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如何煮狼

的圖書
如何煮狼 如何煮狼

作者:M.F.K.費雪 / 譯者:韓良憶 
出版社:麥田
出版日期:2011-10-07
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:如何煮狼

飲食文學是由她所定義。
在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。

因為我知道,
我就是知道,
這些菜餚的香味,
會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的羞愧,
哀泣而去。


狼,是什麼?
一、莎士比亞:「食欲是一匹無所不在的狼。」
二、現實生活的困頓,是一匹狼,而主婦則是廚房裡的三隻小豬。

面對生活的艱辛,飲食之美乃是身為人的最後一道堡壘,如何拋開現實這隻壞狼的追趕、如何滿足胃裡的惡狼,而不是被牠們吃掉,這就是飲食的藝術。費雪教導我們如何誘導野狼,並讓牠成為桌上佳餚。

假如我們現實一旦如童話,大壞狼來敲門,我們在家的小豬該怎麼辦?假如現實的大壞狼是民生疲憊,經濟拮据,在家為主婦的小豬又該怎麼辦?飲食到了這種境界,已經不是掙扎求生的果腹,同時更是人類生命尊嚴的一道防線,更也是文明不肯倒退回茹毛飲血的最後堡壘。因此,烹煮壞狼成了每一個家庭主婦(或主夫?)的挑戰,那是如何把壞狼從門外誘進鍋內,透過費雪語言文字的魔力,而煮成一鍋紅燒狼肉。

所謂飲食,已不單純指麵包與酒,而是附帶食物一起的歷史文化、社會環境,甚至個人與集體錯綜關係與感情。也就說,M.F.K.費雪已不止是所謂食譜作家。她除告訴讀者如何烹飪,還揉合了個人經驗與時代背景,更以一種生命哲理看待飲食,怪不得詩人奧登(W. H. Auden)讀完她的著述,不禁脫口而出:「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」

飲食之藝,不只在乎如何終極之吃,還要在乎最初如何尋找,以及如何泡製過程,費雪總算是上了寶貴一課,明白「家廚」與「市廚」的分別。
——張錯

作者簡介:

M.F.K. 費雪(一九○八至一九九二)

生於美國密西根州,後移居至南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞‧費雪(Al Fisher)墬入情網,兩人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,回到美國開始寫作生涯,並遇見第二任丈夫派瑞許(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她也為了派瑞許與第一任丈夫離異,但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境,卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。

在困難的四○年代,除了飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時,他也碰到了出版人唐奴‧佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久便離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。

五○年代末到七○年代,她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。



譯者簡介:

韓良憶

台大外文系畢業,曾任職新聞界多年。

目前定居荷蘭,烹飪、寫作、翻譯,以及生活。

著有

《羅西尼的音樂廚房》、《韓良憶台北美食網》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》

譯有

《溫德斯的旅程》、《認識爵士樂》、《天才的陰暗面》、《第四隻手》、《法國乳酪》等多本譯作。

M.F.K.費雪是她最崇拜的美食作家。


各界推薦
名人推薦:=各界讚譽=

張鐵志 / 文化與政治評論者

莊祖宜 / 專業廚師.《廚房裡的人類學家》作者

焦桐 / 飲食文化專家

葉怡蘭 / 飲食旅遊作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

蔡珠兒 / 作家

經典推薦(依照姓名筆畫排列)

「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」——英國詩人 奧登(W.H.Auden)

「令人食欲大增的詩人。」——美國當代文學代表家 約翰.厄普戴克(John Updike)

她是當代飲食文化的一則傳奇,橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈,甚至是飲食文學的「女掌門人」。

「M.F.K.費雪之所為世人閱讀喜...
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目錄
目錄
總序 M‧F‧K‧費雪與《飲食之藝》張錯
修訂版導言
雖無鐵杉,如何仍成聖賢
如何捕捉狼
如何分配你的美德
如何燒水
如何迎春
如何不去沸煮一顆蛋
如何活下去
如何像新鮮麵包一樣奮發向上
如何餓中作樂
如何宰狼
如何令鴿子吶喊
如何祈求和平
如何滿足於如蔬菜般平淡的愛
如何製造大場面
如何擁有光滑的皮毛
如何解憂
如何當智者
如何引誘狼
如何與狼共飲
如何不當蚯蚓
如何實施真正的節約方法
結語
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商品資料
  • 作者: M.F.K.費雪 譯者: 韓良憶
  • 出版社: 麥田 出版日期:2011-10-07 ISBN/ISSN:9789861736808
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:320頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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