圖解腸道健康法（修訂版）

要以飲食、水、適度的運動來整頓腸內的環境，培養不生病的身體，達到健康與長壽的目的

新谷弘實

生病是自己造成的嗎？
每個人的長相都不一樣，也找不到另一張相同的臉。雖然有人說，這個世界上會有三個人長得和你一樣，就算是真的，頂多也只有三個而已。

如同每個人的面貌和體格都各有特色，腸道裡面也是各有千秋。根據我將近四十年在美國和日本為超過三十五萬人做胃腸內視鏡檢查的經驗，人的胃和腸道也有猶如面相、手相的「胃相」和「腸相」。人的健康狀態、生活習慣、年齡等因素，都會如實地反映在胃相和腸相上。

同樣年齡的人，有的腸道跟小孩子一樣乾淨，有的卻又硬又短，老化得很快，為什麼會有這樣的差異呢？

腸相乾淨的人不只是腸道的狀態，全身的健康也非常良好。相反的，腸內有大腸息肉、大腸癌的患者，多半都患有高血壓、糖尿病、動脈硬化、高脂血症等生活習慣病。

我從這裡得到的結論是：健康狀態與年齡增長速度跟腸相（腸內環境）或腸內細菌的狀態有密切的關係。

不僅如此，我們身體產生的任何疾病都和進入口中的食物與飲水有關。換句話說，只要持續正確的飲食和生活習慣，就幾乎不會生病。

如果說疾病是人自己造成的也不為過。既然疾病是自己招來的，反過來想一想，就知道我們可以憑著正確的知識和心態來避免疾病，並由自己掌控健康。

所以，我把生活習慣病稱為是一種「自我管理缺陷疾病」。

即使被診斷為腸相不佳、污穢，還是可以靠自己的力量加以改善。

惡劣的腸內環境會招致疾病
我們可以每天照鏡子了解臉色好不好，卻不能檢查自己的腸道。當然，最確實的方式是去醫院接受內視鏡檢查。可是①腹部的壓痛、有無硬塊、 ②大便的形狀與氣味、 ③排氣的量與氣味、 ④有無血便、黏液等因素都是了解腸相好壞的標準，因此只要注意這些因素，就能對腸道有相當程度的了解。

請不要大而化之地以為「放屁和大便當然是臭的」，腸內會產生大量的惡臭氣體是便秘、宿便等「停滯便」造成的。這種氣體的成分有硫化氫、阿摩尼亞、吲哚、糞臭素、酚類、一氧化碳、甲烷等，和火山噴出的氣體一樣，真是不可思議。日本三宅島的火山爆發時，居民之所以非得避居他處不可，就是因為當地瀰漫著這種有毒氣體。

肚子裡累積著這樣的氣體，當然不能置之不理。有許多人認為「便秘又不會死」，而不以為意，可是不良的腸內環境會連帶地對身體各部位產生不良的影響，若是不想辦法處理，可是非常危險的。

如何消除便秘
要消除便秘，維持正確的飲食生活和生活習慣比什麼都重要。但是在每日的忙碌生活中，應該有許多人無法徹底實行。

可是，腸內積存的糞便會產生大量有毒氣體或自由基，使全身的免疫力或抵抗力降低，因此非盡早排出不可。

有個有效的方法可在這時派上用場，那就是加了乳酸菌生成萃取液與礦物鹽的咖啡灌腸法。咖啡灌腸法是從肛門注入沖淡的咖啡液，將腸內含有毒素、老舊廢棄物的糞便和氣體沖洗出來的洗腸方式。

咖啡約含有27種化學物質，從嘴巴喝進去對住在小腸中的益菌有害，但是從肛門進入時，就會反過來減少大腸的壞菌。而且，咖啡中的諸多成分會刺激大腸，擴大肝臟的微血管或毛細膽管，促使肝臟血液中的毒素排出。

咖啡灌腸法由來已久，是約在 年前由麥克斯．哥森博士（ Dr. Max Gerson）研發出來的。還不曾體驗過的人，或許會覺得不易實行，可是做起來比想像中簡單許多，能讓人感到神清氣爽。

做法是先調製咖啡液，溫度和體溫相當或稍低，約為 35 ∼36 ℃（共 1,000cc）。先掛在洗手間的吊勾等地方，然後跪在地上，用手肘支撐身體，以前傾的姿勢將插入管插進肛門，注入液體。注入的時間約需兩、三分鐘（中途有便意時，可以暫停注入，拔掉管子去排泄），待液體注入完畢，就可以坐在馬桶上排泄。

早餐或晚餐後約隔一、兩個小時，就可以進行。雖然不做咖啡灌腸也可以每天自行排便，但是有時候還是會有停滯便留在腸道的摺縫裡。尤其是排便後排氣很多的人，腸道裡的狀態可以說與便秘差不多。

咖啡灌腸對身體有好處，絕非不好的習慣，你擔心每天做會養成習慣，一停止就無法自然排便？請放心，絕對不會。即使每天做一、兩次咖啡灌腸，只要腸道正常地活動，就算停止灌腸，也只需要 24 ∼36小時，就能自然排便。而持續做咖啡灌腸的人，能確實改善腸相。

維生素、礦物質和其他營養成分會被小腸吸收，因此大腸不會因為咖啡灌腸而有所損失。以這種方法清潔腸道，同時攝取營養補充品，得到的效果更大。

不生病的飲食秘密在於齒列
要攝取什麼樣的食物，才不會生病呢？基本上要抱持的觀念是：「盡量以自然的形態吃食天然的食物，而且要依照合乎自然原理的比例進食。」可以的話，攝取從家鄉土壤採收的作物是最好的。關於「自然原理」這一點，則可以從「齒列」得到線索。

成人的牙齒連智齒在內共有32顆。依形狀和以及用途分成臼齒、門齒、犬齒三種。臼齒適合用來吃穀物和豆類，門齒適合蔬菜和水果，犬齒則適合肉類等動物性食物。至於實際的數量，臼齒有20 顆，門齒有 8顆，犬齒有4 顆，亦即是5：2：1的比例。早在以前，就有睿智的營養學者指出這個事實。

如果這就是自然的原理，那麼這個比例就是身體攝取各種食物的理想比例。換句話說，理想的飲食內容是攝取五份穀物和豆類、兩份蔬菜和水果，以及一份魚貝類等動物性食物。

若將前兩者概括為植物性食物，比例就變為七份植物性食物對一份動物性食物，前者占85∼90％，後者則是 10 ∼15％。依照我的臨床經驗，及從許多患者的飲食資料歸納出的結論，85∼90％的植物性食物是最適當的飲食比率。

順便一提，黑猩猩和人的遺傳基因有99％相同，牠們攝取約50 ％的水果，以及45％草葉和根菜類。這也就是說，牠們攝取95％的植物性食物，另外的 4 ∼5％則是藉由螞蟻之類的昆蟲來填補。

由於遺傳基因的結構幾乎相同，根據我對黑猩猩做過胃腸內視鏡的經驗，牠們的胃腸結構也和人很相像。這一點可以證明，人類理想的飲食比例應該與黑猩猩的很接近，才是符合自然原理的飲食。

與酵素為友
當然，要遠離疾病和老化，光是遵守植物性與動物性食物的比例是不夠的，還有一些食物必須積極地攝取，有一些必須減少食用。這方面的觀點與「取食天然的形態」一樣。

再強調一次，選擇的食物要盡量新鮮，接近生食。因為食物所含的酵素不耐熱，會在48到115℃時死去，這麼一來，即使食物中含有再多對人體有用的酵素，我們也無法有效地攝取。

除了酵素之外，植物性食物還含有許多對人體非常有用的植物營養素、食物纖維、維生素和礦物質等輔酵素（有輔助酵素的作用），而且這些成分之間會產生交互作用，進而發揮相輔相成的效果。

尤其是植物營養素在預防醫學的領域上備受矚目，那是植物所具有的化學物質，也就是植物香氣、味道和色素的成分。雖然還未被視為生命必不可或缺的營養素，但是學者已經發現了一萬種以上的植物營養素。

其中最具代表性的就是葡萄酒中的多酚，而具抗氧化作用的多酚與類黃酮素中，就包含兒茶素、大豆異黃酮素、花青素等。

除此之外，還有胡蘿蔔素、茄紅素等類胡蘿蔔素。有解毒與殺菌作用，也能預防癌症和動脈硬化的硫化合物、有防癌效果的松烯類，以及存在於菇類、能活化免疫細胞的多醣體 β -葡聚糖。

植物營養素的主要作用是： ①去除自由基（活性氧）、 ②修補受損細胞（遺傳基因）、③阻止癌細胞增殖、 ④提高對感染的防禦力、 ⑤提高免疫力、 ⑥恢復記憶力、精神集中力、 ⑦防止老化、恢復年輕等，都是健康長壽所必備的作用。

有很多食物都具有這些可在人體有效運作的成分，選擇這樣的食物，並以盡可能活用其效用的方式烹調與食用是很重要的。

要以飲食、水、適度的運動來整頓腸內的環境，培養不生病的身體，達到健康與長壽的目的新谷弘實生病是自己造成的嗎？ 每個人的長相都不一樣，也找不到另一張相同的臉。雖然有人說，這個世界上會有三個人長得和你一樣，就算是真的，頂多也只有三個而已。如同每個人的面貌和體格都各有特色，腸道裡面也是各有千秋。根據我將近四十年在美國和日本為超過三十五萬人做胃腸內視鏡檢查的經驗，人的胃和腸道也有猶如面相、手相的「胃相」和「腸相」。人的健康狀態、生活習慣、年齡等因素，都會如實地反映在胃相和腸相上。同樣年齡的人，有的腸道跟小...