我的私房簡單菜：零失敗的130個美味技巧

前言／002

Chapter1蔬菜，怎可少了你／008
孜然椒鹽小馬鈴薯　加點調味，更美味！／010
香炒牛蒡　最適合春季的養生排毒菜／012
白灼金針菇　金針菇最原汁原味的吃法／014
炒五絲　嘗遍酸、辣、脆、軟、香、滑／016
南乳芋頭　讓你食慾大增的芋頭吃法／018
豉椒辣炒藕絲　告訴你切藕絲的竅門／020
鮮嫩手剝筍　每個人都愛的一道冷菜／023
乾鍋花菜　讓米飯迅速見底的超級下飯菜／024
美味醬蘿蔔　餐前必不可少的爽口開胃菜／026
醬燒茄子　煮茄子省油法／028
豉椒娃娃菜　冬天最美味的石鍋菜／031
黑木耳拌西芹　遠離油煙和熱氣的簡單菜／032
紅油茶花菇　蔬菜也能吃出肉味／035
醬燒豆腐菇　變著花樣吃豆腐／036

Chapter2魚與美味，必可兼得／038
蒜蓉粉絲蒸扇貝　啦一聲的美味／040
蜜汁煎魚　最適合鱸魚的紅燒作法／042
微波紅燒鯧魚　懶人最愛微波菜／044
雪菜冬筍烏魚片　炒出滑嫩魚片的秘密／046
微波蝦乾　鮮美蝦乾自己做／049
微波香辣蝦　好吃易做的“懶人菜”／050
微波番茄蝦　當番茄醬遇到蝦／052
鮭魚頭煲　好吃不在肉／054
橙香魚片　吃魚，換個口味！／056
美味烤魷魚　輕鬆自製人氣燒烤／058

Chapter3就是愛吃肉／060
私房煎燒五花肉　愛上這個味／062
鹽煎五花肉　簡單出好味／064
白斬雞　簡單兩步做出鮮香嫩滑／067
豉汁蒸排骨　廣式茶點中最受歡迎／068
栗子紅燒肉　秋天的經典菜／070
蠔油香菇雞翅　最適合冷天吃的暖冬菜／072
鳳梨雞丁　水果入菜更美味／074
私房燒雞腿肉　獨門醃料秒殺你的味蕾／076
烤里肌　巧用平底鍋做烤菜／079
豆豉花菇雞　天生是絕配／080
泰式羅勒雞　異域風情的米飯殺手／082
蔥爆羊肉　超級簡單的羊肉作法／084
苦瓜炒牛肉　牛肉最夏天的吃法／086
XO　醬炒牛肉片　最經典的味道／088
咖哩牛腩　一道必不可少的咖哩菜／090
潮式雙丸　火鍋剩料巧變身／093

Chapter4主食的力量最強大／094
廣式臘味煲飯　有飯有菜，營養搭配／096
泡菜炒飯　讓韓國情調在你舌尖跳舞／099
茄子炸醬麵　最能打動胃口的消夏麵食／100
千層蔥香肉餅　好吃的千層餅是燙出來的／102
上海生煎包　平淡、真實的市井美食／104
蕎麥麵　其貌不揚卻開胃無比／107
香菇水餃　輕鬆解決蔬菜餡的出水問題／108
海鮮炒粉絲　炒米粉用筷子才是王道　110
奶油義大利麵　風情萬種的異國美味　112
牛肉炒米線　美妙好味炒出來　114
番茄乳酪焗飯　不需要烤箱就能做　116
酸辣粉　酸酸辣辣超好吃　118
韭黃肉絲炒年糕　最鍾愛的年糕吃法／120
香菜薄餅　一張又薄又圓的薄餅／122

Chapter5暖暖的一碗湯／124
酸辣湯　讓你喝出汗的一碗湯／126
日式味噌湯　溫暖的快煮湯／128
蛤蜊湯　鋅鈣同補／129
花菇燉雞湯　每個人心底都有一碗溫暖的湯／130
甘蔗紅蘿蔔豬骨湯　溫潤解燥湯／132
番茄玉米豬肝湯　解膩降脂明目湯／134
雜骨菌菇湯　鮮上加鮮／136
番茄牛肉丸湯　補氣開胃／138
山藥黃豆肉骨湯　動植物蛋白合理搭配／140
娃娃菜湯　夏日清補湯煮／142
娃娃菜蝦乾湯　鮮美快煮湯／143

前言／002

Chapter1蔬菜，怎可少了你／008
孜然椒鹽小馬鈴薯　加點調味，更美味！／010
香炒牛蒡　最適合春季的養生排毒菜／012
白灼金針菇　金針菇最原汁原味的吃法／014
炒五絲　嘗遍酸、辣、脆、軟、香、滑／016
南乳芋頭　讓你食慾大增的芋頭吃法／018
豉椒辣炒藕絲　告訴你切藕絲的竅門／020
鮮嫩手剝筍　每個人都愛的一道冷菜／023
乾鍋花菜　讓米飯迅速見底的超級下飯菜／024
美味醬蘿蔔　餐前必不可少的爽口開胃菜／026
醬燒茄子　煮茄子省油法／028
豉椒娃娃菜　冬天最美味的石鍋菜／031
黑木耳拌西芹　遠離油煙和...