健康快活新法

空腹運動燃燒較多脂肪？

有晨跑習慣的人難免要遇到這樣的問題：吃了再跑？或是跑完再吃？

個人教練會告訴你，先吃可以提供運動所需的能量。但普遍的認知是，空腹運動可迫使身體燃燒儲存的脂肪，以增進運動效果。我常聽說，空腹運動是最快的減肥方式，可以銷毀掛在腰際的「游泳圈」。

到底哪一派說法才對呢？

根據研究人員的解釋，答案並不簡單。1995年一項研究直接報導，在空腹時運動燃燒的熱量，多於先吃過些許早點再上路。但兩者僅有些微的差距。另有研究顯示長時間下來，空腹運動燃燒的熱量較少，因為運動的時間縮短了。

你想想，當你的燃料箱空空如也時，你還能跑多遠啊？另一項刊在《運動醫學與科學》期刊的研究指出，研究人員讓一群受試者踩腳踏車，連續兩個上午：一天先吃一些早餐再運動，另一天空腹運動。結果發現，受試者未進食，比較容易疲勞並提早三十分鐘結束運動。由於大多數的健身運動很少超過四十五分鐘，因此少運動三十分鐘是會引起很大的不同。

紐約愛因斯坦醫學院的助理教授普林斯（David Prince）是我訪問過的專家之一，他表示空腹運動時，身體會先燃燒儲存的碳水化合物，其次是蛋白質，最後才是脂肪。同時他說：「你把血糖降低，導致極度飢餓，大多數人因此吃得比平常多很多。」

普林斯的建議是嘗試妥協一下：運動前吃一小片蘋果或其他水果，這將足以支撐你做一些較激烈的運動。

吃宵夜容易發胖？

晚上八點肯定有股神奇的魔力。

大多數人都知道，嚴格實施節食的人，都在睡前幾個鐘頭內盡可能遠離食物，因為他們認為愈晚吃東西，愈容易囤積熱量。這些人通常引用這樣的「事實」：晚上的代謝速率大大減緩，而且沒有人在夜間還會燃燒熱量（除非你是夢遊者）。

實際上，午餐吃進的熱量和宵夜吃進的熱量，並沒有差別。

「吃宵夜會變胖」的迷思如此深植人心，可能與偏差的認知有關。很多吃宵夜的人是因為白天都沒吃飯，造成晚上胃口大開、狼吞虎嚥。當他們總算有時間吃點東西時，很容易看見什麼就隨手抓來吃，吃的很可能都是洋芋片或速食之類又快又方便的食物。

當然也有人白天吃過三餐後，到了晚上還想再吃點東西，因而攝取了額外的熱量。

減肥或想維持體重的人，比較不可能在晚上還吃很多，通常是因為他們白天就已攝取足夠的熱量。所以夜深後，他們要嘛一點食慾都沒有，或能節制自己的食慾。不管是哪一種情形，重要的是他們遵守每日熱量的上限。

這方面的人體試驗並不多見，主要是做這種試驗相當花工夫。因為在受試者同意徹底改變飲食習慣，以遵守受謹慎監控的飲食及運動習慣時，研究人員通常很難密切追蹤他們，更甭提詳察他們吃下的每一大卡熱量。（自我記錄的飲食、運動日誌不會永遠準確，尤其是當帶著罪惡感猛吃零嘴，或計算自製食物的熱量時，節食的人都知道這工作很是沉重。）

但幾項動物研究（包括美國奧瑞岡健康科學大學在2003年所做的研究）顯示，夜間攝取的熱量並不比白天攝取的熱量更容易造成肥胖。奧瑞岡的研究者觀察了一群在不同時段餵以定量食物的猴子。發現那些主要在夜間進食的猴子，只要每日攝取的熱量沒超過消耗的熱量，是不會增肥的。誠如紐約亨特大學營養學副教授史波克（Arlene Spark）所言：「在一天結束時，你攝取的熱量必須等於你消耗的熱量。」

在此附加個有趣的注解：大約2%的人口確實患有某種可診斷的毛病，造成他們愛在晚上大吃特吃，睡醒後又失去胃口，且經常失眠。有這種「夜食症」的人，通常在晚上攝取大部分的熱量，有時甚至一晚要起來好幾次，只為了吃一些高熱量的食物（根據調查，他們最愛花生醬）。不過在夜食症患者中，僅有比50%再多一點的人真的有肥胖的問題（其餘都是苗條或稍微肥胖的人）。這種毛病目前還無藥可醫，但使用抗憂鬱藥可舒緩症狀。

一過年就會胖個兩公斤嗎？

美國人在每年的年底有一連串歡樂佳節，首先是萬聖節的糖果，可能要吃上好幾週才能消化完畢，再來是感恩節大餐，剩菜又可吃好幾天，一直到十二月底的聖誕節，都持續在吃吃喝喝，更別說在其他陰冷的日子裡，我們增加躲在屋內的時間。

在與家人團聚、而且廚房熱氣騰騰的冬令佳節裡，運動一事罕見到和聖誕老公公從你家煙囪滑下來的機率差不多。

究竟人們過節都胖了多少呢？兩公斤、四公斤或十公斤？

沒那麼離譜啦。雖然大家都這麼說，連鏡子中的自己也這麼顯示著，但多數人從萬聖節到聖誕節只發福不到兩公斤。真正的問題在於：增加的體重從此甩不掉。因此儘管每次佳節只胖一點點，但長此以往，就很可觀。

根據很多相關研究，從感恩節到元旦的六週內，一般人變胖半公斤到一公斤。2000年，《新英格蘭醫學期刊》發表了一項很徹底的研究，追蹤了二百名來自各種背景的成人，其中男、女的人數差不多。研究發現，從十月初到二月底，受試者平均增胖半公斤，其中75%的重量源自感恩節到元旦期間。那些在吃吃喝喝的日子裡盡量找時間運動的人，體重增加得最少，只有10%的受試者增重超過兩公斤。

我知道你在想什麼了。半公斤不算什麼。但把時間拉長來看，如果一般人一年胖個半公斤、一公斤，那麼一輩子下來，會胖成怎樣呢？這下子你對佳節的增重，會有了全新的看法吧。實際上，一般人每逢佳節增加的重量大約是半公斤，一年半公斤，二十年後你就有甩不掉的十公斤！

不過有個方法可以讓你既不用破壞佳節的傳統，也不用擔心變胖。佳節的熱量其實可以送出去，只是大家都忽略了：捐獻食物及把吃剩的糖果餅乾分給需要的人。另一種把增重降到最低程度的辦法是，在與家人團聚時，克制自己不要吃過量。吃個一、兩盤食物還好，但第三盤呢？考慮一下吧。

綠茶有助於減肥？

早在1196年，日本禪師榮西已在他所著的《喫茶養生記》裡表示，他相信綠茶對人體健康有廣泛的好處─從幫助消化、去斑除汙到增進頭腦功能等。

將近一千年後的今天，我們仍試圖證明一杯綠茶下肚，就能發揮各種醫療功效。不過在坊間充斥著名人減肥法、時尚飲食、抽脂術的當前，就像其他市面上的產品一樣，綠茶最引人注意的莫過於它那潛在的減肥效果。

但說到綠茶的實際功能及其他保健屬性時，它的減肥功效可不太保險。畢竟沒有扎實的研究顯示飲用綠茶有助於去脂。

「綠茶減肥」之說的道理在於，綠茶裡飽含兒茶素，這是具有抗氧化特性的化合物，能加速代謝。此外，兒茶素也能提升生熱作用，使身體加速燃燒脂肪之類的燃料。但就算綠茶真有什麼減肥功效，它的影響力也微不足道。

一個小型的研究顯示，經常飲用綠茶可以在24小時內使能量的耗損增加4%，這種效率低到無法測出減肥效果。另一項荷蘭人做的研究，結果更是乏善可陳。研究者發現，節食後藉由飲用綠茶維持體重的人，和其他節食後只服用安慰劑的人相比，兩組人的減肥成果一樣好。

不過關於綠茶的消息也不盡然那麼糟。如果你願意大量飲用綠茶，你或許會發現一點減肥功效。一項2006年的研究發現，在兩組節食三個月並經常喝茶的男人中，那些飲用綠茶而不喝烏龍茶的人，平均多掉了約一公斤的體重。唯一的限制是，這些男人每天喝的是特殊的綠茶精汁，裡面含有690毫克的兒茶素，這是普通一杯綠茶中兒茶素含量的二十倍！

換句話說，喝綠茶精汁並遵循固定的飲食，也許有助於減肥。但不要期待一天喝個一、兩杯綠茶，就可以還你窈窕的身段。

（摘自本書第3章）

空腹運動燃燒較多脂肪？

有晨跑習慣的人難免要遇到這樣的問題：吃了再跑？或是跑完再吃？

個人教練會告訴你，先吃可以提供運動所需的能量。但普遍的認知是，空腹運動可迫使身體燃燒儲存的脂肪，以增進運動效果。我常聽說，空腹運動是最快的減肥方式，可以銷毀掛在腰際的「游泳圈」。

到底哪一派說法才對呢？

根據研究人員的解釋，答案並不簡單。1995年一項研究直接報導，在空腹時運動燃燒的熱量，多於先吃過些許早點再上路。但兩者僅有些微的差距。另有研究顯示長時間下來，空腹運動燃燒的熱量較少，因為運動的時間縮短了。

你想想，當你的...

前言第1章先天與後天上帝的擲骰子遊戲毛髮會不會愈刮愈粗？男生禿頭要怪外公？嬰兒都比較像爸爸？同卵雙胞胎連指紋都一模一樣？老大真的比較聰明？孕婦過於緊張會影響胎兒健康嗎？高個兒比矮子長壽？右撇子比左撇子長壽？眼睛的顏色會隨年齡而改變嗎？第2章性不性由你春藥和其他危險的交易巧克力是春藥嗎？牡蠣是不是春藥？西班牙蒼蠅真能使人性慾高漲嗎？禿頭男的生殖力較強？男人可以識破女人的假高潮嗎？女人可以連續多次性高潮嗎？牛奶裡的荷爾蒙會使小女孩性早熟嗎？做愛會引發心臟病？競賽前做愛會影響表現？單車座墊會造成性無能？懷孕時做愛會不會催生？第3章最適者生存有必要成為健身俱樂部的會員嗎？肌肉停止鍛鍊時，會不會變成脂肪？跑步有害膝蓋，你應該停止再跑？健腹器是鍛鍊六塊肌的最佳利器嗎？空腹運動燃燒較多脂肪？吃宵夜容易發胖？一過年就會胖個兩公斤嗎？溜溜球飲食法會降低代謝速率嗎？綠茶有助於減肥？芹菜真的是「負卡路里」食物嗎？第4章飲食男女陷在什麼該吃、什麼不該吃的困境中早餐是一天最重要的一餐？吃魚會變聰明？吃胡蘿蔔可以改善視力？甜菜有益肝臟？吃飯時喝酒可以預防食物中毒？酒真的會殺死腦細胞嗎？女人比較容易酒醉？空腹飲酒真的那麼糟嗎？喝混酒有害健康？吃罌粟籽藥物檢測會不合格？冒青春痘要忌口？燒烤的肉會致癌嗎？第5章毒，毒，到處都是毒這是世界真危險瓶裝水比自來水乾淨？自來水中的氯安全嗎？人工甜味劑有害人體？汽水會不會致癌？止汗劑會引起阿茲海默症？止汗劑會導致癌症？人造光有害健康？空氣芳香劑會不會傷肺？染髮劑會致癌？塑膠容器加熱或冷凍後，會產生有害的化合物嗎？第6章病菌、病菌、病菌一起打造乾淨的世界踩到生銹的東西會引起破傷風嗎？馬桶座會不會傳染病菌？抗菌香皂真的比一般香皂管用？牙刷會不會傳染疾病？打流感疫苗會得到流感嗎？災難後的死屍會不會爆發傳染病？孕婦應該遠離貓嗎？感冒在症狀出現以前有傳染性碼？感冒期間做運動會讓感冒更嚴重？第7章老媽的醫療百寶箱病患的自助之道紫錐花真的能對抗感冒嗎？傷口要透氣及結痂才會快得好？頭部受傷的人千萬不能睡著，對嗎？小紅莓汁能預防尿道感染？綠茶可以降低罹患癌症的機率？泡過琴酒的葡萄乾可以治療關節炎？威士忌治牙痛？中風有沒有簡單的診斷法？抗氧化劑可以保持心臟健康？心臟病發時趕緊咳嗽，就可以死裡逃生嗎？指甲上出現白斑表示缺鈣？喝牛奶會生痰？喝雞湯真的可以治感冒嗎？第8章壞習慣為芝麻小事傷腦筋把指關節弄得霹啪響會引起關節炎嗎？挺直的坐姿真的對背部好嗎？把皮夾插在褲子後面的口袋，會引起坐骨神經痛嗎？喝咖啡會影響小孩的發育嗎？綁辮子、馬尾、戴帽子，會不會引起掉髮？翹腳會不會造成靜脈曲張？在暗處閱讀會傷害眼睛嗎？催眠有助於戒菸嗎？心臟病較常發生在星期一？生日是心臟病突發日？年節的壓力會使心臟病及憂鬱症的機率竄升？第9章新世界裡的舊觀念你的細胞有多安全？雷雨天洗澡或講電話，會導致觸電嗎？看太多電視會讓孩子變呆瓜？太近看電視會傷害眼睛？音樂太大聲會導致永久性聽障？太多噪音會增加心臟病發作的機率？微波爐會破壞食物的營養？搭飛機容易造成流產？飛機的後機艙最安全？使用手機會導致腦瘤嗎？第10章走向大自然鯊魚、黑熊、毒蛇、蜜蜂……，我的天啊！蚊子專門咬某些人嗎？恙蟲會鑽入你的皮下，死在那裡嗎？可以用燒的方法移除壁蝨嗎？被蜜蜂叮咬後該不該把螫針刮除？被蛇咬傷時該不該用嘴巴把蛇毒吸出呢？被熊攻擊時，應該裝死嗎？遇到鯊魚時，要如何保命？飯後要等45分鐘才能游泳嗎？在雨中要快跑嗎？天氣冷真的會引起感冒嗎？關節炎會受天氣變化影響嗎？身體的熱能都從頭頂散失嗎？第11章安穩入夢鄉夜夜一覺到天亮茶和咖啡誰的咖啡因較多？睡太多有害健康？睡覺可以激發靈感？太晚運動會睡不好？褪黑激素有助於調時差？年紀愈大，睡眠愈少？火雞吃多了會想睡？睡前小酌能幫助入眠嗎？打呵欠會不會傳染呢？尾聲：地球，這個古怪的星球給親愛的讀者謝誌

前言第1章先天與後天上帝的擲骰子遊戲毛髮會不會愈刮愈粗？男生禿頭要怪外公？嬰兒都比較像爸爸？同卵雙胞胎連指紋都一模一樣？老大真的比較聰明？孕婦過於緊張會影響胎兒健康嗎？高個兒比矮子長壽？右撇子比左撇子長壽？眼睛的顏色會隨年齡而改變嗎？第2章性不性由你春藥和其他危險的交易巧克力是春藥嗎？牡蠣是不是春藥？西班牙蒼蠅真能使人性慾高漲嗎？禿頭男的生殖力較強？男人可以識破女人的假高潮嗎？女人可以連續多次性高潮嗎？牛奶裡的荷爾蒙會使小女孩性早熟嗎？做愛會引發心臟病？競賽前做愛會影響表現？單車座墊會造成性無能？...