米點心魔法研究室：蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅、派塔，109道開店級的米烘焙實作!-FindBook 找書網 ISBN:9789862283660

內容簡介

低卡、低油、低糖
好食不發胖的米烘焙魔法研究室
米烘焙甜點讓嘴饞不再罪惡！

　　米烘焙研究人開店級甜點實作，用米輕鬆做出暖心烘焙甜點！

　　將烘焙材料中的麵粉換成米粉，做出令人難以抵抗的烘烤香氣、爽口又Q彈的完美口感、愈嚼愈香的甘甜味、健康零負擔的低卡甜點，令人完全無法抗拒。

　　米烘焙達人完全親授！爽口又Q彈的完美口感米甜點
　　愈嚼愈香的甘甜味，一試就停不下來！

　　★外酥內軟的手工餅乾
　　巧克力碎片餅乾、字母全麥餅乾、杏仁義大利烤餅……
　　★低熱量、營養豐富的蛋糕、司康
　　起司蒸蛋糕、蕎麥司康、核桃司康、地瓜磅蛋糕……
　　★不偷工減料的米製麵包
　　餐包、紅豆麵包、蔓越莓貝果、奶油起司焦糖麵包……
　　★讓人無法不愛上的派、塔
　　柳橙糯米派、地瓜糯米派、香蕉椰子塔、杏仁巧克力糯米派……
　　★健康零負擔的果醬
　　自製花生醬、草莓香蕉果醬、蘋果地瓜抹……

本書特色

　　★   從材料、工具、基本麵團製作法到禮盒包裝，全都以詳細的圖解教學呈現
　　★   美味、輕盈、無負擔的米烘焙甜點，讓人讚不絕口！
　　★   開店級的米烘焙實作！蛋糕、麵包、餅乾、鬆餅、派塔全收錄

作者介紹

作者簡介

金禧成（Kim Heesung）

　　傳統米糕．米烘焙研究人
　　www.heedonga.com

　　從經營韓國Naver網站的人氣部落格「禧童啊，是馬麻」開始，在首爾三清洞開了同名的米蛋糕咖啡館「禧童啊，是馬麻」，熱情地和喜愛米烘焙的人們交流心得。對韓國的米和米糕有著滿滿的喜愛，在米料理界中，可以說是個擁有專業知識的高手。

　　透過各大電視台和雜誌、報紙等各種媒體，傳達著韓國的米糕和米料理的優點。

　　經歷
　　● 首爾三清洞米蛋糕專門咖啡館「禧童啊，是馬麻」代表
　　● 韓國傳統飲食研究室米糕、韓果班
　　● 擔任「米糕迷的一天」對外顧問
　　● 擔任麻雀與磨坊米蛋糕專業講師
　　● 以「韓國傳統米糕研究人」身份參與日本NHK「あさイチ（ASAICHI）」
　　● 參與日本名古屋電視「IT’s SEOUL」
　　● SBS生活達人第130集「米蛋糕達人」
　　● SBS「過美好人生的方法」、「美味採訪」等

INTRO 準備米烘焙
認識米烘焙的材料
認識米烘焙的道具

PART1 開始米烘焙
海綿蛋糕製作法
發酵麵包的基本麵團製作法
塔類的基底麵團製作法
卡士達奶油的製作法
液態鮮奶油攪拌法
巧克力隔水加熱法

PART2 手工餅乾
巧克力碎片餅乾
巧克力碎裂餅乾
紅綠燈餅乾
巧克力碎片紅茶餅乾
巧克力滴麵曲奇餅乾
白巧克力夏威夷果仁餅乾
白蓮草奶油餅乾
地瓜三指餅乾
黃豆粉佳節餅乾
玉米斷節餅乾
蔬菜薄脆餅乾
蕎麥芝麻薄脆餅乾
芝麻餅乾棒
字母全麥餅乾
小魚乾餅乾
明太子餅乾
杏仁義大利烤餅
燕麥餅乾
酥脆餅乾
椰香馬卡龍
杏仁果醬餅乾
撲克牌餅乾
星星馬卡龍
糯米吉拿棒
巧克力塗層餅乾
焦糖巧克力磁磚餅乾
自製煉乳軟糖
月餅
奶油泡芙
千年草花朵餅乾
巧克力餅乾棒
耶誕樹綠茶餅乾

PART3 蒸蛋糕、司康、布朗尼
營養滿點蒸蛋糕
起司蒸蛋糕
綠茶蒸蛋糕
豆腐味噌蒸蛋糕
蕎麥司康
核桃司康
葡萄籽油布朗尼
柿餅白巧克力布朗尼
地瓜蛋糕
水果乾蛋糕
玉米麵包
黑糖蛋糕
紅參蛋糕
菠菜磅蛋糕
蔬菜磅蛋糕
玉米蛋糕
紫米卡士達蛋糕
藍莓優格馬芬
雞蛋蛋糕
美國約克夏布丁
糯米鬆餅
巧克力糯米馬德蓮
核桃胡桃杯子蛋糕
胡蘿蔔杯子蛋糕
草莓奶油起司杯子蛋糕
香蕉巧克力杯子蛋糕
黑豆豆腐起司蛋糕
經典巧克力蛋糕
草莓奶油蛋糕
鬆餅蛋糕

PART4 麵包
餐包
蔓越莓貝果
番茄麵包
辣椒起司捲麵包
起司蔥捲麵包
牛奶麵包
紅豆麵包
菠蘿麵包
卡士達奶油麵包
奶油起司焦糖麵包
杏仁奶油栗子麵包
熬煮栗子
核桃胡桃法國麵包
迷迭香蒜香佛卡夏麵包
甜椒熱狗麵包
火腿蔬菜麵包捲
洋蔥麵包
咖哩麵包
綠茶硬麵包
芝麻脆麵包
焦糖堅果鬆餅
黑芝麻糯米煎餅
大麥米酒麵包
紅豆蒸包
小豬蒸包

PART5 派、塔
柳橙糯米派
地瓜糯米派
柚子糯米派
酒釀葡萄乾奶油起司糯米塔
杏仁巧克力糯米派
草莓奶油起司塔
香蕉椰子塔
豌豆豆沙塔

PART6 早午餐、點心、果醬
蘋果可麗餅
地瓜奶酥
地瓜瑞士火鍋
法式烤乳酪火腿三明治
南瓜披薩
糙米口袋三明治
自製花生醬
草莓香蕉果醬
巧克力香蕉果醬
地瓜抹醬
咖啡牛奶抹醬
黑芝麻羊羹
紅參羊羹
杏仁巧克力球
地瓜片
燕麥條
紅椒氣泡飲

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