白果娃娃菜
材 料 娃娃菜250 克，白果、枸杞各適量
調味料 鹽、味精各少許，蔬菜高湯800 克
作 法
1 娃娃菜洗淨，瀝乾水分備用；白果去皮，洗淨；枸杞洗淨。
2 鍋中倒入高湯，放入白果、枸杞煮沸，放入娃娃菜略煮。
3 加鹽、味精調味即可。
營養Q ＆A
Q 枸杞的食用禁忌有哪些？
A 枸杞味甘，性平，有補腎生精、養肝明目的作用。枸杞不宜和過多性溫熱的補品，例如桂圓、紅蔘等同食，否則可能會引起噁心、盜汗等不良反應。
爽口菠菜
材 料 菠菜250 克，花生米少許，泡發白木耳300 克
調味料 鹽、香油各適量，白糖6克
作 法
1 菠菜去除根部，洗淨；花生米洗淨，瀝乾；白木耳洗淨，汆燙至熟，撈出加白糖拌勻。
2 油鍋燒熱，加花生米炸熟，取出瀝乾油，放入碗中；鍋底留油，加菠菜翻炒至八分熟，
放入碗中。
3 碗中加鹽、香油拌勻，加白木耳擺盤即可。
營養Q ＆A
Q 菠菜有哪些營養功效呢？
A 菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
香菇燴青江菜
材 料 青江菜350 克，香菇70 克，番茄少許
調味料 鹽6 克，味精1 克，蔬菜高湯少許
作 法
1 青江菜洗淨，撕成片；香菇泡發，洗淨，切片；番茄洗淨，切成丁。
2 鍋中加水燒開，放入4 克鹽，放入青江菜汆燙至熟，撈出放入盤中；將香菇用2 克鹽拌勻，放入電鍋蒸熟，取出後放在青江菜上。
3 鍋中倒入少許油，倒入高湯，放入番茄，煮滾後，加味精調味，再淋入盤中即可。
營養Q ＆A
Q 番茄有什麼美容效果呢？
A 番茄中的茄紅素是很強的抗氧化劑，能補充營養，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化、老化性疾病，減少色斑沉積。
百合蘆筍
材 料 百合、蘆筍各200 克，紅椒少許
調味料 鹽3 克，味精、醋、香油各適量
作 法
1 百合洗淨，撕成片；蘆筍洗淨，切段；紅椒洗淨，切細絲。
2 鍋中倒油燒熱，加入百合、蘆筍、紅椒翻炒至熟。
3 加鹽、味精、醋、香油調味即可。
營養Q ＆A
Q 百合的養生功效是什麼？
A 百合含有秋水仙鹼等多種生物鹼，不僅具有良好的營養滋補功效，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有防治作用。
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有 4 項符合
五星主廚的Q&A：400道健康素食料理的圖書 |
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五星主廚的Q&A：400道健康素食料理 作者：陳志田 出版社：漢宇國際文化有限公司 出版日期：2013-05-01 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：五星主廚的Q&A：400道健康素食料理
400道美味素食料理，400條五星主廚的營養巧搭Q&A
養生美食必備書，
將美食與養生知識完整收錄，
讓美味與健康全面同步，
製作養生美食變得簡便無煩惱。
本書特色
簡單美味，讓你吃得清爽無負擔！
清香蔬菜類＋營養塊根類＋瓜果‧椰菜類＋菌菇‧豆類＋堅果雜糧類
其實只要懂做、會做，素食也能散發誘人的清香。
新鮮蔬菜、鮮甜瓜果、可口豆類、營養雜糧……本書精心呈現400道飄香料理，獻給鍾愛素食的你，讓你不沾葷腥，依然能做出一道道美味佳餚。
此外，本書還有400條飲食營養知識和大廚私房妙招，不僅教你更健康、更美味的做菜祕訣，還讓你吃得健康又養生。
作者簡介：
陳志田
‧國際烹調藝術大師
‧亞洲藍帶白金五星級主廚勛章
‧國家高級烹調廚師
‧國家飯店金牌主廚
‧國家營養配餐師
1977年生，15歲開始料理的修業，曾榮獲國際新銳主廚大獎。其烹調作品提倡健康、養生，在美食界享譽盛名，現在活躍於各種中式料理的研討會及教學活動中。
章節試閱
白果娃娃菜
材 料 娃娃菜250 克，白果、枸杞各適量
調味料 鹽、味精各少許，蔬菜高湯800 克
作 法
1 娃娃菜洗淨，瀝乾水分備用；白果去皮，洗淨；枸杞洗淨。
2 鍋中倒入高湯，放入白果、枸杞煮沸，放入娃娃菜略煮。
3 加鹽、味精調味即可。
營養Q ＆A
Q 枸杞的食用禁忌有哪些？
A 枸杞味甘，性平，有補腎生精、養肝明目的作用。枸杞不宜和過多性溫熱的補品，例如桂圓、紅蔘等同食，否則可能會引起噁心、盜汗等不良反應。
爽口菠菜
材 料 菠菜250 克，花生米少許，泡發白木耳300 克
調味料 鹽、香油各適量，白糖6克
作 法
1 ...
材 料 娃娃菜250 克，白果、枸杞各適量
調味料 鹽、味精各少許，蔬菜高湯800 克
作 法
1 娃娃菜洗淨，瀝乾水分備用；白果去皮，洗淨；枸杞洗淨。
2 鍋中倒入高湯，放入白果、枸杞煮沸，放入娃娃菜略煮。
3 加鹽、味精調味即可。
營養Q ＆A
Q 枸杞的食用禁忌有哪些？
A 枸杞味甘，性平，有補腎生精、養肝明目的作用。枸杞不宜和過多性溫熱的補品，例如桂圓、紅蔘等同食，否則可能會引起噁心、盜汗等不良反應。
爽口菠菜
材 料 菠菜250 克，花生米少許，泡發白木耳300 克
調味料 鹽、香油各適量，白糖6克
作 法
1 ...
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目錄
素食可以養生嗎？. 005
炒菜的訣竅. 009
蔬菜烹製、保存的小竅門有哪些. 010
Part1葉菜類
栗子扒白菜／山楂白菜心／米紙拌菜心. 016
話梅白菜／紅花板栗扒白菜／板栗扒菜心. 017
香辣白菜／日式泡白菜／香油拌茼蒿. 018
碧綠雪裡紅／熗炒青江菜／辣炒青江菜. 019
清爽雪裡紅／小白菜拌豆腐／素肉炒小白菜. 020
清炒奶油白菜／薑汁拌芥蘭. 021
豆豉炒芥蘭／白果拌芥蘭. 022
豆瓣菜心／娃娃菜蒸蛋. 023
香辣冬粉娃娃菜／雪裡紅蒸菜心／
高湯冬粉娃娃菜. 024
白果娃娃菜／紅辣娃娃菜. 025
松茸娃娃菜／娃娃菜燴百合／酸菜馬鈴...
炒菜的訣竅. 009
蔬菜烹製、保存的小竅門有哪些. 010
Part1葉菜類
栗子扒白菜／山楂白菜心／米紙拌菜心. 016
話梅白菜／紅花板栗扒白菜／板栗扒菜心. 017
香辣白菜／日式泡白菜／香油拌茼蒿. 018
碧綠雪裡紅／熗炒青江菜／辣炒青江菜. 019
清爽雪裡紅／小白菜拌豆腐／素肉炒小白菜. 020
清炒奶油白菜／薑汁拌芥蘭. 021
豆豉炒芥蘭／白果拌芥蘭. 022
豆瓣菜心／娃娃菜蒸蛋. 023
香辣冬粉娃娃菜／雪裡紅蒸菜心／
高湯冬粉娃娃菜. 024
白果娃娃菜／紅辣娃娃菜. 025
松茸娃娃菜／娃娃菜燴百合／酸菜馬鈴...
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商品資料
- 作者： 陳志田
- 出版社： 漢宇國際文化有限公司 出版日期：2013-05-01 ISBN/ISSN：9789862282892
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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