chapter1 西餐概論
chapter2 西餐廚房
chapter3 西餐食品材料
chapter4 西餐菜單
chapter5 西餐切割法
chapter6 西餐烹調法
chapter7 西式早餐
chapter8 三明治
chapter9 開胃菜
chapter10 沙拉
chapter11 湯類
chapter12 主餐
chapter13 西式點心
附錄 西餐專業烹飪用語
| FindBook |
有 4 項符合
西餐烹調實務的圖書 |
 |
西餐烹調實務 作者：林明珠、楊健平 出版社：新文京開發出版股份有限公司 語言：繁體書 |
| 圖書選購 |
| 型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | 二手書 |
$ 109 |
 TAAZE 讀冊生活 |
二手中文書 |
$ 560 |
TAAZE 讀冊生活 |
中文書 |
$ 561 |
 五南文化廣場網路書店 |
休閒生活 |
$ 590 |
 三民網路書店 |
飲食烹飪 |
|---|
| 圖書館借閱 |
| 國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
| 臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
| 苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
| 嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
| 花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
|
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：西餐烹調實務
本書係遵照教育部民國94年發布之專技院校課程標準暫行綱要所訂定之「西餐烹調」課程內容編著而成。西餐廚藝可說是一門藝術，為能使學生邁入西餐烹調的殿堂，本書內容力求教學與實務並重，除「學理」部份外，也提供「實作」課程以充實學生的技術能力。本書內含多道豐富西餐菜色；對於西餐烹調概論、烹調食材的處理、烹調過程之注意事項均有解說及介紹。包含義大利、法國、英國、德國、西班牙、俄國、美國等數國料理；本書適合自修使用也適合被選用為西餐烹調教科書。其章節設計，內容與難度深淺，均依授課架構編排，授課教師可依課程時數及長度來調整使用。
目錄
chapter1 西餐概論
chapter2 西餐廚房
chapter3 西餐食品材料
chapter4 西餐菜單
chapter5 西餐切割法
chapter6 西餐烹調法
chapter7 西式早餐
chapter8 三明治
chapter9 開胃菜
chapter10 沙拉
chapter11 湯類
chapter12 主餐
chapter13 西式點心
附錄 西餐專業烹飪用語
chapter2 西餐廚房
chapter3 西餐食品材料
chapter4 西餐菜單
chapter5 西餐切割法
chapter6 西餐烹調法
chapter7 西式早餐
chapter8 三明治
chapter9 開胃菜
chapter10 沙拉
chapter11 湯類
chapter12 主餐
chapter13 西式點心
附錄 西餐專業烹飪用語
»看全部
商品資料
- 作者： 林明珠、楊健平
- 出版社： 新文京出版 ISBN/ISSN：9789861508474
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：320頁
- 類別： 中文書> 政府考用
|
