喝對水，細胞會很開心【圖解版】

了解水的不可思議，解開健康的密碼
讓細胞開心的水知識，不藏私傳授

　　每天早上醒來，喝下一杯開水，真是舒暢！如果能知道讓細胞開心的水知識，了解水與身體健康之間的不可思議，就可以掌握健康管理之鑰。水博士藤田紘一郎教你水與身體的健康學。

　　關於水，還有哪些你不知道的科學知識？

　　水占了我們身體的60%，在我們周遭的所有物質中，最容易在液體、氣體與固體中轉換的正是水。但對於隨處可見的水，你知道嗎？其實飲用水和身體細胞裡的水兩者性質大有不同。為了維持健康，就讓我們來動動腦，了解一下人體所必需的水之成分與相關科學知識吧！

　　關於喝水，還有哪些你不知道的飲用水？

　　碳酸水：天然碳酸水的即時消除疲勞能力很高，喝下碳酸水後會感到疲勞瞬間消失的爽快感便是因為重碳酸離子中和了體內乳酸的緣故。

　　超硬水：硬度超過1000mg/L的硬水，內含鈣離子和鎂離子，能夠舒緩減肥過程中的焦躁不安感與安定血液流動的功能，也被稱為苗條水。

　　活氫水：能夠減少腦中的活性氧，預防記憶力降低。

　　雪融水：六方環型的水分子活性比一般五方環型結構的還強，又被稱為「返老還童水」。

　　關於排毒，還有哪些你不知道的益處？

　　減肥、抗老化、幫助助排毒、創造美麗肌膚、消除疲勞、改善糖尿病、預防高血壓、預防腦梗塞與心肌梗塞、強化骨骼．血管、預防水腫、舒緩手腳冰冷症狀、解除便秘問題、幫助成功戒菸。

本書特色：

　　1、 豐富的圖解，深入淺出說明水與身體健康之間的不可思議
　　2、 不只教你對身體有益的飲水方式，還介紹各種水的科學知識。
　　3、 介紹各種有妙用的水，教你如何喝對水，達成美膚、減重、戒菸、預防心血管疾病和記憶衰退等健康目的。
　　4、 介紹水的科學知識，兼顧理論深度及日常應用。
　　5、 特別收錄超實用正確選水指南。

作者簡介

藤田紘一郎

　　東京醫科齒科大學名譽教授、人間總和科學大學教授。專攻領域為寄生蟲學、熱帶醫學、感染免疫學。

　　著書眾多；《水的健康學》（新潮社）、《預防萬病「水」的飲用方法．選擇方法》、《不可不知的「水」之超能力》（講談社）、《有益身體和有害身體的水》（小學館）、《礦泉水的處方箋》（日東書院本社）等多本與水相關的著作。其它還有《寄生蟲的秘密》（Sciencei新書）等為數眾多的著作。榮獲日本寄生蟲學會賞、講談社出版文化賞、日本文化振興會社會文化功勞賞以及國際文化榮譽賞等獎項。

譯者簡介

陳柏傑

　　東京大學國際關係學碩士（日本交流協會獎學金公費留學生），現為兼職譯者。希望語言的隔閡不會成為人類在知識傳遞上的阻礙。

叢書序
作者序

第１章　水乃生命
1-1生命與靈魂之泉──這個叫作海水的「水」
1-2生命誕生之海以及生物的體液
1-3渴求生命之水
1-4所有的生物都是由水構成的

第2章　水的超能力
2-1不可思議的水
2-2分子群聚和水的品質並沒有關係
2-3冰的構造．氧原子不動，氫原子動
2-4雪融水是返老還童之水
2-5水的構造與酒的熟成之間的關係
2-6細胞內的水在0℃時不會結凍
2-7人類體溫若降到27℃時會凍死
2-8讓肌膚保持水嫩水嫩狀態的水
2-9水很難變熱，也很難冷卻
2-10水會溶解各式各樣的物質
2-11水的表面張力以及界面活性劑
2-12死的水．蒸餾水
2-13超純水．生產半導體時不可或缺之物
2-14重水．比白蘭地還貴的水
2-15擁有抗氧化力的「Prisme Water」
2-16消除癌症的水．重水減少水
2-17可以讓淡水魚和海水魚共同棲息的水──「奈米微泡水」

第3章　追求對身體有益的水
3-1引導你邁向長壽之路的水
3-2鈣．反論
3-3盧爾德之湧泉
3-4形成硬水和軟水的機制
3-5藉由水負載來讓血管軟化
3-6飲用水也全球化了
3-7鎂離子也很重要
3-8抗氧化力：讓人得以在現代社會中健康生活的武器
3-9用「白金水」達到美膚效果
3-10從釜石礦山的地底下湧出的水
3-11鹼性離子水，厚生勞動省唯一認可的「機能飲料水」
3-12除去活性氧的電解還原水
3-13預防記憶力衰退的活氫水
3-14「苗條水」──超硬水
3-15長湯溫泉的超硬水
3-16能夠消除疲勞、改善易冷體質與肩膀痠痛的碳酸水
3-17含有矽素的四國Karst的天然水
3-18好水水源周圍的自然環境保護
3-19煮沸．殺菌過的水  就不是礦泉水
3-20飲用「生水」的話，細胞會很開心
3-21水中的礦物質創造出健康的身體
3-22礦物質是必要的 但過多卻是不行的
3-23「好喝的水」和「有益健康的水」
3-24用能量石所製作出的「奇蹟之水」
3-25自己動手做「返老還童之水」

第4章　有效飲水的方法
4-1「起床的1杯」乃生命之源
4-2就寢前喝的水乃「至寶之水」
4-3正確的喝水方法是「一小口一小口地」
4-4有些時後是不可以喝水的
4-5中暑的話要喝運動飲料
4-6小孩子的「寶特瓶症後群」
4-7減肥時的水分補給
4-8保修曼博士的飲水減肥法
4-9過度飲水也是不行的
4-10美容或瘦身的時候 稍微多喝一點點水
4-11藤田流．健康飲水法
4-12你覺得「好喝的水」，就是對身體有益的水
4-13血型與適合身體的水．不適合身體的水
4-14在打高爾夫球的時候，千萬不能喝啤酒
4-15預防宿醉的酒後飲料（chaser）和運動飲料
4-16用5天就可以戒菸成功的「喝水戒菸法」
4-17搭乘長途飛機的時候 不要忘了補充水分
4-18為了要讓水能夠好喝  溫度是很重要的
4-19可以喚醒美麗肌膚的四種水
4-20以體重的5%做為鹼性離子水的飲用標準量
4-21吃日式料理時喝軟水，吃西洋料理時喝硬水
4-22使用不同的水，就能夠讓茶或咖啡風味一變
4-23分門別類使用水 讓米飯、菜餚變得更好吃

第5章　變得不再安全的日本自來水
5-1為什麼日本的水變難喝了呢？
5-2致癌物質．三鹵甲烷的產生
5-3加氯消毒所產生的大量有機氯化合物
5-4以不含三鹵甲烷的自來水為目標
5-5會引發藍嬰症的硝酸鹽氮
5-6自來水中逐漸增加的硝酸鹽氮
5-7飲用水之中的另外一個致癌物質
5-8有機溶劑的自來水污染
5-9造成高氧化還原電位水的氯
5-10被寄生蟲物染的自來水
5-11已是家庭必備品的淨水器

第6章　選擇正確的水之指南
6-1能幫助您減肥的水
6-2能幫助您抗老化的水
6-3能幫助您排毒的水
6-4能幫助您創造美麗肌膚的水
6-5能幫助您消除疲勞並完成充電的水
6-6可以當作喝酒良伴（Chaser）的水
6-7能幫助您改善糖尿病的水
6-8能幫助您預防高血壓的水
6-9能幫助您預防腦梗塞．心肌梗塞的水
6-10能幫助您強化骨骼．血管的水
6-11能幫助您預防水腫的水
6-12能幫助您舒緩手腳冰冷症狀的水
6-13能幫助您解除便祕問題的水
6-14能幫助您成功戒菸的水

序

　　人類的身體內約有60%是水，每天有2.5公升的水在我們的身體內外進進出出。體內的水分只要減少6%左右的話，體內的水分調節運動就會失常無法進行；若是失去了10%的水，人體就會陷入危機狀態；減少的量達到約20%的時候就會失去生命。

　　對我們而言，水確實扮演著非常重要的角色。不過即便是到了現今這個年代，對於這個與我們日常生活關係密切的水，能夠擁有相關正確知識的人卻還是出乎意料地很少。

　　在餐廳用餐時，服務生常會送上裝有冰塊的水。杯裡的冰塊浮在水上是很稀鬆平常的光景。但若仔細去思考，就會發現這其實是一個很奇妙的現象。因為用物理的常識去推想的話，由於物體的密度比液體要來得大，所以冰塊不是應該是要沉到杯子底部才對嗎？

　　雖然水是用H2O這個分子式來表示，但是分子量18的東西在100℃的條件下是不會沸騰的，而在0℃的時候也不會結凍。既然如此，那為什麼水會在100℃的時後沸騰，而在0℃的時後結凍呢？

　　這是因為水分子都是5~6個聚集在一起，形成一個類似較大分子的形式在進行運動。本書將以這個與我們日常生活最息息相關，且扮演著重要角色的水為題，用非常容易理解的科學方式圖解，讓大家能夠獲得更為深入的知識。

　　這40年以來我造訪了大約70個國家，對世界各地的飲用水進行調查和研究。我以「尋求好水的世界之旅」為名造訪許多國家，實際調查水質以及進行試喝。在這過程中，最讓我感到印象深刻的，就是居住在喜瑪拉雅山脈高原地帶的罕薩族，以及住在南美深處高原地帶維爾卡巴姆巴的居民了。在那裡居住著非常多的百歲人瑞。而更讓人驚訝的是，他們居然知道自己得以長壽的主要原因，乃是拜平常的飲用水所賜。經過調查後發現，自標高2000公尺以上的高山流下的水含有極其豐富的鈣離子和鎂離子，這就是所謂的「高硬度的水」。他們長壽的祕訣就在於飲用水的硬度，特別是含有鈣離子這方面。我把「富含鈣離子之弱鹼性水」稱作可以導引邁向長壽的「魔法之水」。

　　我在「尋求好水的世界之旅」中，深深覺得日本絕對也能為健康帶來益處的水。為什麼呢？因為日本是世界上水最為豐富的國家，這是我的親身所感。

　　後來幾經探訪，發現日本果然也存有許多水準極高的水。

　　位於大分縣竹田市一隅的長湯溫泉的水，是一種能夠「消除疲勞、提高新陳代謝能力」的治癒之水。另外，在愛媛縣和高知縣縣境交界處的四國喀斯特台地所產的水，則是具有「保護關節和血管」功能的水。從岩手縣釜石礦山地底600公尺湧出的水，則是能夠讓我們「不可思議地重返年輕」。

　　本書不僅告訴讀者們為何這些水能為你我的身體健康帶來好處，同時也嘗試使用圖表的方式來讓大家能夠更加輕易簡單地理解一切。

　　哲學始祖泰利斯（Thales）（約西元前624~646年，古代希臘哲學家）留下過一句千古名言「水為世界萬物之源」。從那時候開始一直到今天，人類在哲學以及科學領域中的成長和進步是如此顯著，但直到今日仍無法完全明白水的真實本質。關於水，我們仍然只是大概知道它的原理性質而已。

　　這本書是以這樣的出發點而且寫成的：想要像世人傳遞水的不可思議性質。如果沒有SOFTBANK Creative石先生的協助處理，幫我把龐大的資料文章精約成讓人可以好懂的內容的話，這本書應該是無法問市的，對此，我由衷地深表達我深深的感謝。