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正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味

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正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味 正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味

作者:鄭多亨 / 譯者:林又晞 
出版社:台灣廣廈
出版日期:2023-05-18
語言:繁體/中文   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:正是喝茶時:跟著世界茶藝師一起選茶x泡茶x品茶,順應四季節氣享茶,喝出生活中的好茶真滋味

內容簡介

從台灣茶、中國茶到印度茶、英國茶,
第一本不受地域文化限制的「茶導覽」書!
帶你感受不同土地、季節、炒製手法的當季好茶,
深入世界各地的美麗茶境!

  ★七三茶堂王明祥、茶葉博士許偉庭、資深記者陳志東、講茶學院湯家鴻、茶職人藍大誠,
  全台20家優質茶場主人 齊心推薦!

  ★中文版獨家收錄【特色農遊認證「茶場域」尋味地圖】+ 隨書附贈【超值優惠券】,
  從採茶、吃茶、玩茶、享茶,讓台灣好茶陪你度過有茶的每一天!

  茶,是世界上最多人喝的飲料,
  俗話說「食在當季」,有茶的生活也是如此。
  春分的四季春、芒種的白毫烏龍、立秋的大吉嶺夏摘、冬至的普洱熟茶,
  無論綠茶、紅茶、烏龍茶、早餐茶,順應一年24個節氣,
  都能找到大自然的最佳享茶時機,喝出只屬於那個時刻的美好滋味。

  哪個季節的大吉嶺茶CP質最高?哪種茶最考驗調茶師功力?
  走遍世界各地茶園與茶廠,從小小茶室到經營茶葉專門品牌,
  多年來致力研究茶知識的茶藝師鄭多亨,將自身對茶的喜愛帶入日常,
  集結成一本「從選茶、泡茶到品茶」的茶生活指南,獻給每一個愛茶之人。

  本書中依照時令介紹24款初學者也容易入手的代表性茶種,
  除了教你如何辨別茶葉、茶香、茶湯色澤,以及適合佐茶的食物,
  也同步收錄奶茶、冰茶、水果茶、茶酒等人氣茶飲製法,
  和你一起用一本書,體現隨四季流淌的愜意茶時光。

本書特色

  特色1. 第一本「茶與節氣」專門書

  品茶不僅關乎茶,也關於天氣!清澈涼感的日本玉露能夠一掃酷暑,但冬季的冷冽要靠厚重甜蜜的雲南滇紅才能融化。本書以節氣佐茶,依照茶葉種類、採摘時期、製程差異、茶味特性精選24款應季茶,讓第一次喝茶的人也能輕鬆品飲絕佳風味。

  特色2. 來自世界茶藝師的選茶筆記
  本書由經營單一莊園茶品牌「Tieris」的茶藝師鄭多亨所寫,集結他走訪大吉嶺、斯里蘭卡、祁門、台灣等世界各地茶園的見識,以及經營茶室、開課講茶、選茶售茶的專業經驗,以更貼近生活的角度,帶你深入淺出「喝茶」這回事!

  特色3. 從品茶到懂茶的全面性茶學
  茶葉的等級不代表品質?尼吉爾茶為什麼被稱為大吉嶺的仿冒品?本書除了教你選茶泡茶,製作鍋煮奶茶、抹茶啤酒等茶飲的方法,更收錄茶藝師才知道的豐富茶聞。不需要讀懂艱深茶學,也能走入茶杯裡的小宇宙!

  特色4. 不分國別與茶系的多元茶種
  茶是世界上除了水以外,最多人喝的大眾飲品。刻意避開較難取得的黃茶,本書中介紹的茶種包含綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等各種茶系,無論是東方馳名的鐵觀音、武夷岩茶,還是西方經典的阿薩姆、早餐茶,茶都是生活,自然走入我們的每一天。

  特色5. 獨家附錄「台灣好茶尋味地圖」
  全球中文版限定!跟著SAS特色農遊認證,走進全台20家特色茶場域,體驗「一杯好茶」的誕生歷程,在「從茶園到餐桌」的茶之旅中,深刻感受「台灣茶」之所以聞名世界的動人故事。

名人推薦

  ◎    全台20家「特色農遊認證」優質茶場主人聯合推薦!

  Ba han han non好茶咖啡工作室 / 謝瑋翔
  HOHOCHA喝喝茶 / 王朝明
  Hugosum和菓森林紅茶莊園 / 陳彥權
  六季香茶坊 / 許碧霞
  天然茶莊 / 蔡旭志
  日月潭東峰紅茶莊園 / 林禎鈴
  林園製茶 / 林良志
  阿三哥農莊 張哲岳
  佳芳休閒農場 陳麗雪
  美加茶園 / 陳秀鳳
  星源茶園 / 劉景源
  益順休閒農莊 / 林俊傑
  祥語有機農場 / 劉向群
  寒舍茶坊 / 張福欽
  新北市農會文山農場 王培德
  碧蘿園茗茶坊 / 郭敬緯
  龍雲休閒農場 / 鄧雅元
  鴻智茶場 / 張恩沛
  優遊吧斯 / 鄭虞坪
  鵝山茶園體驗農場 / 林登科

  ◎    在地好茶推廣大使,真誠力推!
  七三茶堂創辦人、《茶味裡的隱知識》作者 / 王明祥
  ──「超越地域與文化的藩籬,盡情倘佯在茶的大千世界裡。我也想照著作者所說的『時序以茶』這樣試看看!」

  台灣茶葉感官品評發展協會 理事長 / 許偉庭
  ──「《正是喝茶時》以世界茶葉分佈的宏觀視野,領略大地的四季之美,值得強力推薦的一本好書。」

  旅遊美食記者 / 陳志東
  ──「順著韓國茶人眼光來看世界各地茶文化與茶滋味,跟過往常見的台灣茶書相比,另是一種趣味。」

  講茶學院創辦人 / 湯家鴻
  ──「從四季、節氣、沖泡、品味至多元化應用,是一本全方位對茶的介紹與使用的工具書!」

  茶職人 / 藍大誠
  ──「茶的風味會隨著季節有所不同,而沖泡也會隨著需求改變,透過這本書能夠與作者一同探索與細品茶湯的風味變化。」
 
 

作者介紹

作者簡介

鄭多亨


  旅行在世界上所有茶產地與茶園之間,挑選茶葉,並販賣故事。

  在英國、印度和日本學習茶知識。從一間小茶室開始到許多國際茶品牌大廠,累積了許多關於茶的豐富經歷。現為單一莊園茶專門品牌「鐵里斯(Tieris)」總監,擅長茶的課程、流通、教育和諮詢。

  透過經營「鐵里斯品茶室(Tieris Tea Tasting Room)」及「鐵里斯茶攤(Tieris Tea Stand)」兩家茶店,除提供茶類飲料,並設計茶品搭配、茶工作坊等活動,希望藉由不同方式讓大家能輕鬆認識茶、了解茶,進而讓茶能走入更多人的日常生活當中。

  @tieris_tea
  @tieris_tea_stand

譯者簡介

林又晞


  畢業於政治大學韓文系、英文系,現為自由譯者。

  電子信箱:yuse9582@gmail.com
 
 

目錄

作者序 隨四季流淌的好茶時光

Chapter01與茶的初次相遇
茶的種類
˙單品茶
˙混合調配茶
˙調味茶
茶葉的保存
˙茶的保存期限
˙茶的保存方法
泡茶的方法
˙基本茶具
˙用茶壺泡茶
˙用蓋碗泡茶
˙泡茶的基本準則
茶的應季
茗品季節

Chapter02茶的季節與節氣
【春Spring】
立春/尼爾吉里茶:印度三大產地──大吉嶺、阿薩姆尼、爾吉里
雨水/鐵觀音:從濃香到清香的中國代表性青茶
驚蟄/努瓦拉埃利亞:錫蘭茶中的香檳
春分/四季春:四季如春的茶
清明/西湖龍井:深受中國皇族喜愛的綠茶
穀雨/雨前:一年當中最早的茶

【夏Summer】
立夏/大吉嶺春摘茶:在春天收穫的大吉嶺茶
lesson 大吉嶺的故事
小滿/抹茶:從宋代流傳至今的原型茶
lesson 泡抹茶的方法
芒種/白毫烏龍:魅惑西方的東方美人
夏至/白毫銀針:席捲上流階層的白茶之王
小暑/正山小種:世界上最早出現的紅茶
lesson 正山小種與立山小種
大暑/玉露:突破茶葉極限的味蕾體驗
lesson 泡玉露的方法

【秋Autumn】
立秋/大吉嶺夏摘茶:紅茶的香檳,優雅的麝香葡萄風味
lesson 大吉嶺的經典──麝香葡萄風味
處暑/雀舌茶:麻雀舌頭般小巧的韓國發酵茶
白露/烏巴茶:乘著季風而來的薄荷醇
lesson 深入斯里蘭卡
秋分/阿薩姆:英國紅茶的起點
lesson 印度的茶文化
寒露/日月潭紅玉:一舉征服東西方茶迷的紅茶新星
霜降/武夷岩茶:集合茶色、茶香與茶味的獨特岩韻
lesson武夷岩茶的代表品種

【冬Winter】
立冬/早餐茶:致世界上所有的早晨
lesson司康與紅茶的奶油茶點(Cream Tea)
lesson製作自己的專屬早餐茶:混合茶的基本調配法
小雪/祁門:英國女王也臣服的「紅茶界勃根地」
大雪/大吉嶺秋摘茶:清甜中帶有深度的反差風味
冬至/普洱熟茶:如夜晚般漆黑的後發酵茶
小寒/月光茶園:扭轉尼泊爾茶園未來的茶史新篇
lesson尼泊爾茶是大吉嶺茶的仿冒品嗎?
大寒/雲南滇紅:來自茶樹故鄉的新一代紅茶
Lesson紅茶的國家──英國

Chapter03享茶的精采方式
【在茶裡加冰塊】一掃酷暑熱氣的夏季茶飲
基本冰茶
冷泡茶
白濁現象

【在茶裡加牛奶】不分階級國界的大眾飲料
奶茶的材料
基本奶茶
鍋煮奶茶
印度瑪撒拉奶茶
微波奶茶
冰奶茶
冷萃奶茶

【在茶裡加水果】以適當果香巧妙提升風味
檸檬茶
俄羅斯茶

【在茶裡加酒】大人限定的酒香茶
熱托迪
抹茶啤酒
茶利口酒

【我的茶桌風景】共度美好的午茶時光
週日英式下午茶
時令茶會
與家人共享的溫馨茶桌

Chapter04茶杯裡的風味學
茶樹&六大茶系
茶葉評鑑
˙審茶杯組
˙茶葉評鑑的流程
˙品茶術語
˙茶風味輪
紅茶的等級
˙對等級的誤會
˙依照加工方式分類
˙茶葉的等級

【附錄】特色農遊認證!台灣好茶尋味地圖
走進全台20家認證優質茶場域(北部˙中南部˙東部)
台灣好茶尋味地圖優惠券

 
 

作者序

隨四季流淌的好茶時光


  雖然每個地區略有不同,但在英國流傳下來的茶宴禮儀中,有一項有趣的規定──茶宴上的話題,只能關於茶和天氣。在茶宴當天,再也沒有比茶和天氣更隨手可得、更好聊的話題了。第一次參加茶宴的人,也能毫無壓力加入對話,在陌生人面前不透露個人資訊地繼續聊下去。

  茶宴那天的光和空氣,只有在當下才能感受到。茶與其他嗜好性飲料相比,製作過程較少機器的參與,就算是同一片茶葉、經過同一人之手沖泡,味道也會根據當下的陽光與風,還有溫度與濕度,產生或多或少的變化。因此有關天氣與茶的單純話題,每天都很新穎。

  從天氣的話題連接到季節。在古代,季節就是時間的指標。冰雪融化形成雨落下,作物發芽,結成果實,枯葉掉落,又再次下雪,季節更迭對古人而言如同月曆。進入農業社會後,掌握這些變化越來越重要,於是出現了根據太陽的動向區分季節的二十四節氣。

  在古早時期,二十四節氣就像是一個日程表,告訴人們播種、收成的時機,而對於喜歡喝茶的人而言,一整年喝茶的記憶也同樣刻在節氣的身上。根據天氣的好壞會產生不同的茶,因此愛茶者對於每天光、空氣與季節的變化特別敏銳。

  根據季節喝茶如同編織壁毯。乍看之下,不怎麼特別的一天變成緯紗和經紗,在織布機上交叉,逐漸形成只有自己才能看得出規律的美麗紋樣。本書是為了剛開始喝茶、已經準備編織新季節壁毯的人所準備的品茗說明書。

  集結各款新茶上市的茗品季節,以及通過關卡和流通程序到附近賣場的時期,加上蘊藏在茶香與味道的季節感,本書選擇了符合各個節氣的二十三種單品茶和一種混合調配茶。雖然調味茶是現代茶產業中很重要的一部分,但這個種類即便不特別說明,大家也能輕易找到自己的喜好。

  本書選擇了許多種茶來編成目錄,但考量到取得的便利性,未將六大茶系中的黃茶列入範圍。尋找自己的喜好就如同探討自己的心靈。希望翻開本書的人可以傾聽茶與季節的故事,並在某一天按照自己的喜好重新填寫茶的節氣。那一定會成為看一眼便無法忘懷的美麗織紋。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789861305790
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 368頁 / 17 x 23 x 1.84 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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