健康喝咖啡

何謂美味咖啡，該如何顧健康?
養生咖啡的選擇、調配與沖泡的技巧

　　這是一本與你分享如何健康喝咖啡的書，從咖啡的歷史、品種、產區、栽種、烘焙、沖泡的技巧等，各個角度切入，告訴你喝咖啡絕對健康利多餘弊的道理。

　　「咖啡」在歷史中，「利」、「弊」一直是社會爭議的話題，就連喝咖啡已成一種時尚的今天，醫界仍一再強調「喝咖啡有害健康?」提醒民眾少喝一些……

　　其實，已有相當多的文獻顯示，喝咖啡除了能提神醒腦，還能預防心臟血管疾病與失智危機，咖啡亦有維護肝臟、降低罹癌風險等各種作用……

　　本書收錄關於咖啡的基礎知識，包括：咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。更融入了作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺的咖啡必讀書籍 。只要喝下健康美味的咖啡，頭腦就會變清晰，心情也會變愉悅，進而會讓人感到幸福！

本書特色

　　1.改變你的咖啡喜好，成為一位「為健康著想的咖啡專家」的咖啡指南書。

　　2.台灣第一本教你如何健康喝咖啡的書

　　3.收錄關於咖啡的基礎知識，包括：咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。

　　4.以基礎理論為鋪陳，著重於培養能夠辨識口味與香味的能力，幫助我們能夠辨識哪一種咖啡味道是好、是壞，自己喜歡的咖啡口味又是哪一種。

　　5.融入了作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺的咖啡必讀書籍。

名人推薦

　　前法務部部長現亞洲大學講座教授 施茂林          
　　民視新兵日記、廉政英雄編劇  李信邦
　　國立台灣體育運動大學教授兼副校長 沈易利        
　　亞洲大學休閒遊憩學系副教授  張育瑋
　　明佳美化妝品牌集團董事長 嚴明達               
　　MBAA加拿大芳療師協會台灣分會會長  蕭鳳儀


 

作者簡介

王神寶 (寶哥)

　　咖啡達人

　　一位致力於健康咖啡的推廣，舉凡大大小小的公益團體贊助咖啡免費暢飲，接受各單位邀請擔任咖啡研習講師，偶而出任電視劇、廣播推廣健康咖啡等，都有他的身影，其對健康咖啡的執著無人能比。

　　話說作者因緣際會投入咖啡的行業，從一個連盤子都不會端到最後致力於健康咖啡的擁護者，作者憑著對咖啡的熱忱與真誠，感動咖啡達人翁勇師傅絕不外流的烘焙技術，進而傳承於他，也因師傅對咖啡的使命感，立志將烘焙咖啡的原汁原味技術傳承並發揚光大，而為了讓大家對咖啡與健康能有更深層的認識，更於不惑之年，投入咖啡的學術研究，一路從學士、攻讀碩士，始終堅持研究咖啡與健康之間的相互關係。

　　現任：
　　食品暨應用生物科技學系 碩士班
　　亞洲大學 營養保健生技學系
　　富苑咖啡主題旅遊會管董事長
　　中華民國青年創業協會總會長  中區會長

　　曾任：
　　昌興銀樓負責人、前台中縣經銀珠寶商業同業公會 理事長
　　台灣省金銀珠寶商業同業公會聯合會 副理事長
　　前台中縣青年創業協會理事長  兩岸閩台創業工程  講師
　　2008年、2011年承辦原住民有機咖啡評鑑
　　美國SCAA 精品咖啡評鑑 評審
　　2011年第六屆、2013年第八屆全球城市小姐選拔大賽打造名媛品嘗咖啡 擔任講師
　　2011~2013年連續四次或苗栗縣政府邀約，於巨蛋體育館「書展活動」中主持數場講座，並於活動現場研磨咖啡與民眾分享。
 

推薦序  咖啡養生專書   前法務部部長現亞洲大學講座教授 施茂林 　
推薦序  咖神(寶哥)與我結緣分享   國立台灣體育運動大學教授兼副校長 沈易利教授　
推薦序  咖啡養生與情感的聯繫   各大化妝品牌集團 嚴明達  董事長
推薦序  健康咖啡哲學的堅持   (MBAA)加拿大芳療師協會台灣分會會長  蕭鳳儀 會長
推薦序  好咖啡跟好朋友分享   亞洲大學休閒遊憩學系副教授  張育瑋  教授
推薦序  誠實的滋味   民視新兵日記、廉政英雄編劇  李信邦 　

前  言  喝咖啡的理由　
何謂美味的咖啡呢？該如何顧及健康？　
咖啡，就是要這樣享受　

PART1 看見咖啡，輕鬆閱讀咖啡的歷史
咖啡的發現與傳說　
咖啡的傳播與移植途徑　
日本的咖啡文化　
中國的咖啡文化　
我們台灣的咖啡歷史與文化　

PART2 認識咖啡，從咖啡栽培中認識
咖啡樹的栽種　
台灣栽培的咖啡有哪些特色？　
了解咖啡品種，讓咖啡更加美味　
咖啡的收成與生豆加工方法　
評價生豆品質的標準有哪些？　

PART3 健康咖啡1 從烘焙的過程中決定藥理的關係
咖啡的無限變身，咖啡的加工　
烘焙的歷史與烘焙機
咖啡生豆烘焙過程的變化　
何謂翁式烘焙法　
玩家的手工烘焙　
大家都能樂在其中的手工烘焙　
烘焙咖啡過程中的熟度選擇

PART4 健康咖啡2 從咖啡豆調配過程中決定健康的關係
咖啡深沉的口味與香氣　
咖啡的新鮮度與保管方法　
熟豆咖啡的製造日與有效期限　
健康養生咖啡處方的調配、製作、步驟與方法　

PART5  完美咖啡的沖泡技巧
濾泡手沖完美的一杯咖啡　
咖啡研磨機選擇粗細度對口味的影響　

後記  該如何享受美味的咖啡　
附錄  我們的相關科學研究