自己做藥酒

　　中醫博士教你製作適合自己的養生酒

　　本書由陳潮宗中醫博士所開的36道處方，主治明確、功能可靠、配方合理、藥物易得、劑量準確、炮製有法、服用安全，適合在家動手做自療。

　　什麼是藥膳酒？藥膳酒能治病嗎？在中醫醫療史中，藥酒很早就已經被用來治療疾病了，從最早的單味藥方，到現今的多種複方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。藥酒的配方，是根據不同的病症，選擇合適的中藥，經過必要的加工，以白酒或黃酒為溶媒（溶解中藥成分的溶劑），浸泡出藥材的有效成分而製成；又或者是在釀酒過程中，再加入適宜的中藥釀製而成。

　　◎藥膳酒的基本知識你要知道
　　◎藥膳酒怎麼配？功效如何？
　　◎特種治病藥酒的獨家配方
　　◎不同體質、不同年齡的養生酒獨家配方

本書特色

　　◎ 自己動手DIY藥酒，製作適合自己的藥酒
　　◎ 36道處方，祛病、養生、補身藥酒
　　◎ 詳述藥酒的歷史、製作藥酒的準備工具，讓讀者能更加明確找到製作藥酒的方向。

作者簡介

陳潮宗

　　學歷
　　中國醫藥大學中國醫學研究所碩士中國醫藥大學中國醫學研究所博士

　　經歷
　　台北市中醫師公會理事長
　　台灣中醫臨床醫學會理事長
　　陳潮宗中醫診所院長
　　台北市中醫師公會名譽理事長
　　廣州中醫藥大學客座教授
　　台灣中醫臨床醫學會名譽理事長
　　台灣中醫師同德醫學會名譽理事長

　　著作
　　《四週改善手腳冰冷》
　　《坐好月子找中醫》
　　《五臟保養書》（簡、繁體版）
　　《中藥服用須知》
　　《蔬果美顏大全》（簡、繁體版）
　　《感冒不用看醫生》（簡、繁體版）
　　《四季家庭藥膳》
　　《中醫雞尾酒減肥法》
　　《四季保健小偏方》
　　《過敏氣喘四彎風》
　　《筋骨酸痛自療法》

第一章　藥膳酒的基本知識
藥酒的歷史
藥酒的製備工藝
藥酒的儲藏
自製藥酒注意事項

第二章　藥酒怎麼喝
藥酒的特點
藥酒的喝法

第三章　補益類的藥膳酒
安神、補元氣──人蔘枸杞酒
養血、暖胃──桂圓補血酒
養顏美容──紅顏酒
寧心安神──五味子酒
活血化瘀──養心安神酒
補氣補血──人蔘七味酒
健腦助眠──天麻健腦酒
補心益智──補腦酒
增強記憶──精神藥酒
潤膚祛斑──玫瑰白芷酒
潤膚烏髮──美容酒
養血駐顏──駐顏酒

第四章　祛病強身的藥膳酒
解煩熱，補虛勞──蔥根酒
宣肺止咳──蔥薑鹽酒
抗風寒，防感冒──玉屏風酒
滋陰潛陽──菊花枸杞酒
散風止痛──芎芷酒
祛風止痛──複方蔓荊子酒
化痰平喘──蘇子陳皮酒
疏肝理氣──佛手醴
潤肺止咳──百部酒
補脾祛痰──苓朮酒
疏肝養胃──玫瑰露酒
補氣健脾──蔘朮酒
涼血止血──地黃桃仁酒
活血祛瘀──複方紅花藥酒
化瘀止痛──閃挫止痛酒

第五章　保健養生的藥膳酒
強筋壯骨──仙靈脾酒
溫益精血──健陽酒
補腎壯陽──巴戟熟地酒
調經止痛──歸耆酒
振奮腎陽──種子藥酒
健脾，溫中──芍藥酒
補元氣，益精神──八珍酒
補虛延年──延壽酒
補腎、強心──康寶補酒

第六章　蔬果類的藥膳酒
降壓，安神──芹菜酒
抗菌健胃──大蒜酒
降血壓、降血糖──洋蔥紅酒
舒筋止痛──木瓜酒
化痰止咳──金桔酒
養肝血、美顏色──柚子酒

序

　　藥酒，在中醫醫療史中，很早就已經被用來治療疾病了，從最早的單味藥方，到現今的多種複方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。

　　藥酒的起源與酒是分不開的，目前所知道最早的藥酒釀製方，是在一九七三年於長沙附近馬王堆漢墓出土的帛書《養生方》和《雜療方》中，其中包含了整個藥酒的製作過程、服用方法、功能主治等內容，是現存釀製藥酒工藝最早的完整記載，也是中醫藥學史上的重要史料。

　　東漢末年，名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》一書中，就有「婦人六十二種風，腹中氣血刺痛，紅蘭花酒主之」，紅蘭花即是我們現在所說的紅花，它的功效是通經活血，用酒煎更加強藥效，並可除紅花的怪味道。此外，「栝樓薤白白酒湯」也是當時常用來治病之藥酒，可達到通陽散結、行氣化痰的目的，多用以治療胸部憋悶、疼痛等症狀，這都可以說明酒在當時應用於臨床上是較為廣泛的。

　　隋唐時期，是藥酒使用較為廣泛的時期，唐太宗御醫孫思邈當時所著之《備急千金要方》，共有藥酒方八十餘首，包含了補益強身、內、外、婦科等幾個方面；隨後因感其內容之不足而續編的《千金翼方．諸酒》中，更另載了酒方二十首，是我國現存醫學著作中，最早對藥酒的專題綜述。

　　宋元時期，朱翼中在宋徽宗政和年間，撰著了在我國古代釀酒歷史上，學術水準最高，最能完整體現我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實踐中最有指導價值的釀酒專著《北山酒經》，該書共分為三卷，上卷為《經》，其中總結了歷代釀酒的重要理論，並且對全書的釀酒，製麴作了提綱挈領的闡述；中卷論述製麴技術，並收錄了十幾種酒麴的配方及製法；下卷則論述釀酒技術。可見當時對於製麴原料的處理及操作技術都有了長足的進步。其中一章節──〈煮酒〉，談論到加熱殺菌以保存酒液的方法，更是比歐洲要早上數百年！

　　明清之後，製酒技術更佳，品酒風氣更盛。宮廷則建有御酒房，專造各種名酒供王公貴族飲用；民間則有人們自釀自飲的酒，如正月的椒□酒、端午的菖蒲酒、中秋的桂花酒及重陽的菊花酒，這些都成為人們常釀的傳統節令酒類，其中有不少就是藥酒。

　　民國時期一直到今天，因為科技的進步，以及中西技術的融合，釀酒工藝就越臻成熟，再加上中醫藥事業發展蓬勃，使得藥酒研製工作呈現出新的局面，不但生產過程趨向於標準化，在其質量方面更加強了衛生、安全、便利，亦確保了臨床療效的可靠性，而現今藥酒不僅繼承了傳統製作經驗之優點，更融合了現代先進的釀造技術，造就其前所未有的獨特性，堪稱為我國的國粹。