聖經餐桌小旅行：用45道料理創造美好團契

推薦序：用色香味將聖經刻入靈魂深處／謝育賢

前言
導論　神學就在廚房裡　5

第1章　我們日用的飲食，今日賜給我們　23
食光之旅‧第1站：小麥和大麥　35
每日的餐桌：大麥蔬菜湯／貝都因大餅／鷹嘴豆泥／橄欖開胃菜　41

第2章　接待天使　47
食光之旅‧第2站：羊奶與乳酪　60
撒拉的餐桌：「披塔」口袋餅／優格醬煨牛肉丸／乳酪沾醬／
椰棗填乳酪堅果餡　63

第3章　長子名分的代價　69
食光之旅‧第3站：豆類／蔬菜　82
雅各的餐桌：雅各的紅豆湯／加薩香料肉湯／敘利亞洋蔥麵餅／
巴勒斯坦鷹嘴豆沙拉　87

第4章　設立逾越節晚餐　93
食光之旅‧第4站：葡萄酒／葡萄樹　103
逾越節的餐桌：烤羊肉／苦菜溫沙拉／芝麻菜沙拉／「馬佐」無酵餅　111

第5章　在曠野擺設筵席　117
食光之旅‧第5站：嗎哪／水　128
曠野裡的餐桌：摩洛哥燉雞／北非小米飯／
北非小米佐椰棗優格　133

第6章　素食者但以理　137
食光之旅‧第6站：橄欖樹和橄欖油　149
但以理的餐桌：巴西里大麥仁沙拉／白花椰大麥仁沙拉／
蒔蘿薄荷小黃瓜沙拉／橄欖迷迭香「佛卡恰」麵包／
小茴香紅蘿蔔　153

第7章　以斯帖王后的鴻門宴　159
食光之旅‧第7站：稻米　170
以斯帖的餐桌：焦糖洋蔥雞肉燉飯／檸檬洋蔥烤圓茄／波斯風小黃瓜沙拉／
紅石榴水果沙拉／哈曼果醬餡餅　171

第8章　耶穌餵飽眾人　177
食光之旅‧第8站：魚　186
餐桌上的五餅二魚：烤魚佐芝麻醬／圓麵包／魚肉餅／
酒香麵包佐優格　191

第9章　浪子回家了！　197
食光之旅‧第9站：肉類　209
迎接浪子的餐桌：「馬納亦什」香薄餅／水果乾燉牛肉／
烤白花椰榛果沙拉／粗麥奶酪／
水果乾堅果配羊乳酪　215　

第10章　馬大的廚房　221
食光之旅‧第10站：香料和香草／鹽　230
馬大的餐桌：羊肉鷹嘴豆泥佐檸檬醬／「拉法什」薄脆餅／
椰棗優格甜點　233

第11章　園子裡的愛人　237
食光之旅‧第11站：果子／蜜　249
愛人的餐桌：蜂蜜鬆餅／葡萄核桃沙拉／葡萄乾杏仁烤蘋果／
椰棗填蜂蜜杏仁餡　255

附錄：聖經蛋糕　260
結語　262
致謝　266

經文索引　268
食材索引　278
 

推薦序

用色香味將聖經刻入靈魂深處

　　記憶中的感覺—記得小時候，母親常做餅給我們吃。很簡單的麵粉和油，就神奇地煎出來好吃的餅，無論是鹹或甜，都成為我們當時最幸福的滋味。每次她總是說：「聖經中有寫說，只要家中有麵粉和油，就可以養活一家人喔！」長大後，每次讀經看到先知以利亞遇見婦人做餅給他吃的故事，我總會想起小時候那種幸福的景象與香氣。記憶中的感覺真是奇妙的東西。

　　聖經廚房—二○一二年我在臺神神學系選修了鄧師母開的「聖經廚房」課程。第一次感覺到從「食物」這個主題來看聖經，聖經真的也可以變得「好好吃」，因為有太多的經文與「吃」有關：以色列人出埃及那晚吃的無酵餅；形似波斯宰相哈曼所戴帽子的餡餅；雅歌中鮮甜的葡萄；讓先知但以理吃得又白又胖的素食⋯⋯。在課程中，鄧師母帶領我們從讀經出發，再從經文中研究料理的製作，接著親手做出那些想像中的食物，真是有趣極了！

　　聖餐桌邊的震撼—讓我印象最深刻的是，我們這堂課剛好有十二個學生，而課堂的餐桌椅也正好只夠十二個人坐。製作逾越節無酵餅的那天晚上，鄧老師親自來主持聖餐，我們喝著葡萄酒， 吃著師母與我們同做的餅。桌邊每個人依序把餅傳下去， 向鄰座的同學說「這是耶穌的身體， 為你捨的」那一刻， 我們真的感受到主就在我們當中，分享祂的身體的感動與震撼是如此真實。

　　傳承與傳遞—這堂「聖經廚房」的課，藉著製作聖經中的料理與閱讀經文，讓大家超越時空，與經文的世界真實相遇。按著師母的美意與教導，我也將這些食譜應用在自己教會的聖經課程中。於是，讀到出埃及記時，我教大家做無酵餅，學員真實體會到那種倉促間做餅的感覺與效果；上到以斯帖記時，我們就做哈曼果醬餡餅，我想，會友以後讀到以斯帖記時，應該永遠不會忘記這一段故事與味覺、嗅覺的會遇。這樣讀經，真的變得有趣，而且刻入靈魂的深處。

　　分享—師母是一位常常自己做麵包分享給大家的老師，我也常接受她美好的分享。如今我也常常做麵包分享給鄰居或朋友，施比受更有福，分享食物，是最容易傳遞福音的開始。師母這本《聖經餐桌小旅行：用45道料理創造美好團契》，我們真的期待已久，甚願這本書成為教會教導聖經時最棒的工具書。
前言

　　一九八○年代後期，我來到臺灣，初為宣教師，經人介紹，來到以傳福音為目標的烹飪班參與服事。在那年代，許多教會，尤其是婦女團契，常會邀請鄰居、朋友來學做蛋糕、餅乾，或其他對當時的臺灣人來說還相當新奇的西式甜點。前來教課的老師，通常都是還在上語言課程的女宣教師，所用的器具則是家家戶戶必備的電鍋，代替當時幾乎尚未出現在臺灣社會的烤箱。事實上，在我許多的食譜中，就有一本《祕訣與美食—在臺灣享受烹飪與生活的訣竅》（TIPS ‘N’ TREATS—Hints on Cooking and Living in Taiwan）第五版，是一九八一年出的，我至今還常參考。裡面的內容就是把西餐食譜配合臺灣本地的食材和烹煮方式略加修改，其中有幾份食譜所用的器具就是電鍋而不是烤箱。

　　多年之後，我們發現臺灣人仍然對學習烹飪、料理新菜色很有興趣。如今不只女士，包括男士也愛做菜！臺灣人喜愛旅行，發掘新的口味和吃法，樂在其中。因此，從烘焙坊到購物中心，甚至書店，很多地方都開設烹飪課、烘焙班。許多家庭都有了烤箱，只不過多半是小型的。此外，每一間書店都用好幾層書架來陳列圖文並茂的食譜，還依特定主題分類。如今，人人都談論飲食，更勇於嚐鮮，甚至熱衷於從頭學煮新菜色。

　　我是家庭主婦，也是個母親，很喜歡親手為家人準備健康飲食。我會變換菜色，臨時想出新花樣，甚至讓先生、女兒、訪客看見桌上的佳餚美食而驚喜。這對一婦女來說是繁瑣的家務，對我則是挑戰。讀聖經時，我很喜歡看聖經時代的人（尤其是婦女）如何生活，信仰又如何影響他們的日常生活。那時代，大多數婦女每天例行的工作有一部分就是煮飯，不僅是為家人，更多時候是為了接待客人。當我更深入讀經，就發現聖經還有很多地方談到食物：從創世記談夏娃吃禁果，到啟示錄最後一章談流過新耶路撒冷的河流兩岸有結實纍纍的大樹，而這兩卷書之間有許多經卷都談到食物。此外，我也發現聖經甚至提到男人煮飯，其中一位就是煮湯大廚雅各。

　　幾年前，我先生開始研究耶穌在路加福音的客人與主人角色，並且常和我一起討論新發現，我也開始去讀他在研讀的一些相關書籍。自此，我腦海中有了一個想法，一個計畫，就是把我對聖經、對烹飪的愛結合在一起。當時，我也在無意中發現紀法羅（A. F. Chiffolo）與荷西（R. W. Hesse, Jr.）合著的《聖經與烹飪》（Cooking with the Bible）。這本書鼓勵了我，同時也挑戰我做一件不尋常的事。不過，還是等到有一位朋友鼓勵我，我才開始根據兩個目標研究聖經：一是為了學習，二是為了教授「廚房裡的神學」。

　　食物常藉由藝術、文學、媒體等來展現，也一直是聖經的一個主題，等著我們去發掘和欣賞。我最初只是希望發揮自己對食物及烹飪的喜愛，鼓勵大家用新的眼光來查考聖經。從新的角度研讀聖經常會帶給我們新鮮感，原本很熟悉的經文和故事，會突然像全新的一樣，讓我們從中學到不同的生命功課。於是，我開始設計並教授一門課，叫作「聖經與烹飪」，研究聖經提到的各種食物及其用途、角色、象徵意義。每一次上課，我們都探討一個聖經故事，不僅認識其中提到的食物，也學習許多屬靈的功課。同時，我們還使用聖經時代可以取得的食材煮一頓飯，味道應該非常接近耶穌及門徒所吃的吧。這門課的最終目的，是要讓學生知道，不論在家、在團契、在教會，我們都可以藉由人人都需要、人人都享受的食物，來學習和教導聖經的真理。

　　原本只是一個兼具理論與實務的課程，如今發展成為一本書，供讀者閱讀和使用，不僅可用在自家廚房，甚至可用來分享耶穌基督這位生命之糧的好消息。本書每一章以聖經談到的某一組食材為主題，內容則分成部分：（一）簡短研討一段經文或主題；（二）介紹特定的幾種食材，解釋它們在聖經中的角色和象徵意義；（三）提供簡單的食譜，說明如何用那些食材煮出一桌菜。來，大口享受上帝的禮物吧！