我的幸福手作蛋糕：揭開63種令人回味無窮的蛋糕配方！

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我的幸福手作蛋糕：揭開63種令人回味無窮的蛋糕配方！

作者：李成實／譯者：陳郁昕　
出版社：博碩文化股份有限公司
出版日期：2013-03-29
語言：繁體書

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圖書名稱：我的幸福手作蛋糕：揭開63種令人回味無窮的蛋糕配方！

揭開63種具有深度風味的烘培配方
讓你在家也能輕鬆做出健康又美味的蛋糕！

如果在家也能成功地做出令人垂涎欲滴的摩卡海綿蛋糕、抹茶長崎蛋糕、杏仁比斯吉、綠茶戚風蛋糕該有多好啊！不過在家製作蛋糕時總會遇到不少解決不了的問題，此時身邊若沒有一本完整介紹烘培的書籍或有經驗的烘培師從旁指導，可能就無法體會成功製作蛋糕的喜悅。

難能可貴的是本書作者依據自身多年家庭烘培的經驗，分享像每次攪拌粉類材料、液態材料或者奶油時如何避免過度打發等問題，讓讀者不用再上網或翻遍書籍便能輕鬆地找出問題所在。

本書依據蛋糕使用的原料、攪拌方法和麵糊性質的不同，將內文分成5個篇章分門別類地介紹製作蛋糕的基本功，以及乳沫類蛋糕、戚風類蛋糕、麵糊類蛋糕、乳酪類蛋糕的製作過程與配方等，方便讀者依據其類別快速找到想製作的蛋糕。除外，更可依據圖文詳細的說明過程Step by Step快速掌握製作蛋糕的訣竅與注意事項！

本書特色
★囊括乳沫類、戚風類、麵糊類到乳酪類蛋糕各種的製作技法與配方！

★分享製作蛋糕的經驗並提示各種問題的解決方法，提升製作蛋糕的成功率！

★詳盡地介紹各類材料的特性與製作蛋糕的秘訣，讓家庭烘培變得簡單又有趣！

作者簡介：

李成實

■ 獨樹一格的健康設計家

■ 在北京居住

■ 只要一天不烤麵包就會手癢，堆了幾十個空碗和咖啡杯也不洗的特別媽媽

■ 10年來自己烤麵包、製作蛋糕的烘培媽媽

■ 有兩個愛調皮搗蛋的寶貝兒子

2011年，她是瀏覽人數達到155萬人次的naver熱門部落客，光是為了看她的食譜和生活故事，每天都有超過5,000名網友造訪她的部落格。在北京居住，自太陽一昇起就開始烤麵包，到早上時就藉助自然光拍攝數百張相片，雖然家人們怨聲載道，但那些堅持全都融入本書，提高了作品的完成度。

曾寫過隨筆集《Who are you》和《我沉浸在廚房裡》，最近經營著10年家庭烘培knowhow的baking class。

blog>>特別幸福的Designer Lee

http://blog.naver.com/illy0419

Prologue
請享受親手製作美味又好吃的健康蛋糕

Part 1 奠定製作蛋糕的基本功
成功製作蛋糕的秘訣物語
製作特有的獨門祕方－我的私房材料
充分地事前準備
關於配方的小忠告

決定蛋糕種類的材料物語
建構蛋糕架構的麵粉
決定蛋糕口感的砂糖
多重功能的奶油
蛋糕的必備材料－雞蛋
蛋糕的助手－乳製品
負責蛋糕體積的膨脹劑
創造蛋糕風味的酒與調味料
蛋糕的調味料－鹽
蛋糕中的甘草－粉類

Part 2 乳沫類蛋糕
Intro 何謂乳沫類蛋糕？
Basic Recipe 基本配方：香草海綿蛋糕
鮮奶油蛋糕
巧克力海綿蛋糕
摩卡海綿蛋...

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