好吃!」的美味祕密。

為什麼有些餅乾酥鬆硬脆,有些卻入口即化?
奶油溫度對餅乾有什麼影響?怎麼做切面才平整?保存該冷凍還是冷藏?
 
從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅,
到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾……
韓國超人氣烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,
在本書中完整公開35款,自家招牌曲奇的獨家配方與做法!

以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程,
帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配,
到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法,
一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧!
 
本書特色
 
特色1. 好吃!──3萬網友爭相朝聖,最受歡迎的甜鹹口味。
本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華,將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味,做成讓人忍不就想吃的完美餅乾!
 
特色2. 好看!──基礎餅乾華麗蛻變,零難度完成可愛造型。
全書以造型方式分類,包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅,還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式,做出可愛吸睛的高級質感!
 
特色3. 好做!──用兩種不同的麵團,延伸35款餅乾變化。
所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎,加上口味的改變,就能用基本做法,完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱,就地成為餅乾大師!
 
特色4. 好懂!──完整的圖解做法,一眼掌握所有流程狀態。
每道食譜皆為一個動作一張圖解,詳細拆解製程中的所有細節,不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片,方便動靜對照,即使初學者也能無縫接軌,直覺式上手!
 

作者簡介

金多恩

大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文,畢業後追隨自己從前的夢想,在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」,經營了八年。期間持續學習糕點製作,後來為了解決心中累積的疑惑,毅然結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習。返回韓國後開設甜點專門店「L'école Caku」至今。現在仍對法國糕點充滿好奇心,同時也經營法國糕點研究會,持續精進甜點技術。在韓國出版品尚有《法國在地點心:法國點心旅行》一書。


譯者簡介

陳靖婷

政治大學韓國語文學系碩士。曾任出版社編輯,現為專職譯者。

譯作有《如何相愛不相害》(蘋果屋)、《美式手工餅乾》、《今天起,植物住我家》、《第一本韓式造型飯捲【全圖解】》(台灣廣廈出版)等多部作品。

聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com

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