十穀養生健康法【修訂版】

100萬人次網路熱門轉寄之健康帖── 十穀米的煮法與療效大公開
「吃藥」救急，養生「食穀」就對了

　　每天一碗十穀粥
　　健康長壽多更多

　　我們每天都需要攝取46種營養素，才能應付每天的新陳代謝。

　　十穀雜糧是提供人體達成健康攝取營養素的最佳來源，具有降血壓，降膽固醇，清除血栓，舒緩神經之功用，對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎......效果不亞於醫藥，更重要是沒有副作用。

　　而且多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

　　隨著科技日新月異，現代人的飲食也有多樣化的選擇，但要如何吃的健康又安心，就成了一大問題。要達成身體健康，一定是依從運動及飲食兩個方向來著手；通常人們在飲食上會吃到消極性（惰性食物）及積極性（悅性食物）的兩大食物類型，平常該少吃的垃圾食物都是消極性食物，十榖雜糧，就是積極並營養均衡的食物（悅性食物）。十穀富含的纖維質將積聚在肥胖細胞中的毒素結合，然後排出體外，是人們排除毒素、減輕便祕的最佳食物。

　　本書作者徐上德醫師在大陸奇遇少林寺方丈─果林老和尚，老和尚現年一百多歲，卻貌似六十開外，許多人向老和尚請教健康與長壽的方法，老和尚的回答皆為每日吃一碗十榖健康粥；徐上德醫師在經果林老和尚傳授十榖養生粥的秘方後，開始研究養身。

　　本書詳細介紹十種榖類的營養成分，並分析十榖在中醫和西醫中的療效；將之與一般人常吃的白米飯作比較，強調食補比藥補更加健康養生。除了介紹十榖的好處外，並用多起療法作為案例，讓讀者能更加了解十榖養生的好處和功用。

　　另外，十榖不只單單運用在飯類中，本書亦教導讀者運用十榖製成精力湯、冰棒、壽司等，作成不同的養生餐，不只健康又美味。

　　現代人重視養生，重視有機食物；徐上德醫師則強調天然的十榖，能為身體帶來健康。治病並非只能依靠藥物，從最根本的食物來作調理，一樣能擁有健康。本書詳細分析十榖的營養成分、教導讀者如何運用十榖製作成不同料理，並集結讀者可能對十榖在健康飲食上的疑問。

作者簡介

徐上德醫師

　　現任台南徐上德診所院長

　　復健專科醫師

　　台大電機系、陽明醫學院醫學系雙學士

　　醫師高考及格

　　致力於養生御膳之研發和推動

推薦序　藥補不如食補　精神與體力恢復到年輕時的活力
自序　每天為自己存入一枚健康元素
再版序　十穀米養生健康法的栽培天才
前言　傳揚果林老和尚的長壽祕訣

第一篇　健康長壽的秘訣
第一章　世界五大長壽村飲食祕訣
第二章　中國彭祖長壽祕訣

第二篇　十穀健康飲食觀
第一章　十穀米與白米有何不同？
第二章　十穀治病功效之科學分析
第三章　十榖療法案例
第四章　十穀雜糧的營養成分分析
第五章　營養均衡的重要性
第六章　四低一高的飲食型態最健康

第三篇　十穀營養健康吃
第一章　漸進式十穀米吃法
第二章　十穀米怎麼煮最好吃
第三章　簡速的「十榖料理包」製作
第四章　十榖療法的禁忌與注意事項
第五章　癌症患者的十穀飲食保健

第四篇　十穀養生食譜
1十榖排毒三餐
2十穀精力湯
3十穀粥
4十穀碗粿
5十穀壽司
6十穀米香
7十穀擂茶
8十穀粽
9十穀冰棒
10十穀芝麻核桃餡餅

第五篇　十穀健康飲食Q&A

推薦序１

藥補不如食補

　　健康是無可取代的珍寶，就算花大錢、享有名聲、當高官，也是買不到、換不來、留不下，也不容揮霍的。人如果臥病，乃至仙遊，將有無法估量的事業損失，還會傷害最親密的家人，更會對周遭的親鄰好友造成間接苦痛。因此，關注健康、投資健康是十分重要的大事。不過，物有終始，事有本末。與其等到發病，湯劑針砭加身，還不如提早做預防，事先調養，以保安康。

　　在調養身體時，漢醫名著《黃帝內經》有記載：飲食應以「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣」。的確，藥補不如食補，人是鐵，飯是鋼，膳食是生命的源動力，想促進健康，就要遵從「食物多樣，穀類為主」的原則，五穀也好、十穀也罷，以有機飲食，來創造無限生機。

　　我台南一中的校友徐上德醫師，身跨電機、中西醫領域，才華洋溢。近來，他提倡養生，鼓吹大眾多吃「十穀健康粥」，並宣稱該祕方得自異人，此事甚為玄妙，頗堪推敲；然而，醫食同源，以食物扶助正氣，除祛惡疾於先，本來就是醫家上策。徐校友與高僧不可思議的奇遇，或許是想加強患者的心理治療效果吧？若是，則此舉，正是其救世解難的仁心了！

　　日前，個人因坐骨神經痛，前往問診，承其妙手，病況漸有起色。徐醫師囑咐我為其新著撰序，敢不從命，個人便以親身療程見證，向十方推薦。倘若大家想擁有快樂、長壽、財富，那務必要健康，只要每天進食多樣穀物，適當的運動，能補充新陳代謝所需的滋素，那就不必花錢上醫院吃苦藥、找罪受了！

國立臺南第一高級中學校長張逸群

推薦序２

精神與體力恢復到年輕時的活力

　　我身在部隊，演習眾多，加上公務繁忙，在一次身體健康檢查的報告中顯示，我的身體健康亮起紅燈，於是在我積極尋找治療及預防的管道之際，耳聞徐上德醫師在食療養生方面有獨到之處；恰好朋友來拜訪，可以為我介紹認識。

　　我遵照徐醫師給我的建議，徹底改變飲食習慣，減少大魚大肉的交際應酬，每天早上喝一杯現打的十穀精力湯。我覺得精神與體力又恢復到年輕時的活力，抽血檢驗不正常的指數，也慢慢恢復到正常。

　　徐醫師學有專精，特別在網路上將他與果林老和尚傳奇的因緣及養生祕方公諸於世，造福世人，他這種不藏私、願意與他人分享的精神，正是徐醫師行醫的最大心願，在這本《十榖養生健康法》即將付梓之際，特寫本文推薦。

陸軍少將曹明生

作者序

每天為自己存入一枚健康元素

　　台灣從農業時代到製造業、工業、高科技產業時代發展至今，在下個世代將要發展的產業──即是「生化心靈產業」，如：「基因工程」、「生機飲食」、「奈米科技」、「養生醫學」和「禪坐冥想」等，其目的是讓人與大自然和諧共存，讓宇宙生生不息。在此之前我寫了幾本有關養生的書，如《生機飲食經》、《有機飲食無限生機》，獲得非常多讀者的讚賞與熱烈迴響。有一家公司徵得我的同意授權，將部分文章登在網路上，其中有一篇「十穀健康粥」引起網路三百萬人次以上的點閱率，並蔚為海內外民眾熱烈互傳。有許多網友拿著「十榖雜糧」的配方，到街坊雜糧店購買材料回去烹煮，連遠在國外的華僑也主動打電話問我十穀的煮法與功效，其中也有罹癌患者，吃了以後病情大為好轉，讓其主治醫師嘖嘖稱奇。

　　最近三年，有將近八十多個單位邀請我演講，我常用如下的開場白開始我的話題：「根據衛生署統計，每三個人就會有一個人罹癌，所以在座的三百人，將近一百人在未來歲月會得癌症。我想請問各位，如果面臨生老病死的關鍵時刻，你會如何安排？」有的人提議買千萬保險；有的人會想環遊世界；有的人想大啖美食，每個人都有不同計畫。我又說，如果有一種方法，讓這一百人終其一生不會罹癌，你們願意每天為自己的健康撲滿，存入一枚健康的元素，好好善待自己嗎？大家都說願意！其實要讓自己不會罹癌的最好方式就是：「十榖養生健康法」，它可以使全家人獲得真正的健康。

　　透過八十多次現場的演講，我將大家的問題綜合起來，寫成為本書，目的在於幫助讀者真正了解飲食的重要性。書中提出的「十穀雜糧」是本書的主題，搭配各種食材，讓每一道料理成為更具色、香、味之健康美食。

　　現代家長經常因溺愛孩子導致不正常的膳食習慣，速食店各種廣告吸引年輕人及孩子們消費；但是年輕人及孩子們活動的能量，其熱量最主要來源應該是醣類，即澱粉質或稱碳水化合物，而不是可樂、糖果之類的食品，因為可樂、糖果之類的食品根本毫無營養可言，只是熱量食物，父母若能選擇「十穀雜糧」做為兒童及在成長中青少年的三餐主食，對孩子們的健康發展，絕對有其正面的影響。