牽手天下行

文化、美食古城─揚州遊

曾經聽過唐李白詩：「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州」又聽到「腰纏十万貫，騎鶴下揚州」、「綠楊城郭是揚州」、「無人不道揚州好，賞景還憶玉人簫」想當年揚州好像是很多人想去的地方，文人墨客、商賈俠盜雲集。到底這個地方為什麼會這樣吸引人？這倒讓人想搞清楚了。

印象中，揚州廚子、揚州修腳師父、揚州剃頭師父聞名全國，感覺是些不能登大雅之堂的行業。所以心目中並沒想過有一天去揚州看看，也從未列入中國旅遊的玩點考慮。

這次被招待去揚州玩，是以一種品嚐好菜，跟著大夥湊熱鬧的心情去的。沒想到旅程中卻好像進入了章回小說內的場景，古色古香、亭台樓閣、雕樑畫棟、曲折迴廊、名園泉水都不是文人墨客以驚人的想像力，用生花妙筆杜撰出來的，而是真的存在，揚州具備令人一遊再遊的魅力，甚至是個可考慮養老定居的地方，此時才發現自己真是孤陋寡聞。

揚州是准揚菜重鎮，舉凡揚州炒飯、獅子頭、魚頭、豬頭、鹹鴨蛋、三丁包、醬菜、牛皮糖皆很出名。但兩天一夜逛揚州，實在很難看清楚更談不上瞭解，只記得買了扇子、菜刀、修腳刀，又吃五頓精彩絕倫的酒席，雖然每頓都有獅子頭，但味道皆不同。

吃飯的地方也是大有名氣、特色，充份表現出揚州名廚與眾不同的烹飪法， 記得有頓飯吃了五種活魚加上河豚，有的四十公分長，有的像指頭那麼小。因為太精彩了，所以每道菜端上來，先不准動筷子，讓大夥拍照存查，非常忙碌。還跟廚房索取了菜單，並用筆在每個菜名後加以註解─魚名、尺寸大小、形狀、煮法、味道。

雖有菜名照片及註解，結果回來以後還是不知所以然。因為一道菜生平第一次吃，再用心也不可能搞得清楚。這些是名廚從古到今，用了多少心思及時間研究出來的獨特做法，豈是我們這些門外漢一吃就明白的呢！

揚州的地理位置很好，在江淮平原的南端，南臨長江，北逢准水，正中間有大運河貫穿，東邊又通大海，城內河渠成棋狀排列。加上氣候不冷，溫暖適度，各種花草、漁產、牲畜盛產。

揚州不但風景宜人，從古到今保有大量文化遺產，名人如李白、蘇軾、曹雪芹，梅蘭芳、朱自清，甚至遠至元代馬可波羅都待過揚州，揚州八怪更名揚國內外。古運河邊建出晚清第一園─何園、中國第四大名園─個園，以及汪氏小苑、盧家大宅、徐園，這些千古名邑，使揚州整個城風采不俗。一副漁米江南人間天堂之勢，造就了這個2500年的文明古城。所以說「唐宋元明清，從古看到今。」

漢廣陵王墓─漢陵苑，是漢代廣陵王夫婦的合葬墓（揚州漢時叫廣陵），現在是博物館（1986年建），它是現今世上保存最完整，「黃腸題湊」（結構的名稱）式的木槨墓，是揚州值得一提的稀世珍寶。

瘦西湖

在品嚐了著名的「紅樓宴」：有賈府冷碟9樣、寧榮羹湯3種、怡紅細點9盤。然後坐上乾隆皇帝遊揚州瘦西湖的龍舟，一邊品茗，一邊聽導遊小姐出口詩詞解說，遊覽這個由十幾個私人名園組合而成的美麗、巧妙、四季風景迥異的「瘦西湖」。

大明寺

揚州人常說：「早上皮包水，晚上水包皮。」表示喝的泉水好，澡堂講究。大明寺始建於南宋孝武帝大明年間，清朝康熙、乾隆二帝多次南巡准揚，因此擴建很多。有清初蔣衡書「淮東第一觀」、王澍書「天下第五泉」、「印心石屋」、「西苑芳圃」等名勝。唐代高僧鑒真東渡日本傳授戒律，並將建築、雕塑、藥物、漢文傳播至日本，他的干漆塑坐像1980年由日運回供奉於紀念堂內。

總之，這次到上海開會，除了以文會友，老朋友們見面很開心外，揚州行是個意外收獲，以後到中國旅遊，又多了一個想去的地方了。

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