本書共分10章,自基本的能量需求及代謝開始,介紹人體的消化吸收系統、水分及各種營養素,最後說明肥胖與代謝症候群的機制。
本書所介紹的營養素敘述完整,包含其化學結構與特性、消化及吸收作用、代謝作用,及相關疾病與症狀,均為營養生化學之必要內容,提綱挈領,深入淺出,適合初學者作為建構概念的敲門磚。
各章末附有問答題及作答提示,幫助讀者自我檢測。
購物比價 | 找書網 | 找車網 |
FindBook |
有 7 項符合
營養生化學的圖書 |
|
營養生化學 作者:王進崑、陳曉鈴等 出版社:華杏出版股份有限公司 出版日期:2012-04-15 語言:繁體書 |
圖書選購 |
型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | 二手書 |
$ 260 |
![]() |
二手中文書 |
$ 465 |
![]() |
醫療保健 |
$ 475 |
![]() |
中文書 |
$ 475 |
![]() |
醫藥 |
$ 475 |
![]() |
健康醫療 |
$ 475 |
![]() |
高等教育 |
$ 475 |
![]() |
飲食總論 |
---|
圖書館借閱 |
國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
本書共分10章,自基本的能量需求及代謝開始,介紹人體的消化吸收系統、水分及各種營養素,最後說明肥胖與代謝症候群的機制。
本書所介紹的營養素敘述完整,包含其化學結構與特性、消化及吸收作用、代謝作用,及相關疾病與症狀,均為營養生化學之必要內容,提綱挈領,深入淺出,適合初學者作為建構概念的敲門磚。
各章末附有問答題及作答提示,幫助讀者自我檢測。
Chapter 1 能量需求及代謝
第一節 細胞的組成
第二節 能量的需求
第三節 氧化作用和電子傳遞鏈
第四節 從食物獲得能量的過程
Chapter 2 消化、吸收及代謝
第一節 消化系統之結構
第二節 消化過程之調節及整合
第三節 消化道各部位之消化作用
第四節 營養素的吸收作用
Chapter 3水分
第一節 化學結構及特性
第二節 消化及吸收作用
第三節 代謝作用
第四節 相關疾病及症狀
Chapter 4 醣類
第一節 化學結構與特性
第二節 消化及吸收作用
第三節 代謝作用
第四節 果糖特論
第五節 糖醇特論
Chapter 5 脂質
第一節 脂質的種類、功能與組成
第二節 脂質的消化與吸收
第三節 脂質的運送與代謝
第四節 血脂質與健康
Chapter 6 蛋白質
第一節 化學結構與特性
第二節 消化及吸收作用
第三節 代謝作用
第四節 相關疾病及症狀
Chapter 7 脂溶性維生素
第一節 維生素A
第二節 維生素D
第三節 維生素E
第四節 維生素K
Chapter 8 水溶性維生素
第一節 維生素B1
第二節 維生素B2(核黃素)
第三節 維生素B6
第四節 維生素B12
第五節 生物素
第六節 維生素C(抗壞血酸)
第七節 葉酸
第八節 菸鹼素
第九節 泛酸
Chapter 9 礦物質
第一節 巨量礦物質
第二節 微量礦物質
第三節 超微量礦物質
Chapter10 肥胖
第一節 身體組成
第二節 熱量平衡
第三節 體重的調節
第四節 肥胖與疾病
附錄
附錄一 國人膳食營養素參考攝取量修訂第七版
附錄二 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量
|