任性式健康法：身體想吃的最健康

◆偏食巧克力，還能獲得銀牌！
　　二○○八年夏天的北京奧運，日本體育大學的內村航平選手（十九歲），順利摘下男子體操個人賽的總和項目銀牌。這是繼本次奧運執掌「日本體操」兵符的具志堅幸司教練，在一九八四年洛杉磯奧運會上，贏得體操個人賽總和項目金牌以來的第二次壯舉。

　　據說內村選手一向以巧克力為飲食生活的重心，且很討厭吃蔬菜。一般醫學與營養學都認為，蔬菜富含維生素和礦物質、酵素，以及幾千幾百種植化素（胡蘿蔔素和多酚等），是維持與增進健康非常重要的一項食物，但內村選手卻非常與眾不同，不但「很討厭吃蔬菜」，根本就是「很討厭綠色的東西」。

　　當內村選手在北京奧運創下壯舉後，《週刊朝日》的記者立刻來採訪我。

　　「聽說這一次在北京奧運獲得男子體操個人賽總和項目銀牌的內村航平選手，很喜歡吃巧克力，非常討厭吃蔬菜，而非常活躍於美國職棒大聯盟的鈴木一朗選手，也聽說每次只要在主場比賽，早餐就會吃他太太弓子夫人煮的不加蔬菜的特製咖哩。就一般營養學常識來說，他們這種飲食方式根本無法獲得健康，但他們明明這麼偏食，為什麼還能各自在世界的大舞台上如此活躍呢？」該記者如此問我，我像是等待已久似的，立刻得意地發表我一向以來的主張。

　　「蔬菜確實富含維生素和礦物質、酵素、植化素等養分，就營養學的角度來說，的確是非常有益健康的食品，但若站在中醫陰陽論觀點來看，蔬菜有個會讓體質變冷的大缺點。西洋醫學從不探討﹃體質﹄，對於相同的疾病，一定會開處相同藥方來治療，但中醫將體質分為溫熱體質（陽性體質）和冰冷體質（陰性體質），即使有相同的疾病，也會因體質不同，建議病患攝取不同食物，或採用不同吃法。圖表一（第十九頁）是體質速查表，以日本人來說，相較於五十年前，現在的日本人體溫約下降一度，體質愈來愈陰性化，尤其是皮膚白皙、身材苗條的內村選手和鈴木一朗選手，恐怕本來就是屬於陰性體質的人。」

　　我一邊出示第十九頁的圖表，一邊對該記者說明中醫將天地萬物分為陽與陰，食物也分成吃了會讓身體變寒涼，外觀以藍、白、綠色為主的寒涼性食品，以及吃了會溫熱身體，外觀以紅、黑、橙色為主的溫熱性食品。

　　「所以體質比較寒涼（陰性體質）的人，會本能地比較喜歡日本酒、紅葡萄酒、紅肉魚和肉、味噌、醬油、明太子等，能溫熱身體的溫熱性食品，而怕熱（陽性體質）的人，則出自本能地喜歡醋、牛奶、啤酒、生蔬菜等，會讓身體變冷的寒涼性食品。換句話說，不論哪種體質的人，都會在本能的驅使下，想讓自己的體質趨向中性，以增進並維持自身的健康。

　　「所以皮膚白皙又身材苗條，基本上體溫也較低，屬於陰性體質的內村和鈴木選手，自然會較討厭讓身體變冷的綠色蔬菜。尤其是內村選手，會那麼明顯地說他討厭『綠色』，完全符合陰陽論的主張。或許很多人會認為巧克力和咖哩都不是什麼﹃健康食品﹄，但其實這兩種食物，都是﹃超級﹄健康的食物呢！」

　　雖然我滔滔不絕地熱切述說了三十分鐘以上，但最後報導的內容（《週刊朝日》二○○八年九月五日號「偏食不適用在天才們身上」第二十四到二十五頁），卻只刊載了一小段。

　　不論是內村選手還是鈴木選手，正因為吃了巧克力和咖哩後，本能地覺得「身體狀況很好」，才會持續依照本能的指示而吃這些食物，據說內村選手甚至曾經明白說過：「我每次只要吃下巧克力，就會覺得很放鬆」。

◆味蕾會選擇身體需要的藥品
　　葛根湯是很有名的治感冒用藥，由葛根、麻黃、生薑、大棗（紅棗）、桂枝（肉桂）等，能溫熱身體的生藥調製而成，遠從二千年前開始，就被當成專治感冒的妙藥，尤其對不容易出汗的人來說，在治療因感冒而造成的脖子和肩膀僵硬的症狀上，很有功效。當有病患感冒，出現喉嚨痛和咳嗽，以及發燒症狀時，我只要開處葛根湯藥方，通常病患都會說「很好喝」，但等到病患治好感冒後，即使是同一人，再喝下葛根湯時，常常就會皺眉頭說「好難喝」。這就代表只要攝取身體所需的食物或藥物，身體就會「本能」地發出歡迎訊號。

　　所以「空腹」的時候，不管吃什麼東西，都能成為滋養身體的養分，一般人才會說「Hunger is the best sauce.」（飢餓時樣樣都美味）。

　　依據每個人的體質不同，葛根湯裡所含的麻黃成分，有時會刺激某些人的胃。我每次感冒時，都會以熱開水或紅茶來服用葛根湯，結果不到三十分鐘的時間，就會開始大量發汗，沒多久感冒就好了。這種經驗已經有過很多次，從來也不曾引起胃的不適感，但有時為了保險起見，即使覺得感冒已經好了，還是會繼續服用葛根湯一到兩次，這時胃就會覺得很不舒服，讓我深深明白「看樣子我已經不需要再喝葛根湯了」。

　　在此稍微岔個題，江戶的說書故事裡，有一則是「葛根湯醫生」，當感冒病患來求診時，醫生說：「好的，那就開葛根湯給你服用」；當拉肚子病患來時，醫生依舊說：「開葛根湯給你服用吧」；就連長疹子發癢的病患上門時，醫生還是說：「葛根湯是最有效的」。這個醫生，不論病患罹患哪種疾病，只要上門來求診，一律開出葛根湯的藥方箋，這個故事似乎在諷刺這位醫生是庸醫。

　　但其實只要運動、泡澡、洗三溫暖、攝取溫熱食物（酒或蔥類、辣椒等），身體就會開始大量發汗，體溫也會上升一度，而只要體溫上升一度，免疫力就能增強五到六倍，這點已經得到證實，由此可以推論，葛根湯醫生或許早就知道這一點，才會如此開藥。

　　實際上在中醫的相關書籍裡，就記載著葛根湯對治療「感冒、支氣管炎、肺炎、中耳炎、結膜炎、起疹子、蕁麻疹、拉肚子、赤痢」等很有效果。

　　此外，對治療女性特有的肩膀僵硬與痠痛、頭痛、眩暈、耳鳴、心悸、月經不順等症狀的「血道症」，有三帖中藥方非常有效。皮膚白皙、體型圓潤、沒有體力的女性，可以服用「當歸芍藥散」；體力中等、容易頭暈的女性，可以服用「桂枝茯苓丸」；有體力、便祕、高血壓的女性，可以服用「核桃承氣湯」。

　　通常我只要看一眼女性病患（望診），大概就能判斷要開哪帖藥方，但如果問診與觸診（主要為腹部）後，仍猶豫不決要開處哪帖藥方時，我就會請病患直接舔一下這三帖藥方，而只要病患覺得「美味」，該帖藥方就絕對有效，因為這代表該名病患的身體非常渴求該帖藥方。

　　對於治療女性因身體冰冷而常見的頭痛與肩膀僵硬、痠痛、凍傷等症狀，非常有效的「當歸四逆加吳茱萸生薑湯」，當體力中等以上的人舔過後，嘴巴裡的強烈苦味，會殘留至少半天的時間，是一帖非常苦的藥。但即使是如此苦的藥，對於身體渴求其療效的人來說，嚐起來仍覺得「美味」。

　　由此可見，當身體本能有此需求時，再難吃的藥，都會讓病患覺得美味，不但不會「Good medicine is bitter to the mouth.（良藥苦口）」，甚至會「Goodmedicine is sweet to the mouth.（良藥甘口）」呢！

◆以本能為基準的「正確飲食生活」
　　本能是一種為延續生命所具備的能力。而要延續生命，就必須攝取食物，也必須有性行為，因此必須先擁有健康的身體，以及「避免罹患疾病的旺盛能力」，就是免疫力。換句話說，本能等於食慾，又等於性慾及免疫力。

　　鮭魚會在茫茫大海中，奮力游回自己生長的河川；鶴也會遠從一千多公里外的西伯利亞飛回日本。種種超越人類智慧與科學的能力，都是為了延續生命與生俱來的本能。站在生命進化與發展頂端的人類，當然也擁有不輸給這些生物的能力及本能。唯有遵從自己的本能行事，才是增進健康、治癒疾病的最大力量。醫學和營養學等科學只有幾百年的歷史，且其隨時在修正並有新發現，當然不可能戰勝本能的力量！因為生命和人類，並不是科學創造出來的。

　　在此針對以本能為基準的「正確飲食生活」，做一番整理。如圖表一、二（第十九、二十頁）所示，宇宙的現象與天地萬物，都有陰陽之分，體質也分成溫熱體質（陽性體質）與冰冷體質（陰性體質），以及不偏不倚、最健康的體質（中性體質）。

　　食物同樣可分成吃了以後會讓身體冰冷的寒涼性食品，吃了以後能溫熱身體的溫熱性食品，以及吃了以後讓身體不溫不冷的中性食品。

　　陽性體質的人應以寒涼性食品和中性食品為主，陰性體質的人則以溫熱性食品和中性食品為主。唯有設法讓自己的體質接近中性，才能增進健康（圖表三）。

　　陽性體質的人，本能上比較喜歡攝取水、牛奶、啤酒、茶、生蔬菜等寒涼性食品；而陰性體質的人，本能上則比較喜歡攝取紅茶、乳酪、日本酒、紅葡萄酒、紅肉、鹽味較重的食物。

　　陽性體質的人，如果想吃溫熱性食品的肉、蛋、乳酪等食物時，不妨和寒涼性食品的蔬菜與醋等一起吃，就不會有問題。陰性體質的人，若想吃陰性的番茄、小黃瓜、西瓜等食物時，可以灑上一點鹽巴，或是將食材以炒、煮、烤等方式加熱後食用。簡單地說，寒涼性食品只要加熱或加鹽後，就能變成溫熱性食品。

　　綠茶（綠色）加熱並發酵後，就變成紅茶（紅色）；乳酪（黃色）也是寒涼性食品的牛奶（白色），加熱過後製成的溫熱性食品；中性食品的大豆（黃色）只要加上鹽巴發酵過後，就會變成醬油（黑色）或味噌（茶褐色）。所以說，即使是來自同一個原料，顏色較淡的食物會讓身體冰冷，但只要加熱過後，顏色變深、變濃，就具有溫熱身體的作用。

　　不過即使是陰性體質的人，只要充分運動過後，或洗三溫暖、泡熱水澡後，體質就會變得陽性化，有時會因此很想吃生蔬菜或喝啤酒、牛奶，此時不妨依照自己的身體本能來攝取，也不會有問題。同樣地，陽性體質的人，如果一整天都待在書房裡寫東西，完全沒有運動身體時，體溫就會下降，到了晚上自然很容易想喝點溫熱的日本酒，或吃點明太子等溫熱性食品。

　　總之，一定要遵從延續三十億年的生命所培養出來的本能行事，也就是「盡量攝取自身偏好的食物」，才是增進健康、治癒疾病的最大法則。

◆正確的鹽分攝取法
　　若要說攝取「鹽分」會對身體有害，另一個原因就是因為所攝取的鹽分沒有被充分排泄出來，囤積在體內的緣故。

　　宇宙的原則，就是在人體這個小宇宙裡，不論萬事萬物都應以「出」為優先，才有辦法順暢運行。例如「呼吸（先呼再吸）」、「give and take」、「出入口」、「出納簿」、「出生後得先吐出第一口氣才能活命，但死亡時卻是嚥下最後一口氣」等詞語，就充分說明了先出再入的道理。

　　維持生命最重要的空氣（氧氣），如果吸入過多（過度呼吸症候群），就會引起痙攣，甚至昏厥。鹽分也是一樣，如果攝取太多卻沒有被充分排出，就會對身體造成弊害。鹽和水總是一起行動，所以一定要設法利用泡澡、洗三溫暖、運動等方式，讓自己發汗。只要多攝取稍後將說明的紅蘿蔔蘋果汁（第一百零八頁）和生薑紅茶（第一百零七頁），就能透過利尿作用來排出鹽分，如此一來就能遵從自己的身體本能來攝取鹽分，尤其是有寒涼症的陰性體質（第十九頁圖表一）者，絕對需要攝取鹽分。

　　我原本也是患有寒涼症的陰性體質人，但因為從大學時期開始直到今日為止，不曾中斷過利用啞鈴的舉重方式來鍛鍊肌肉，所以我的身體開始不再冰冷，每天都過得很健康。但即使如此，我的身體依舊很愛鹽分，就連吃鹹鮭魚和明太子時，都會再淋上醬油一起吃。醬菜和味噌湯也是我的最愛，如果沒有重鹹口味的食物，我就會完全沒有食慾。

　　但因為我每天都會外出慢跑，每星期還會進行兩到三次的舉重訓練，同時每星期洗一到兩次的三溫暖，充分讓自己揮灑汗水，所以不曾受鹽分荼毒過，反而能充分享受鹽分帶給我的功效。

　　畫家三岸節子（生於一九○五年，歿於一九九九年），一直活到九十四歲為止，她曾如此回憶說：「我從小就體弱多病，也嘗試過各種健康法，後來發現還是早上起來馬上喝一杯鹽水的習慣最有效，所以才終於與藥斷絕關係。」

　　在雅典娜奧運上，摘下射箭項目銀牌的山本博先生（現為日本體育大學附屬女子短期大學副教授），在某次專訪提到「比賽前，一定會先大量舔鹽」。

　　由此可見，只要本能所需，就應該確實攝取可稱為「生命之源」的鹽，但也別忘了事後要利用運動、泡澡、洗三溫暖、喝生薑紅茶、喝紅蘿蔔蘋果汁等方式，來促進排汗與排尿。

　　鹽分具有下列效能：

　　1.維持一定的體液（血液和淋巴液）滲透壓，以及水分的代謝和體液的pH值（酸鹼值的平衡）。

　　2.幫助肌肉發揮收縮作用。

　　3.成為胃液、腸液、膽汁等消化液的原料。

　　4.解毒體內的有害物質。

　　5.促進新陳代謝，並提高體溫。

　　如果鹽分攝取不足，就會引發下列各種症狀：

　　1.讓新陳代謝變慢，並降低體溫。

　　2.食慾降低。

　　3.造成肌肉收縮力與神經興奮的傳達作用低下，進而引發痙攣。

　　4.造成心臟肌肉收縮力變弱，導致血壓下降（無力感或倦怠感），甚至會引發休克。

　　5.迫使腎臟必須賣力工作，透過血液從尿液裡再度吸收鹽分回來，因而產生過勞現象，導致腎臟功能減退的結果。

◆偏食巧克力，還能獲得銀牌！　　二○○八年夏天的北京奧運，日本體育大學的內村航平選手（十九歲），順利摘下男子體操個人賽的總和項目銀牌。這是繼本次奧運執掌「日本體操」兵符的具志堅幸司教練，在一九八四年洛杉磯奧運會上，贏得體操個人賽總和項目金牌以來的第二次壯舉。　　據說內村選手一向以巧克力為飲食生活的重心，且很討厭吃蔬菜。一般醫學與營養學都認為，蔬菜富含維生素和礦物質、酵素，以及幾千幾百種植化素（胡蘿蔔素和多酚等），是維持與增進健康非常重要的一項食物，但內村選手卻非常與眾不同，不但「很討厭吃蔬菜」，...

任性的偏食有什麼不對？！
大象、長頸鹿、獅子……世界上的動物全都是大偏食者啊！
奧運選手、長壽者，也都有自己偏好的食物！
對食物的喜惡，其實是一種體質的本能！
別再強迫自己硬吃不喜歡的東西了！
應該在身體有需要的時候，吃到對的東西！
從小我們都被教育：「不可以偏食，什麼都要吃！」
但活了六十年，我終於發現這種想法和教法，實在是很不合理。
為什麼獅子和老虎可以只吃肉？大象和長頸鹿可以只吃草？
職棒選手鈴木一朗、奧運選手內村航平，為什麼特別討厭吃蔬菜？
愛吃醃漬醬菜等重口味食物的老人，為什麼也可以活到九十二歲？
看起來很不可思議，其實答案很簡單！
Q特別討厭吃蔬菜？
A你可能是屬於陰性體質的人
Q喜歡吃重鹹口味？
A因為你的身體需要溫熱的食物
Q突然覺得藥沒那麼苦？
A身體渴求的食物，就會本能地覺得「美味」
如果你的身體有需要，為什麼一定要禁菸、戒酒、不吃鹽？
只要攝取適合自己體質的飲食，將體質調整為「中性」，就能獲得健康。
眼淚、聲音、汗水、熱度、大小便等，一定要盡量排出，才能讓人感覺舒暢。
能夠在日常生活簡單實行的祕訣，就在本書的25個法則中！
──石原結實
目錄
推薦序　用本能喜好，歡度健康人生 王康裕　　02
作者序　棒球選手鈴木一朗的「任性飲食」祕密 石原結實　　04

第一章 對飲食的偏好是身體本能　　15
偏食巧克力，還能獲得銀牌！　　16
美食才是最好的妙藥　　21
納豆菌和乳酸菌的長壽力量　　23
陽光及肉類會毒害健康嗎？　　26
如何改善身體冰冷造成的憂鬱症？　　29
味蕾會選擇身體需要的藥品　　35
以本能為基準的「正確飲食生活」　　38
巧克力的滋養強壯作用　　42
◆ 重點整理 ◆　重視人類本能呈現的飲食偏好！　　45

第二章 要遵從自身對飲食的偏好　　47
鹽分不等於惡徒　　48
鹽分對身體很重要　　51
古希臘羅馬人的健康格言　　54
「精鹽」與「天然鹽」對健康的影響　　57
正確的鹽分攝取法　　60
魚貝類食材的膽固醇含量其實很低　　64
攝取過多水分，對身體造成危害　　67
種種不適，皆由「水毒」引起　　73
適合的飲酒量，因人而異　　75
酒精可預防癌症與癡呆　　79
咖哩能活化大腦！　　84
◆ 重點整理 ◆　依循本能，即可得知鹽分與水分的合適量！86
第三章 少吃，能讓身體更健康　　87
生病時為什麼會沒有食慾？　　88
輕鬆預防代謝症候群　　91
骯髒的血液為萬病之源　　94
被汙染的血液導致癌症發生　　98
不吃早餐的好處　　103
多喝紅茶，可預防流感　　107
黑糖與蜂蜜，能預防代謝症候群　　112
生薑的強大功效，可對抗癌症　　114
紅蘿蔔，維生素和礦物質的寶庫　　117
多吃蘋果，醫生遠離我　　119
一天只吃一餐，重新找回健康　　122
少食，讓你輕鬆重返年輕　　125
吃太多，讓頭腦渾沌不清　　129
吃太多而英年早逝的天才們　　131
少量吃美食，健康超滿點　　134
自律神經，平衡最重要　　138
◆ 重點整理 ◆　沒有食慾就別勉強硬吃，才能保健康！　　142

第四章 讓身體排出廢物的技巧　　143
讓人身心舒暢的排泄　　144
三溫暖，有助於治療心臟衰竭　　148
哪種運動最有益身體健康？　　154
運動帶來的健康成效　　157
發燒竟意外治好疾病　　159
以熱攻熱的發燒治療法　　162
流淚，徹底排解失戀的悲傷　　165
已得到科學證實的「笑」用　　167
假笑，有害身體健康　　170
冷笑話帶來的健康威力　　173
卡拉OK，是宿醉的特效藥　　178
性行為可預防老化　　180
一定要戒菸嗎？　　185
任性的病患容易治好疾病？　　188
長生不老的祕訣在於放血　　192
◆ 重點整理 ◆　平時應多下工夫設法「排出」！　　195

第五章 讓人長命百歲的任性式健康法　　197
樂觀程度與死亡風險的關係　　198
養寵物或聽音樂，可提高免疫力　　200
書寫，讓人從壓力中得到解脫　　202
不要強行用藥物來控制血壓　　204
能提高免疫力的睡眠方式　　210
年齡可以老化，但心態不能老化　　216
藝術家為什麼比較長壽？　　218
與人類社會擁有共通點的身體運作　　220
生病是調整錯誤生活習慣的轉機　　222
不可小覷的「打盹」效果　　225
◆ 重點整理 ◆　積極的生活方式能提高免疫力！　　229

任性的偏食有什麼不對？！
大象、長頸鹿、獅子……世界上的動物全都是大偏食者啊！
奧運選手、長壽者，也都有自己偏好的食物！
對食物的喜惡，其實是一種體質的本能！
別再強迫自己硬吃不喜歡的東西了！
應該在身體有需要的時候，吃到對的東西！
從小我們都被教育：「不可以偏食，什麼都要吃！」
但活了六十年，我終於發現這種想法和教法，實在是很不合理。
為什麼獅子和老虎可以只吃肉？大象和長頸鹿可以只吃草？
職棒選手鈴木一朗、奧運選手內村航平，為什麼特別討厭吃蔬菜？
愛吃醃漬醬菜等重口味食物的老人，為什麼也可以活到九十二...