一鍋搞定全圖解：平底鍋出好菜

　　用平底鍋取代傳統炒鍋的３大理由
　　★簡單完成小份量料理
　　★各種料理法都適用
　　★輕巧不笨重使用超順手

　　49道最美味的家常料理，絕無地雷菜
　　555張全步驟圖片詳解，新手也能做
　　不小心就做好菜，第一次下廚就大成功！

　　平底鍋，是很多家庭都有的料理工具。但是你只會用它來炒菜、煎魚嗎？
　　其實，平底鍋可以幫助你完成更多需要不同方式烹煮的料理。
　　煎、煮、炒、燜、蒸，甚至還可以做醬汁！

　　本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋，即使是「第一次做菜！」的料理新手，也能簡單完成的49道美味好菜，而且，這些料理都是深受一般家庭喜愛，或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。推薦你選擇直徑26公分附有鍋蓋的款式。因為這樣的大小，不僅可以用來炒菜，也很適合燙煮或油炸，蓋上鍋蓋還可以蒸或燜。

　　原來，做菜就是這樣簡單，還不快點來試試。

　　家家必備的平底鍋＋４９道高人氣的家常菜＋５５５張完整步驟圖解
　　＝最符合料理新手的料理入門書！

　　烹調流程５５５張全圖解，一看就會做！

作者簡介

今泉久美  Imoizumi Kumi

　　營養師，以自己熟知的知識為基礎，並透過雜誌、書籍、電視等傳媒及商品開發等方式，將「美味又健康的料理」介紹給廣大朋友認識。為人大方又溫和，加上她所介紹的料理，總能舒緩人們的心靈，因此受到各個年齡層的歡迎。除了在自家開設料理教室外，也經常到各地去舉辦料理講習會，甚受好評。周末都會回到位在山梨縣的老家，發揮廚藝為全家人製作美味料理。目前最關心的是「孩子們的飲食」，非常期望能將飲食的重要性，傳達給所有人明白，同時在女子榮養大學裡擔任生涯學習講師。

譯者簡介

蕭雲菁

　　日本國立御茶水女子大學兒童心理學、教育心理學學士，同校臨床心理學碩士。喜歡閱讀與旅遊，居留日本東京九年時間。曾任職金融機構、日商公司課長等職，現專職中日文雙向翻譯、口譯，並任教文化大學推廣教育部日語教師、社區大學日語教師等職。

STEP0料理前的基本烹調概念
你需要的料理工具
你需要的調味料
計量方法
清洗方法

STEP1超易上手的美味配菜
薑燒豬肉
香煎漢堡排
馬鈴薯燉肉
照燒紅甘
日式炸雞
鹽烤鯖花魚
麻婆豆腐
豆芽炒肉絲∕秋葵炒豬肉
叉燒炒飯
鱈魚燉泡菜
咖哩飯
大阪燒∕炒麵
明太子烏賊義大利麵

STEP2最PRO的專家級配菜
炸豬排
煎餃
奶油焗海鮮
香煎鮭魚
滷雞塊
蔬菜肉捲
香煎雞排
燒賣
牛肉燴飯
蟹肉炒蛋

STEP3新手不敗的私藏配菜
辣肉醬
蛋包飯
蟹肉奶油可樂餅
香煎沙朗牛排
西班牙海鮮燉飯

STEP4增添美味的可口小菜
豆皮燉水菜
水煮菠菜∕芝麻拌菠菜
馬鈴薯沙拉
麵包沙拉
炒牛蒡
玉子燒
燉煮蘿蔔絲
炸豆腐
韓式三色辣菜
●辣味青江菜
●辣味豆芽菜
●辣味紅蘿蔔
韓式韭菜煎餅
青椒炒茄子
培根炒香菇
冬粉沙拉
番茄炒蛋
清蒸高麗菜

●3步驟完成美味高湯！
●6步驟煮出香Q米飯！
●3步驟好喝味噌湯！

前言

　　本書蒐集了只要有一把鐵氟龍平底鍋，即使是「第一次做菜！」的新手，也能簡單完成的49道美味料理，而且這些料理都是深受一般家庭喜愛，或是在報章雜誌上經常出現的高人氣菜色。只要你有平底鍋，就能完成主菜和配菜，之後只要等電鍋煮好飯，再煮個味噌湯，就能完成一頓令人滿足的餐點。

　　請注意STEP0的基本概念。「工欲善其事，必先利其器」要煮出好吃的菜，備齊必要的料理工具與調味料是很重要的，只要有這些用具，你不僅能做出書中的美食，還能應用在其他料理上。除了調味料的計量方法，還有一般食譜很少提到的食材清洗方法，一定要好好學習喔！

　　從STEP1開始，就是正式的食譜了。為了因應讀者「該選擇什麼樣食材才好？」的疑問，我們提供了所有食材的實際照片，方便讀者參考。此外，諸如「切丁」、「切末」等各種料理用語的疑問，我們也在步驟流程圖旁附上照片。文字上不容易明白的部分，也附有照片參考，相信讀者們只要看過這些圖解，一定會明白的。

　　有些人在做菜時很不善於調味，如果你有這類煩惱也不必擔心！為了讓各位讀者能一邊參考食譜，一邊做菜，書中的調味料和分量都用插圖表示，只要看到湯匙或胡椒罐的插圖，就依照圖示的分量來加調味料。

　　總之，就請穿上圍裙走進廚房吧！初次做菜的人，或許得多花點時間，但相信最後完成的料理成果，一定不會辜負你的精神與時間的。