食林外史

　　最具古典涵養的美食家朱振藩
　　與古人神遊交往譜出的食在經典

　　本書以歷史典故和飲食為主軸，介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒麵等，就其發源典故，史上記載，菜式演變，配合上時人對其評語傳頌，皆有詳細介紹。

　　這是一本重量級的飲食文化書，喜愛讀史書的人，可以從中窺探飲食文化的堂奧；對飲食有興趣的人，可以加深自己在文化史略方面的深度和涵養；對現代人來說，能夠掌握飲食的精妙和歷史的韜略，再加上傳送不絕的人物故事──讓吃這件事，不光只是填飽肚腹這回事，也是眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法，多重滋味，多重體驗，從有形到無形的藝術和學問。

作者簡介

朱振藩

　　平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食在凡間》、《痴酒》、《看，他就是奧客》等多種。

推薦序　兩岸三地的飲饌書寫－詹宏志
新版再記－詹宏志
推薦序　流連浩瀚食林，樂而忘歸－谷懷萱
新版序　口腹之外大乾坤

左宗棠雞比人驕
「非凡之才」困淺灘∕廉不言貧，勤不言勞∕左宗棠雞現蹤食林∕正宗左宗棠雞在台灣

倒戈名菜紙包雞
倒戈將軍馮玉祥∕顛覆史名菜的馮玉祥∕為反對而反對的美味

佛將打響東安雞
以佛為帶兵信念的唐生智∕不需濃妝艷抹的清爽東安雞

美味卻思叫化雞
叫化子的美味烹調手法∕名妓與文壇風流教主的相遇∕美國前總統尼克森也大聲叫好

宮保雞丁噴鼻香
權傾一時安二爺∕丁宮保發揚光大中國菜

靖難發揚南爐鴨
雄心壯志為造反的朱元璋∕烤鴨北傳靠朱元璋

酷斃珍味炙鵝掌
大內高手武則天∕酷刑為樂攀頂峰∕百嗜不如鵝掌雙跖美

蘇軾拚死吃河豚
極端美味，毒死也值得∕烹調美味，吃個痛快∕蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時

食剮驢惹殺身禍
中飽私囊享肥缺∕血海肉林享驢肉∕眉飛色舞最是現煮熟驢肉

大乾鮑水漲船高
廣結善緣的政治高手∕王莽嗜食乾鮑魚

時興年菜佛跳牆
小媳婦試身手試出一罈好味道∕汁寬味濃、口味醇厚，全看火候

李鴻章雜碎胡搞
因馬關而風光不再∕意氣風發世界遊∕雜碎，即是雜燴

魏徵最愛食醋芹
好讀書的孤貧出身∕風味別具的青蔬好物∕古為今用仿唐菜

叛將嗜食瓤矮瓜
混世魔王陳炯明∕超凡入聖瓤矮瓜

曾國藩無辣不歡（上）
頑癬擾其一生∕嗜煙成習∕癡迷圍棋

曾國藩無辣不歡（下）
湖南嗜辣飲食∕堅苦卓絕的從政歷程∕文人品味的個性

伊秉綬麵飯雙絕
揚州炒飯不在揚州？∕伊府麵風行東瀛再回頭滿足各地的東方味蕾

拉麵縱橫古今談
拉麵源於中國山東省∕拉麵的各式吃法

追思青天裹蒸粽
判案如神，惡人俯首認罪∕端硯險些失清風∕裹蒸粽感念青天風骨

饅頭今古天蠶變
饅頭的發明者是孔明？∕饅頭與包子為同根生？∕饅頭在東瀛的新面貌

海禁奇味臭豆腐
朱元璋是臭豆腐的創始者∕臭豆腐乳精練臭豆腐的美味

傳承家風大耐糕
享有聖相之譽的李沆∕向敏中大耐官職∕出人意表的美味大耐糕

殲倭乾糧繼光餅
貝果源自福建光餅？∕戚繼光與光餅的美味關係

元宵夜禁食元宵
仕途順遂的袁世凱∕袁消與元宵的愛恨情仇∕元宵點心多樣化

攸關經濟府釀酒
林毅夫的登陸故事∕禮尚往來、不著形跡，盡得其妙∕府釀齊名京師三白酒

後記