前言
免疫力是指對疾病的抵抗力，亦即我們身體所具備的不生病機制。只要這種不生病機制運作如常，即使稍微過勞也不會生病。
依照至今為止的通論，這種免疫機制存在於血液中的白血球內，但白血球也不過是其中的一部分，實際上的情況更加奧妙，人體全身60 兆個細胞的每一個細胞都具備這種機制。
這就是所謂的「自然免疫力」。
我們體內就像這樣，設定了兩、三道避免生病的機關。
本書內容就是在說明這種自然免疫力的作用，以及要怎麼做才能提高自然免疫力，獲得不生病的力量。
第1章是在說明什麼是自然免疫力，第2章則是介紹提高自然免疫力的機制。清除細胞垃圾的關鍵是酵素，但除了酵素之外，有一些營養素是想提高自然免疫力時不可或缺的，因此要在第3章介紹這些營養素。
那麼實際上要怎麼做才能提高自然免疫力呢？本書的第4章到第6章有詳細的說明。第4章最後還附上一些有助於清除細胞垃圾、提高自然免疫力的食譜，請讀者務必參考，並於平日三餐中運用。
最後的第7章提供了預防疾病、提高自然免疫力的方法。只要自然免疫力提高，就能夠避免流感病毒之類的感染，此外，對抗癌的助益應該也不小。
各章也都附有實行要領，請從做得到的部分著手。讓細胞保持健康，並藉著酵素提高自然免疫力，就是身體打敗疾病的最大祕訣。
新谷弘實
推薦序一
自然免疫力的再提升
欣聞新谷醫師又有一本新書《圖解版200%提升自然免疫力》即將問世！筆者曾拜讀過幾本新谷醫師的著作，如《胃腸會說話》(2001)、《不生病的生活》(2007)、《腸道健康法》(2008)、《元氣的免疫力量》(2010)、《腸活瘦身法》(2012)，也算是一位新谷的忠實讀者，更幸運的是二○一○年二月有緣與新谷醫師在台北市見面，相談甚歡。
由於是同行，三十六年來筆者在消化道內視鏡的診療工作，內視鏡檢查數目雖與新谷相比仍差得遠，但至少沒有三分之一也有四分之一之多。在日常工作上，對其獨到的見解往往能加以印證，感覺受益良多。在新谷醫師以往的著作中，免疫的課題也都曾被提及。綜觀這本新書，可說是探討免疫力課題的集大成，難能可貴的是以深入淺出的文字，配合大量有趣的圖解，讓讀者容易瞭解、吸收應用，非常值得一讀！
說到「免疫」，大家都知道免疫力不好、抵抗力差時就容易生病，感冒(病毒感染)就是一個最常見的例子，有時也會併發口唇單純皰疹病毒感染。以往認為免疫細胞是白血球，包括顆粒嗜中性球、淋巴球、巨噬細胞。淋巴球有Ｂ細胞、Ｔ細胞、自然殺手細胞、樹突細胞等，共同形成一道免疫保護防線，抵禦病毒、細菌等微生病原體之入侵。由於70%左右的淋巴組織存在於腸道，因此數以百兆的腸道共生細菌，也被認為是免疫的必要器官。完整的皮膚形成體表的另一道屏障，胃腸道則是體內的保護屏障。新谷醫師認為全身60兆細胞的每一個細胞都具有先天固有的自然免疫力，要提升自然免疫力，就要補充酵素、水、維生素、礦物質等四大營養素的不足。
市面上強調有增強免疫力的保健食品，可說是琳瑯滿目、不勝枚舉，包括一些中草藥，含抗氧劑、植化素、輔酵素成分者，甚至是蔬果、乳酸菌，不一而足。藥物方面也有免疫增強劑、免疫調節劑等，這些食物或藥物，當然有一定的使用時機與功效，但作用可能因人而異，而且所費不貲。因此新谷醫師在書中有一個章節特別提到可從自然天然食物中攝取，而達到提升免疫力的當令食譜，不必花大錢，同時也能享口福，一舉數得。
新谷教授是胃腸外科醫師，積其數十年之行醫經驗，對改善腸道健康有「新谷式飲食健康法」的主張，其中提到七大關鍵：
一、正常三餐飲食，細嚼慢嚥，飲食多採取植物性85%，動物性15%的比例，多補充酵素、益生菌或益生菌生成萃取液。
二、日飲好水1.5公升。
三、每天排便一至二次，慎防便祕。
四、適量運動，保持正常體溫。
五、良好的呼吸。
六、睡足七小時，充分休息。必要時午睡。
七、正向思考的人生觀。知足常樂、笑口常開、心存幸福感。
如果長期處於緊張、壓力之下，會使交感神經一直處於興奮狀態，以致於免疫功能低下。補充益生菌、益菌生、合生元或益生素，可改善腸道菌叢，讓好菌增加，抑制壞菌的破壞。改善便祕也是很重要的一環。以上這些新谷醫師的建議，其實都不難去實行，端視個人有無決心及持之以恆的問題。祝福讀者能夠擁有健康的腸道，過著不生病的生活，宜共勉之。
林口長庚醫院胃腸科顧問級主治醫師教授 陳邦基
推薦序二
提升免疫力的正確觀念
大家都知道免疫對身體健康的重要，免疫力愈好的人愈長壽。
但如何提升免疫力，大部分人是一知半解，即使是有些了解的人，也因為太難而懶得去做，以致於常常處於發病邊緣，或已經發病。
日本新谷弘實(Shinya Hiromi)教授曾是美國紐約著名的貝絲□以色列醫學中心(Beth Israel Medical Center)的內視鏡中心主任及日本醫學會副理事長，他在胃腸方面有深度的研究，強調消化酵素、飲水、以及各種食物對身體健康的重要性，如何用來提升免疫力，本書有詳盡的剖析。
本書中，他也教導減重的正確方法，及如何清除身體內與細胞內的垃圾，他點出哪些營養素是身體所必要的，包括維生素、礦物質、及食物纖維，並說明飢餓對身體的好處。他教我們哪些食物對身體有益、哪些有害，如何烹飪才能保存營養，說得很詳盡，使人很容易照著去做。
針對感染疾病與癌症，他教導如何預防與應對。對於東方人最常發生的胃腸疾病，書中告知可行的保健方法。此外，如何正確地運動、呼吸、睡眠、與思考，說明得詳盡可行。
如能精讀本書，而且善於應用於日常生活中，對健康必然助益無限。在此謹慎地推薦本書，希望能造福眾多的讀者。
中山醫學大學醫學系講座教授 王世叡
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