推薦序
不起眼的，卻改變世界的書
具有生物科學專業的作家、媒體人小野
這是一本看起來薄薄的很不起眼的書，封面上的老人笑起來沒有牙齒，看起來就更不起眼了。
就像一棵長在牆角邊一株不起眼的樹。或是一片掛在這棵樹上被蟲咬過的不起眼的葉子。或是這片葉子上的一隻不起眼的毛毛蟲。我們不容易去注意這些不起眼的東西，我們的眼光總是會被四周那些外表比較巨大的、色彩絢爛華麗的、聲音誇張的東西吸引。
然後，我們總是很習慣的思考，這些東西對我們有沒有用？哪些東西是有益於我們的？哪些東西是有害於我們的？然後，隨著時代的日新月異，我們又得加快了腳步去追趕那些新生的事物和工具。於是，砍掉一株不起眼的樹或是死了一隻葉片上的毛毛蟲就更微不足道了。
聰明的人類以自己為中心的思考模式，不斷擴張自己在地球上的生存空間，同時不斷的改造環繞在他四周的動物和植物，決定牠們的命運，要牠們大量繁殖還是要讓牠們絕種都是以人類的需求來考量，他們堅信自己的智慧超越大自然。
這本不起眼的書是一個不起眼的日本傻瓜農夫木村，描述他如何放任自己的蘋果樹們用最自然的方式長大的過程。他不用農藥殺「害」蟲，也不用一般最有效的肥料施肥，他讓蘋果園裡長出其他的植物，包括大豆和雜草，他觀察著大自然如何調教著這些接近枯死邊緣的蘋果樹，觀察著不同的昆蟲們如何在這個荒廢沒有收成的果園快樂的生活著，漸漸的他研究出這些昆蟲和其他植物們和蘋果樹之間的關係，他修正著一些種植蘋果樹的方法，十一年後，他終於種出了和施過肥料灑過農藥後不一樣的蘋果。他種的蘋果樹在颱風來襲時果實不會輕易掉落，因為細枝柔軟有彈性，他種的蘋果特別香甜切口不會氧化。在忍受貧窮和被嘲笑欺負的漫長日子裡，木村也學會了用不一樣的方式對待稻子和蔬果，現在他開始到處演講，推廣他的觀念。他正在努力改變全世界農夫的種植觀念。
我想起自己在花蓮羅山遇到一對農夫父子的話。父親對我說：「人家說不再使用農藥後老鼠會變多，就會破壞我們的農作物，結果老鼠反而變少了。我們百思不解。有一天發現原來是蛇變多了，是牠們把老鼠吃光了。這就是大自然的智慧。」兒子說：「我們種黃豆很辛苦，不施肥不用農藥，剛種下去時環頸雉會來吃種子，發芽時是兔子的最愛。牠們留下來的黃豆才輪到我們吃。我們家的橘子、花生、玉米、柚子、竹筍都是要先請台灣獼猴、山豬、山羌、飛鼠們吃夠了才輪到我們。這個世界原來就是這個樣子的。是人類太自私了讓大家都活不下去，最後也害慘了自己。」
這是一本不起眼的書，卻是一本正在改變人類觀念的書。對我而言，這也是一本大學生物科學系最好的啟蒙教課書。
推薦序
傻瓜大智慧──向木村先生學習
神腦國際創辦人 林保雍
蘋果是一種很好的水果，無論它的纖維質、礦物質，含量都是營養師非常推薦的食物。我們多半認識日本知名的「青森蘋果」，但是卻很少人知道當地有個木村先生，曾經像傻子一樣地抵抗青森蘋果的規模化種植法，用十一年的時間終於讓形同枯槁的蘋果樹再度開花，結出香甜的果實。這十一年的時間裡，木村先生必須忍受鄰人的嘲笑、嫌棄，以及冒著被農事單位究責的風險（蘋果的品牌形象不可以被破壞），這些為了沒有農藥、沒有肥料的蘋果而受的辛苦，絕非我們能想像。
看到木村秋則為了拒絕農藥造成的健康危害，用那麼多年的時間和不發芽、不生花的蘋果樹為伍，甚至因為收入短絀，和全家人都勒緊褲腰帶拮据的生活著，我內心除了感動、佩服，也非常想向木村先生說聲謝謝──因為他用生命、時間，以及原本應該優渥的生活，去換取土地與人們的健康；找到方法的他，絕對值得我們向他表達謝意。
我自小生長在農家，雖然小時候喜歡在溪裡河邊抓蝦、撈魚、撿蛤仔，但同時也要幫忙家裡務農。除了清晨騎車騎了老遠去賣菜，噴灑農藥的經驗也不少；這樣噴農藥、使用化肥以求得好收成的事，幾乎是農家的常態，也是許多人認為「不得不」的方法。然而，眼看大家農藥越用越多、土壤卻越來越貧瘠；看著大家越想吃到碩大肥美的食物，卻把越來越多的殘留藥劑吃下肚，並且衍生越來越多的疾病時，這些近在眼前的問題，其實是一種非常明顯的提示──改變耕種方式、讓土地健康後，才能帶來人類的健康。
當然，我十分了解農家那種「先填飽肚子才能想到健康」的心情，但是如同木村秋則這樣的「烈士」「先驅」，已經用他的生命、永不放棄的實驗精神，發現自然農法的成功秘訣，那麼，現在的農友們是不是可以少走一些冤枉路，更有信心地邁向自然農法的目標？不過，這樣的期待也需要消費市場的支撐才能延續。當「友善環境」「自然」「無毒」觀念更廣泛地被推廣、被實踐時，生態環境、農民生計、消費者健康這三方，才能同時達到多贏的境界。
「我們的身體無法結出一粒米或是一顆蘋果，我們只是創造一個適合蘋果樹和稻米生活的環境」，我非常認同木村先生所說的這段話，因為先有環境的健康才有人類的健康。木村先生現在成立了「木村興農社」，這是一個向世界推廣自然農法的組織。認同不使用農藥、化學肥料的我，十分希望「木村興農社」的傳習內容未來可以影響台灣農業，讓台灣農業也產生「有機變化」──從政府的政策、民間機構的倡導與輔導、農民的技術改革、消費者的認同與採購等多方進行，一同恢復台灣的生態、修復土地價值，進而綠化地球，促進所有人的身體健康。木村先生上一本由圓神出版社出版的《這一生，至少當一次傻瓜》，對許多消費者或農友都造成不小的迴響，這一本《蘋果教我的事》，希望能讓大家真的捲起袖子來當「傻瓜」。
推薦序
道法自然，一以貫之
花蓮慈濟醫院教學型主治醫師 許瑞云醫師
看完了《蘋果教我的事》，除了很感動木村阿公擇善固執堅忍不拔的精神，更感到他醫治蘋果樹的理念、精神與行醫一樣，真是「道法自然，吾道一以貫之。」
他觀察入微，對蘋果的成長環境與生病的原因不斷進行研究、改良、探討、思考，從不畏懼失敗。
書上提到木村阿公在經歷過好幾年的失敗，將要放棄時，無意間從深山中野生的栲樹領悟到,他從前只注意地面上的事，整天忙著割草，觀察樹葉的狀態，完全沒有想到樹根的問題。當他觀察栲樹周圍時，發現那裡充滿生命力，所有生物都是大自然循環中的一個環節。雖然看不到捲葉蛾之類的害蟲，但有蝗蟲、螞蟻和蝴蝶等無數生命密切結合，在那個環境中生生不息，沒有任何一種生物沒有意義，阻礙其他生物的生長。栲樹也不是獨立生存的，而是周圍的自然環境讓它得以生存。
在行醫的過程，我也有同樣的領悟。教科書上寫的都是疾病的顯現症狀、治療方法，但鮮少探究深層的原因，尤其是心靈、環境等等因素。例如在西醫的觀念裡，慢性高血壓應終生吃藥控制，卻無法完全治癒。但在我臨床經驗裡，高血壓可以完全治癒。只要找出原因，加上病人的配合，基本上都可以慢慢治癒而完全停藥。
舉個實際的例子，有一位六十幾歲的病人，原本長期服用兩種抗高血壓的藥物而血壓還是控制不好，經轉診到我那裡，在深入了解她的情形後，發現她的生活及飲食等與大自然脫節了。在幫她做了很大的飲食上的轉變，加上心理壓力的調節，人際關係的改善，尤其是腹部減重，及睡眠問題改善等等，慢慢在安全的血壓內減藥，約半年後，就完全不需藥物來控制血壓了。她的高壓維持在一一○ ~ 一二○左右，低壓也只有七○上下。整個人精神非常好，身體輕快很多，人緣也變好了！
就像木村阿公說的，所有生物都是大自然循環中的一個環節，我非常鼓勵人回歸自然，順應大自然的韻律及道理，身體就會常保健康喜悅。身體都有自癒的能力，醫生能做的只是幫助病人調整身心，協助身心達到最佳平衡狀態，則身體自然而然會痊癒。
這也是後來木村阿公能成功的原因，他協助環境回歸最自然的狀態，然後蘋果樹自然會生長的非常好，無需他多費心。在行醫的路上，感恩很多的病人用他們的疾病告訴我許多道理，將來如有機會，我會寫一本書與大家分享很多不同疾病的病人如何恢復身心靈的健康。
前言
蘋果很容易受到疾病和昆蟲的危害，果農種植蘋果，就是和這些病、蟲害奮鬥的過程，因此，蘋果自古以來就被稱為是完全靠農藥栽培的農作物。可以說，支持目前蘋果產業的不是生產者的技術，而是農藥公司的研究開發技術。
然而，我終於為無法不靠肥料和農業栽培的蘋果栽培史打上一個休止符。我種出的蘋果糖分極高，切口不會氧化，每一顆蘋果都洋溢著生命力。
當年辭去工作後，對農藥一竅不通我投入了「自然栽培」這個不可能的任務，損失當然也相當慘重，經歷了一段零收成（無收入）的時代。在蘋果樹結出果實之前，我不知道自己做得對不對，無論問誰，誰都無法給我一個答案，也沒有任何可以提供參考的書籍。一路走來的經驗都是從失敗中吸取的教訓，我在沒有答案的世界中徘徊，經常遊走在生死邊緣，每天的生活宛如戲劇人生，每天都要戮力奮戰。
在我擺脫傳統農業，投入無農藥、無肥料栽培第十一年的時候，當整個果園開出一片蘋果花時，那片美景令我終身難忘。
我必須感謝默默撐到那一天的蘋果樹，感謝扶持蘋果樹的雜草、泥土，以及周遭的環境。剛開始時，我默默祈禱，希望至少可以結出一個蘋果。然而，看到蘋果樹漸漸枯萎，實在不忍心看它們繼續枯萎下去，於是，我對著每一棵蘋果樹說話，即使不結果實也沒有關係，無論如何都不要再枯萎了。那些當年活下來的蘋果樹終於開花結果了。
由於蘋果樹太久沒有開花結果，在這段時間內，我有機會學會如何種黃瓜、蘿蔔、高麗菜等蔬菜和稻米。二十多年前，我用自然栽培的方式種植蔬菜和稻米就獲得了相當理想的成果，至今為止，累積了相當多的經驗。
然而，蘋果的栽培卻遇到了很大的難題。這是因為蘋果進行了大幅度的品種改良，和原種之間的差異相當大。相較之下，嘗試無肥料、無農藥種植蔬菜很快就獲得了成功。
我經常問全國的農民，你們的身體可以結出一個蘋果、一粒米嗎？人類無論再怎麼努力，都無法自己開出一朵蘋果花。稻穗才能生出米粒，蘋果樹才能長出蘋果。主角不是人類，而是蘋果樹和稻子，人類只是輔助它們的配角。所以，請大家務必牢記這一點。
之前，我對自己種蘋果這件事感到很得意。然而，經過一次又一次的失敗，我終於體會到一件事──我只是協助提供一個適合蘋果生長的環境而已。在地球上，人類只不過是一種動物，樹木、動物、花卉和昆蟲都是人類的兄弟姊妹，都是在大自然中共生的生物。
我認為，人類必須更加謙卑。人類不是大自然的支配者，而是必須認為，人類只是大自然中的一分子。
假設上帝願意傾聽地球上每一個人的心願。
有人祈願「希望全家都很富有，過著幸福的生活。」
假設上帝傾聽樹木、鳥和地球上所有生物的心願。
上帝聽到最多的心願是什麼？
應該是「希望人類從地球上消失」。
我對借助大自然的力量進行農業生產感到驕傲，因為這是無中生有的過程，這正是和大自然共生的農民的樂趣所在。我對從事這種農業感到幸福無比，因為，我以前經常因為害怕農藥的危害，不得不當「蒙面人」。如今，全家人可以面帶笑容地投入工作。
拒絕使用農藥和肥料，不僅可以保障飲食安全，更有助於保護地球環境。
我在日本各地和世界各國推廣這種自然栽培已經十七個年頭，世界各地終於出現了不少贊同我的觀點，並且身體力行的農民。我夢想有朝一日，可以進一步拓展自然栽培，讓各地恢復自然的面貌，讓逐漸遠離的昆蟲和淡水魚再度回到我們的身邊，我期待可以看到這樣的農村景象。
最後，在此深深感謝日本經濟新聞出版社櫻井保幸先生的大力協助。
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