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食品分析與檢驗(2版)

的圖書
食品分析與檢驗(2版) 食品分析與檢驗(2版)

作者:劉麗雲周薰修 
出版社:華杏出版股份有限公司
出版日期:2019-09-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品分析與檢驗(2版)

食品的分析複雜且檢驗種類繁多,無法用一次或一種檢驗將所有各種物質分析出來。這是食品安全問題不斷發生的關鍵所在,故提升食品的檢驗分析技術及培養食品技師或檢驗技士,已是迫不及待的重要議題。
為了讓社會上從事食品分析的工作者,能提升檢驗技術或參與國家食品技師、食品檢驗技術士考試得心應手,本書特邀請多位從事食品分析專家及學者,歷經多次熱心參與討論,並將實際在實驗室操作多年的累積經驗與心得,惠于撰寫,以最新版本整理出書,提供各界參考。

改版重點:
1.增加例題,更能熟悉公式使用
2.全面更新食品分析檢驗技術,補充近年國家考試重點

作者簡介:

總校閱:周薰修

作者:劉麗雲、簡廷易、陳石松、蔡佳芬、周薰修、曾素香

目錄
Chapter 1 緒論
第一節 食品分析檢驗之定義
第二節 試驗溶液之配製(含標準溶液濃度標定)
第三節 食品分析檢驗之內涵
第四節 食品分析之現況與未來趨勢

Chapter 2 食品檢體的採樣製備與儲存
第一節 採樣的原則
第二節 檢體之採取及注意事項
第三節 食品衛生抽驗採樣標準作業流程
第四節 食品衛生抽驗項目暨抽樣數量表

Chapter 3 食品分析儀器基本認識
第一節 分光光度計法
第二節 紅外線光譜法
第三節 色層層析分析法
第四節 高效液相層析法
第五節 氣相層析法
第六節 電泳分析法
第七節 原子光譜...
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