盒子甜點【分層全圖解】

甜點主廚郭士弘、烘焙職人巧兒灶咖、
網購宅配名店「黑手甜點」、網路接單工作室「花甜裡夏」，誠摯推薦！

IG高顏質美食、超夯網購點心──
「盒子甜點」從基本到變化技法一次學會！
從高人氣的草莓與芒果，到吃不膩的巧克力與抹茶……
以蛋糕體、奶油餡、慕斯、鮮奶油霜、水果等餡料層層交疊，
簡單做出小巧精緻、每一口都是驚喜的盒裝點心。

以「初學者都能輕鬆製作的甜點教學」而備受歡迎的張恩英老師，
繼暢銷書《達克瓦茲》、《磅蛋糕》之後，又一全新力作！
這次，將以方型盒、圓罐子等輕巧便攜的容器為載體，
教你做出繽紛多彩、層次豐富、而且可自由變化口味的盒子甜點！

法式草莓芙蓮盒子蛋糕、柑橘焙茶盒子蛋糕、栗子抹茶蒙布朗盒……
本書精選了張恩英老師「甜點店的熱賣商品」與「烘焙課的熱門品項」，
詳盡解說19款盒子蛋糕&義式奶酪杯的製作過程，以及不失敗祕訣，
只要學會基礎作法就能靈活運用，設計出具有個人特色的甜品。

承載美味的透明容器，毫無阻礙地呈現出甜點的亮麗外觀，
若再貼個貼紙或綁上緞帶，一秒就能化身高質感甜點。
這是一本不論經營甜點店、團購接單，或是家庭烘焙者自用、送禮都適用的食譜書。
　　
本書特色

◎第一本「盒子甜點」入門專書！從烘焙、組合到裝飾，讓你一次搞懂基礎技法！
放入一層蛋糕體、擠入一層奶油餡、再放一層蛋糕……最後用鮮奶油抹面，並擺上新鮮水果裝飾，好看又好吃的盒子甜點就完成了。蛋糕體可以用海綿蛋糕、達克瓦茲、戚風或者瑪德蓮，內餡可以選擇不同風味的慕斯、卡士達醬、發泡鮮奶油等等，再搭配味道合宜的水果……不需要艱深的烘焙技巧，就能做出讓人「一口接著一口吃」的魅力甜點。

◎甜點職人的獨家食譜大公開！專為新手設計「不失敗作法」，任何人都能輕鬆做！
「如果我是烘焙初學者，會遇到什麼問題呢？」教學經驗已超過十年的張恩英老師，每次規劃食譜書時總是不忘考量新手的心情，並懷抱著「讓任何一個人都能輕鬆做出來」的期盼，將甜點製法簡單化。從外觀與味道都堪稱專賣店等級的盒子甜點，即使蛋糕烤得有點變形、打發鮮奶油不夠濃稠也沒關係，因為這些小小失誤只要放進盒子裡就能輕鬆遮掩。只要按照張恩英老師的訣竅，製作絕對簡單、成品絕對美味。

◎甜點名店熱銷的風味組合！精選13款多層次盒子蛋糕，視覺與味蕾統統大滿足！
本書介紹的盒子蛋糕幾乎都是韓國人氣咖啡甜點店「Cafe Jangssam」的熱賣品項，以及張恩英老師在烘焙課程中教學的獨門配方。除了有經典的草莓、櫻桃巧克力、栗子抹茶等口味，也有葡萄柚與開心果、蜜桃與提拉米蘇、黃金柚與黑芝麻等獨特風味組合，帶你挑戰不同的口味變化，享受盒子蛋糕的無框架樂趣。

◎大人小孩都喜歡的簡易甜品！收錄6款水果義式奶酪杯，不用烤箱就能輕鬆完成！
只要準備鮮奶油、牛奶、糖與吉利丁，就能簡單做出香甜的義式奶酪。製作時可以按照喜好、自由運用不同的配料，呈現出多樣的風味；而且只要調整基本配方，就能變成清爽或濃郁口感。本書除了介紹原味奶酪作法，還會教你製成焦糖、伯爵茶等風味奶酪，再搭配水果、庫利等組合在一起，做出不論是大人還是小孩都會忍不住稀哩呼嚕吃完的美味奶酪杯。

◎搭配完整步驟圖分層示範！按部就班掌握全部流程與製作狀態，讓學習毫無障礙！
本書的每道食譜，針對組成盒子甜點的蛋糕體、奶油餡、裝飾物等元素，都會分別介紹製作方法與保存方式。製作過程採取階段式解說，並以分解步驟圖呈現，放入容器的組合過程亦是一層一層詳細示範。你可以依據個人時間與需求，分開製作各元素再組合，或者全部一口氣完成；就算只做自己喜歡的部分也沒問題。讓學做甜點成為更輕鬆、愉快、無壓力的樂趣。


作者簡介

張恩英（장은영）

從大學開始就被烘焙吸引，長年沉浸在烘焙的魅力之中。與擅長沖泡咖啡的哥哥、喜愛烤餅乾的媽媽一同經營「Cafe Jangssam」咖啡甜點店，目前有兩間分店分別位於首爾弘大和一山馬頭。店裡有販賣許多招牌甜點，如大受甜點愛好者喜歡的達克瓦茲、磅蛋糕，以及多種款式的餅乾、奶酪等等。

在弘大附近開設「Atelier J」工作坊，經營烘焙課程已有十多年，在課程中傳授能簡單做出美味甜點的祕訣。授課學員的範圍很廣，不僅是將烘焙當作興趣學習的人，就連咖啡廳創業者也非常踴躍地參與這些烘焙課程。

著有：《達克瓦茲【分層全圖解】》、《磅蛋糕【剖面全圖解】》

Instagram @jangssamcafe
部落格 blog.naver.com/jangssamcom


譯者簡介

余映萱

政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。　　
queenaforw@gmail.com