在飛機上遇見彼得.杜拉克：真希望開店前就知道的事

「你所以為的利潤其實不存在。」
經營之神彼得．杜拉克 告訴你財務管理的精髓

　　從成田機場~洛杉磯之間，
　　瀕臨破產的餐廳老闆與陌生男子的一場談話，竟徹底扭轉了這間店的命運……

　　一堂「最精實易懂、十小時航程」的課程開始了！

　　餐廳經營者──町田純一，因店面經營不善連帶使妻女也離他遠去……，就在人生陷入了空前未有的低潮時，突然收到了一封來自美國的信件。為了拜訪投資者而前往洛杉磯的旅途中，幸運地被升等坐上頭等艙的他，遇見坐在鄰座的謎樣紳士──西園寺。就是這命運般的相遇，讓純一上了一堂僅此一夜、珍貴無比的「彼得．杜拉克經營財務課程」，讓他領悟原來過去對於會計的錯誤認知，反而成為餐廳經營不善的主因。

　　這是一本小說，同時也傳達著許多重要的財務知識＋經營管理。

　　「一味強調利潤會誤導經理人，甚至可能危害到企業的生存，
　　以至於為了今天的獲利而破壞了企業的未來。」

─彼得．杜拉克

　　■杜拉克重點筆記

　　關於利潤
　　一味強調利潤會嚴重誤導經理人，甚至可能危害到企業的生存，以至於為了今天的獲利而破壞了企業的未來。
　　關於利潤最基本的事實是，利潤根本不存在，存在的只有成本。

　　商品策略
　　產品線上數百種商品，只有極少數的商品占營業額的大半數。
　　我們必須對產品特性的改變作準備，特別是那些逐漸被市場淘汰的產品更是如此。

　　關於成本
　　企業內部並無利潤中心，只有成本中心。
　　大多數成本都貢獻在對業績毫無貢獻的九成交易中。

本書特色

　　1. 故事題材貼近真實，內容淺顯易懂好閱讀
　　2. 匯集經營管理＋財務知識於一書的入門實用書
　　3. 史上最輕薄，２小時保證看完必懂的彼得．杜拉克

作者簡介

林總

　　善於將一般人懼怕的會計與經營理論，用簡單有趣的故事方式展現的暢銷作家。著有多部暢銷書《為什麼餃子店比高級法國餐廳賺錢？》、《壽司幹嘛轉來轉去？！》、《百元理髮店與美髮沙龍，哪個比較賺錢？》、《黑鮪魚壽司為什麼不賺錢？》等作品。

　　日本中央大學商學院會計系畢業。合格會計師及稅務會計師，在LEC東京LEGAL MIND大學研究所教授管理會計案例。現任林總聯合股份有限公司董事長、企管顧問，指導一般會計及管理會計系統的設計和導入，並進行演講活動等。

譯者簡介

林雅文

　　畢業於日本國立長崎大學經濟學部，國立臺北大學企業管理學系EMBA。曾任職於日本某大集團半導體設備製造公司，日本某大集團品牌家電台灣分公司，台灣某上市科技公司。歷經業務、行銷企劃、營運管理等領域之實務工作。業餘翻譯，藉以實現自我、紀錄人生。

序幕 頭等艙──餐廳經營者和神祕男子
創業/意外的升等/頭等艙的價格/起飛

第一章晚餐時間──利潤擊垮公司
法國全餐/經營之神－彼得杜拉克/螞蟻和蚱蜢/
經營的終極目標/「會計年度」暴君/有現金流量才是賺錢/
利潤的真正意義/只有新價值才能產生新現金流/利潤是幻覺

第二章熄燈後的機艙──松、竹、梅三種套餐哪個划算？
熄燈時間/豐富的菜單是為了誰？/賣得好的商品只有一成/
商品陣容著重在暢銷品/商品的壽命週期

第三章午夜中的決心──刪減成本反而沒有未來
為誰而做夢/利潤中心在哪裡/
九成的成本被浪費/為達成目標而花錢/
投資和成本都一樣是支出

第四章 再覺醒的早晨──客人為什麼要付錢聽管弦樂團？
刪減不了的成本/最古老的情報系統/考量整體商業流程/
充滿錯誤的成本計算/ ABC成本計算/最後負擔成本的人是誰/
無效成本的真面目/「將來的事誰也不知道」/降落

尾聲 兩年後──經營的精髓
再相遇/重新出發的家庭/帕里歐的復活

推薦序（一）

開店。賺錢。必讀

　　經營一家小店幾乎已經是現代人的夢！

　　然而只要店一開下去，夢靨才開始，忙、盲、茫，卻不一定賺到錢。這本書藉由餐廳經營不善的老闆以及大百貨公司的經營者兩人的對話，用最精簡的文字、最生動的例子，告訴你正確的成本觀念，以及留住客人，創造利潤應有的做為，將傳統的管理會計理論活用在企業的經營。

　　因此，無論你是中小企業的老闆，餐飲的業者，或者正打算自己開店圓夢的個人，本書都非常值得一讀！

文：王品集團副總經理　高端訓

推薦序（二）

知道問題才能解決問題

　　有天，我不經意地到一家店去看看，從店外，我看到昏暗的光線幽幽的照在兩名呆立在收銀櫃台後方的店員，一進去窒悶的熱空氣，更讓人不願久留此地……經過了解，才知老闆為了省電，拿掉了幾盞燈也關閉了冷氣，希望能藉此降低成本、創造利潤出來……

　　這不禁讓我想到本書裡就提出這樣的盲點「為了短期利潤卻犧牲了最重要的長期利益」，如此盲點普遍存在於一般開店業者的心中，總注重在小地方希望能積少成多，卻忽略了更重要的員工士氣、消費者感受與企業形象與定位，這些可以創造長期利益的事不去注重，卻注重短期利潤，造成了惡性循環，反而使員工服務沒有熱誠、熱得客人不願進來……等問題發生。

　　也許這些老闆並不知道問題所在，就更不用談解決問題了，所以，解決問題前要先知道問題所在！

　　進一步，如果我們將「問題」定義成：「憑過去經驗沒辦法解決的事情叫做問題！」

　　那麼在面對問題時，只要能學習他人累積的經驗就可解決問題！否則，自己盲目地面對問題，雖然可能累積出自己的經驗，但過程中卻要付出更多的學習代價！

　　《在飛機上遇見彼得．杜拉克：真希望開店前就知道的事》利用一間義大利餐廳所面臨的問題，反映出一般開店者常遇到的一些經營盲點，運用主角面對問題、找出問題與解決問題的經驗，以生動帶著畫面的文字，讓閱讀起來就像看了一本漫畫書一般輕鬆，但輕鬆中卻有著重要觀念與成功經驗的傳承。

　　謹以此序共勉每一位想要開店的人，希望你們在書中以及生活中能不斷的學習成功經驗，讓自己面對問題時，能清楚知道問題的核心與善於吸收經驗，解決問題。

文：CAMA連鎖現烘咖啡創辦人 何炳霖

推薦序（三）

點醒每個創業者的關鍵盲點！

　　本書以深入淺出的文字對話, 深刻點出多數創業者經營過程裡再再陷入的迷思……強力推薦給正在為理想努力需要不斷自我修正的創業人！

文：夏茶庄負責人　林鈾畛

推薦序（四）

透過故事學習經營者必知的實用知識！

　　原本需要花費很多時間及金錢才能買得到的經驗，竟全部濃縮於這一書。

　　書中提及從創業初期的商品定位，到思考客人真正希望得到什麼，以及如何做出正確決策使公司經營最有效益。

　　透過輕鬆簡單的故事，一語道破了許多經營者容易犯的盲點，打從心底覺得能夠成為創業家參考的實用經驗談。

文：I’MIUSA知名服飾品牌老闆  Vanessa

本書實用導讀：

　　在這薪水倒退的年代，你是否也曾動過開店做生意的念頭？
　　好不容易實現的創業夢，別讓那些似是而非的盲點害了你！

　　你是否也認為：
　　商品價格是由成本來推定？
　　錯！只要客人滿意，即便是成本的七倍、十倍價格都會願意買單。

　　店裡的商品種類越多越好？
　　錯！不分國家、行業，即便品項再多，暢銷商品永遠只會占一成。

　　刪減成本就會提高收入？砸重本就一定有回饋？有利潤＝有賺錢？
　　錯！錯！錯！

　　搞不清楚客人為什麼不上門，只顧著推活動的老闆；
　　業績一變差，就只想著省電、省水、省成本的老闆；
　　小心員工一去不回頭，顧客再也不上門！

　　想要讓店裡客人絡繹不絕，大把鈔票數也數不完嗎？
　　本書絕對是你下決策時不可或缺的實用入門書！