餐旅服務丙級技術士技能檢定學術科

由基礎的工具介紹，再帶入操作技巧與重點，詳細文字解說，搭配完整圖片分解動作，讓讀者瞭解該技巧及扣分的原因。並收錄考前的報檢須知、考場規則、評審評分及製作要求、參考配方百分比表格、與計分項目等相關資料列入本書中，方便考生預先做好應考準備，輕鬆上考場，順利取得證照。

．工具介紹
讓考生能正確有效率的使用這些工具，考場內提供的工具和機具，並詳加說明相關特性，讓考生一入考場便能迅速整理出作業程序，降低考試的緊張感。
．基礎理論
本章節專為考生打穩應考基礎而設計，除了以文字為考生紮穩理論基礎，更有詳實的步驟示範圖解與烘焙計算。
．術科操作
術科操作為應考的最大重點，本單元中每個考題都有清晰以及完整的步驟示範解說，每個重點步驟都清楚呈現，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。
．學科解析
收錄丙級共同學科試題，並適當說明相關內容。
．應檢須知
關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考，也避免遺漏檢附資料而錯失應考資格的遺憾。

• 作者： 潘鳳珠、張婷婷、高霈妤
• 出版社： 碁峰資訊 出版日期：2010-09-10 ISBN/ISSN：9861819606
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：276頁
• 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考