化學分子世界導覽-FindBook 找書網 ISBN:9789862162200

內容簡介

認識分子世界，你才能真正認識自己。
這個世界不只是你看到的那個樣子，

世界上的每一樣東西，都是分子組成的，
你拿起的這本書、你呼吸的空氣、
你穿的衣服、你喜歡的花、甚至你自己，
都是各種不同的分子組成的。

你吃香喝辣、滿足口腹之慾時，享用的是分子；
欣賞如詩的景致時，使你心曠神怡的也是分子；
聞到腐敗氣味時，觸動嗅覺的也還是分子；
甚至喜悅、滿足、憤怒等情緒，
也都有分子可以控制。

暢銷書《化學元素王國之旅》的作者艾金斯，
在帶我們暢遊元素王國後，
進一步帶領我們進入由元素構成的分子世界，
讓你透過小分子，由內到外，認識自己，
也更了解這個世界。

作者簡介

艾金斯

　　著名的英國化學家，曾任牛津大學林肯學院的研究員與講師，研究專長為量子理論，主要教授量子力學與量子化學。

　　除了研究與教學，他也勤於筆耕，在專業教科書方面，他寫的《物理化學》、《無機化學》、《分子量子力學》是史上最暢銷的三本化學教科書。

　　他對於推廣科學知識，將化學以沒有門檻的方式介紹給一般讀者，也特別有熱誠，著作約有二十餘本，其中翻成中文版的有《化學分子世界導覽》、《化學分子世界導覽》（皆為天下文化出版）。

譯者簡介

師明睿

　　1940年生於四川成都，九歲時隨父母來台。省立新竹中學及國立台灣大學化學系畢業，赴美進修後，獲得普度大學（Purdue University）生物化學博士學位。畢業後去加拿大定居，一度擔任賽門佛瑞哲大學（Simon Fraser University）生物系講師。隨後棄筆務農，致力於推廣洋菇產業。1992年回國之後，先後在衛生署預防醫學研究所、中研院生醫所及生農所籌備處從事研究，參與台灣疫苗政策評估規劃、日本腦炎新款疫苗研發，以及中草藥金線蓮藥理之動物研究。暇時嘗從事自由翻譯工作。譯作有《費曼的6堂Easy物理課》、《費曼的6堂Easy相對論》、《觀念物理III：物質三態．熱學》、《夸克仙蹤》、《微積分之屠龍寶刀》、《微積分之倚天寶劍》、《看漫畫，學遺傳》、《複製人的迷思》、《費曼的主張》、《萬物簡史I ~ IV》、《費曼物理學講義I》（第1 ~ 3冊）、《費曼物理學訣竅》、《有機化學天堂祕笈》、《費曼物理學講義 I（3）》（皆為天下文化出版）。

序

帶你看見分子世界

第一版序言

　　常有人說喜悅是難以言喻的，這也許是真的，但想到不了解的事物時，心中也必然會有種悵然若失的遺憾。不錯，雖然僅僅看到世界種種表象，就足以讓你目不暇接私心竊喜，不過如果你的「心眼」能夠穿透事物表層，進一步看到其中因果關聯，你的欣喜必然會大幅躍進為心花怒放。

　　我寫本書的初衷就是試圖增加讀者觀察世界的樂趣，書中介紹化學這門學問的一個重要層面：物質的結構。希望能說明日常生活中，一些事物的組成成分及結構。換言之，這本書是在分門別類，逐一介紹各種分子，重點在於：指出每種分子的獨特外形及各種分子相互間的關聯、說明某些分子為何具有獨特的性格與行為、披露分子在自然界的供需狀況。簡單的說，本書要幫助讀者認識分子。

　　書中對分子的遴選（共介紹兩百多個分子）是以我的主觀興趣為主，不過我所熟識且可以談論的分子，少說也超過一千個。然而篇幅有限，不得不有所取捨，並且在敘述上也僅能點到為止。為此我必須鄭重聲明，如果你發現你認為極重要的分子，竟然在本書榜上無名而感到不解時，務必多多包涵。要知道，目前已知的化合物，總數已經高達數百萬種，而坊間的藥片、藥水、清潔劑的製造廠商，還有大自然本身，似乎都擁有超大的化學物管風琴，可以隨意演奏出各式各樣的混合物交響樂章。因此這本書絕對不可能達到讓每位讀者滿意的完美境界。這麼說吧：它只是要為讀者打開通向世界的窗，而不是一下子要讀者看到整個世界。

　　這本書的內容並無特定次序，所以你愛怎麼讀都無妨，時不時拿來消遣一下最好。話雖然這麼說，但我撰寫時，心中的確還是有特定的構思流程，因此它也並非完全沒有脈絡可尋。你如果按照書裡的次序從頭讀到尾的話，是有利無弊的。

　　在寫作過程裡，我試著盡量避開專有名詞，但有一些還是無可避免地（至少不是蓄意地）鑽進了字裡行間。為此我在書末列出「名詞注釋」，把這些不速之客列入，並逐一加上解釋。雖然我盡可能地解釋，但讀者不必期望太多，原因之一是有些解釋至今尚無定論，另一些則是需要具有一定程度的專業背景，才能搞得明白。此外還有一個重點是：我不想因為加入過多解釋，減損內容的一貫性和趣味性：這本書只希望帶領讀者達到初步入門的了解而已。

　　我特別想要證明自己的一個想法，那就是讀者無須是化學系畢業（甚至無需修過大一普化），就可以透過本書對分子的各種性質，達到相當程度的認識。此書記載的大部分素材跟資訊都是從我素來推崇的相關書籍（大約十來本）中精挑出來的。我希望那些書籍的作者，若是發現本書引用他們的一些想法，能把這些引述當作推崇與讚譽。我提出的許多論點，在這些書籍中都有較為詳盡的探討，讀者在引用本書提供的資訊前，不妨先查閱一下這些書籍，因為我為了讓問題簡化，讓知識菜餚更容易下嚥，下筆有時總不免走些捷徑。

再版新序

　　天哪！自從1987年前第一版發行以來，出版技術的變化也太大了點！最明顯的是分子圖的呈現。記得當年在準備第一版分子圖時，我必須親手製作分子模型、替它們拍照、沖洗底片，然後在相片上用筆仔細勾勒出線條並塗上色彩。現在上述步驟都可以交給電腦軟體代勞，跟往日相比，製圖過程更快速，成品更具真實感。我使用的軟體叫做WebLab Pro，本書中的所有分子圖都是藉由它建構的。這本書在網際網路上設有一個專用的網站（http://www.cambridge.org/uk/ chemistry/atkins/ default.htm），上面也可以看到這些圖片，而且網站上的分子還會聽從你的使喚，做些旋轉之類的動作。

　　我把舊版中一些比較無趣的分子剔除，並增加了一些新的分子：這一版囊括了大約50種新的分子。甚至絕大部分有關分子的描述，都整個翻修過。原因不一而足：有的是因為出現了新知，有的是我這回想說些別的，或是過去這十多年裡出現了新的枝節。

　　我希望維持不變的是：看到各種關聯與解釋的喜悅、看到自然謎底後的歡欣、了解為何微小的變化會造成嚴重的後果。其實這就是化學這門科學骨子裡的樂趣所在：為我們開啟觀察事物內在性質的第三隻眼！

導讀

　　當你閱讀本書時，你手裡捧著的是分子；端起杯子喝咖啡時，你可是把分子吞下肚；你自以為悠閒「靜」坐屋裡，其實你全身上下，不時遭到在四處快速流竄的分子所轟擊；當你欣賞蘭花的炫麗色彩、山川景致的如詩如畫時，使你心曠神怡的也是分子；在你吃香喝辣、滿足口腹之慾的當兒，你享用的是分子；當你聞到腐敗的氣味，觸動嗅覺的也還是分子。你以分子為衣、以分子為食，甚至排泄物也是分子。事實上，你本身就是由分子組合而成的個體。

　　什麼是分子？分子就像是貫穿本書的許多圖片顯示的那樣，是由一群具有獨特性質的原子所構成的。在進入二十世紀之前，大家認為分子僅是化學家用來描述化學反應的抽象符號而已。不過，經過物理學家和化學家之間一段極不尋常的合作，證明了分子的真實面目。首先，他們採用一些間接的方法，推估出這些微小的物質粒子的確存在。後來他們使用更靈巧且更複雜的技術，獲得了長久來夢寐以求，並讓人嘆為觀止的個別分子和原子的影像。

　　在以下篇幅中，我想簡略談談科學家究竟發現了些什麼。內容包括一些存在於我們周遭，跟我們的呼吸、穿著、燃燒、觀察等種種生活細節有關的分子。書中畫出分子圖的主要目的，是要讓你在最低的專業背景下，認識這些分子的多樣性質。其中蒐羅、描述的分子，範圍極廣、從最簡單的到複雜的都有。

　　從表面上看，有些分子只能做無聊的事，譬如甲烷（15，這數字是分子在書中的序號）只能當燃料而已。其他的分子會入選，原因不一而足，有的是重要的分子構築元件、有的剛好構成某種典型味道或氣味、或是某種顏色的顯現因素。有些分子則是影響力非常大，因重要性而收錄，包括某些世界上最普遍的化合物，譬如纖維素（93），它可以生長成為巨林，也可以讓地表柔軟，又如DNA（203），它在生物世代交替過程中，負責傳遞遺傳密碼。

　　此外，我們還將看到只要替換分子中的一、兩個原子，就會使燃料頓時轉變成毒品、使物質改變顏色、不能吃的變成美食、刺鼻的惡臭替換為芬芳的氣息。這種更換一、兩個原子，就造成分子性質重大改變，正是化學世界所要追求的奇蹟。

　　本書的分子圖能告訴你許多分子的結構和形狀，單單分子圖就能讓人獲益匪淺。不過若是能進一步知曉隱藏其後的細節，以及了解分子如何運作及其功能，分子圖的內涵就會變得更為豐盛。

　　本文之後的文字是用來解釋分子圖的背景資料，建議你如何思考看待分子並約略介紹一些試圖把原子、分子和物質性質連貫起來的理念。化學把司空見慣的現象跟基本理念橋接了起來，這兒我將非常簡單地向你介紹這座橋。若是運氣不錯的話，你將會約略了解化學家的想法。（摘自〈在導覽之前〉）

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