正韓湯鍋：五星韓廚的道地韓湯！從湯頭風味到烹調技巧，49道職人級湯品的美味哲學

65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！
五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章──
帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！

以職人視角拆解美味元素，
從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯，
集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華，
徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。

同時為你揭開韓式調味的黃金比例，
傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。
想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？
本書，就是你唯一需要的終極指南！

Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、
藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅
──聯合推薦──

生日時的海帶湯、滋補時的蔘雞湯、喝酒後的辣牛肉湯、聚餐時的部隊鍋湯……
對「湯之民族」韓國人來說，湯不僅是每天生活的能量，也是疲憊時不能缺少的撫慰！
韓國人對湯品的講究與情感，甚至讓Netflix為此拍攝了一系列《好湯國度》紀錄片。

而這一次，為了讓大家更貼近韓食「湯鍋」的核心，並在家重現道地美味，
台灣最受歡迎的韓國主廚孫榮Kai，將繼暢銷前作《正韓食》《正韓小菜》之後，
帶領你我從湯鍋飲食文化、經典湯品風味到盛湯器皿與鍋具，深入「正韓湯」的豐富世界！

你知道「韓式豆腐鍋」和「韓式豆腐湯」有什麼不同？「醒酒湯」指哪些湯？
為什麼韓國「辣湯」這麼獨特？韓式辣椒粉和新鮮辣椒的「辣味」哪裡不一樣？
韓國家庭如何做出「快速高湯」？
基本韓式湯鍋的湯頭怎麼熬得濃郁，又怎麼做到清澈卻層次分明？

在本書中，Kai主廚將以擔任全球頂級飯店主廚多年的敏銳料理思維，
從原理到實作，完整解析「韓國湯品為什麼好喝？」的關鍵因素！
無論是鯷魚、昆布、骨頭等基底高湯的準備，還是辣味、鮮味與香氣在湯品中的堆疊，
帶你用一本書，看懂湯底製作、風味搭配與烹調技巧，徹底掌握韓湯的美味底蘊！

全書以「日常好湯（국）、湯（탕）、燉湯/鍋（찌개）、火鍋（전골）」四大韓湯類型為架構，
收錄辛奇湯、大醬湯、辣魚湯、豬肉湯飯等49道韓國代表性的經典湯品，
不只是配飯，也可以直接成為一餐的主菜或主食，
讓你不用飛韓國，就能自己做出最正宗、最到位的韓式暖湯！

◎本書特色：
特色1. 第一本韓湯專門書！國際級超人氣韓廚，教你在家煮出道地美味韓國湯。
特色2. 集結韓國湯鍋精髓！從家常到滋補，49道一年四季都想喝的暖心好滋味。
特色3. 讓美味變得很簡單！將職人才懂的專業技巧，變成家庭也能實踐的做法。
特色4. 最講究細節的食譜！詳解去腥、火候等「差一點就差很多」的關鍵技巧。
特色5. 各種場合輕鬆上桌！一人食、小家庭、多人聚餐都適合的豐富湯鍋料理。
特色6. 飽覽韓食湯品文化！帶你從一碗湯探討韓國在地的飲食歷史與生活故事。
特色7. 獨家收錄料理筆記！讓你邊煮邊紀錄，創造出「自己專屬」的精美食譜。

作者簡介：

孫榮Kai Son

旅居國外的韓國廚師，曾擔任澳洲五星洲際酒店、杜拜七星帆船酒店主廚。修畢澳洲藍帶國際餐飲碩士學位，並曾獲得澳洲一頂主廚帽的殊榮。精通日韓中英語，研讀各國食譜，獨創精緻細膩的料理風格，精通韓式料理、日式料理、西餐、泰國菜。從小在父母中韓餐館裡幫忙，加上韓國料理學院的基礎奠立，對於韓國食材與菜色鑽研多年，並長期跟知名廚師切磋交流，將許多特色的韓國食譜收藏於自己的手扎。

自2020年起，陸續出版正韓料理系列書《正韓食》、《正韓小菜》，橫掃各大書店年度排行榜，並入選博客來年度百大暢銷書；同年成立 YouTube 頻道「孫榮 Kai Son」，並在短時間內累積超過30萬訂閱。過去曾擔任網路節目《料理123》固定主廚，亦多次受邀參與《型男大主廚》等電視節目，累積豐富的媒體與教學經驗；同時經營 Facebook、Instagram 等社群平台，擁有大量忠實追蹤者。以「不只創造美食，我們製造快樂」為理念，創立「Kai心食堂」、「Kai心農場」品牌，推出多款深受喜愛的產品。

【經歷】
台北喜來登大飯店 行政主廚
W HOTEL 行政副主廚
新竹喜來登 客座主廚
微風集團餐飲營運部 行政主廚
澳洲五星級洲際酒店 副主廚
澳洲SORENZO日本料理餐廳 營運主廚
杜拜知名七星級帆船酒店 資深副廚
NOBU日本東京料理餐廳 壽司檯料理廚師
韓國濟州島君悅飯店 資深主廚
各大餐飲學院 客座講師
Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院 榮譽校友

【社群】
FB粉專：孫榮KAI SON
YouTube：孫榮Kai Son／Kai心食堂
IG：@chefkaison