廚房裡的小科學家 6 麵包與蛋糕的美味實驗大挑戰

1分鐘做出馬芬蛋糕，10分鐘做出海綿蛋糕，
在家做出專業級美味，同時靈活你的雙手和大腦！

　　廚房對孩子而言，是距離最近的遊樂場。
　　那裡有許多可以用來做實驗、做勞作的材料。
　　在廚房裡製作的各種料理中，
　　麵包和蛋糕的製作過程最像做科學實驗，
　　不但需要份量精準的材料，
　　更需要細心的按照步驟來進行，
　　使用微波爐來製作的話，更是像變魔術一般，
　　簡單又迅速的做出令人食指大動的點心。
　　很適合拿來當做寒暑假的科學實驗題材。
　　請爸媽跟小孩一邊享受親子時光，
　　一邊體驗發生在我們身邊的奇妙科學現象。

本書特色

最活潑的自然教學法

　　1.書中的Q&A活潑有趣，實驗步驟簡單，結果又出乎意料的精采。

　　2.利用隨手可得的簡單材料探討科學原理，適合親子共同邊做邊玩。

　　3.假期學習不中斷！不但學會科學常識，也學會製作美味的料理，一舉兩得。

監修者簡介

料理製作 / 監修  村上祥子

　　料理研究家、營養管理師。福岡女子大學家政學科畢業。活躍於電視、出版、演講、烹飪教室的經營等工作，範圍相當廣泛，經常往來全國各地，有「空中飛人料理研究家」之稱。常在全國各小學、幼稚園實地表演料理魔術，並致力於飲食教育。

審訂者簡介

鄭永銘

　　畢業於台師大物理系、化學研究所，曾經擔任台北市教育輔導團資訊教育科輔導員，台北市教育局中小學創意競賽規劃委員，臺北市建國中學物理教師等職務，並經常出席全國中小學創意教學研習之講座，及海峽兩岸中小學資優研習營之講座。目前為公視「下課花路米」、「流言追追追」等節目的科學顧問。

●高筋麵粉● 40分鐘麵包的點心實驗
問題1●將高筋與低筋麵粉揉成的麵糰放入水中搓揉，會有什麼結果？……7
問題2● 將高筋麵粉和乾酵母等材料混合，放入微波爐加熱會如何？……9
問題3● 將膨脹起來的麵糰揉成圓球狀，再放入微波爐加熱會如何？……11
食譜1 40分鐘麵包的做法……14
食譜2 40分鐘麵包捲熱狗…熱狗麵包……16
食譜3 40分鐘麵包捲起司和玉米…起司玉米麵包……18
食譜4 40分鐘麵包包住巧克力…章魚燒麵包……20
食譜5 40分鐘麵包剖開成兩半…迷你漢堡……22
食譜6 40分鐘麵包塗抹焦糖奶油…焦糖奶油麵包……24
食譜7 40分鐘麵包＋可可粉…貓熊麵包……26

●高筋麵粉● 45分鐘披薩的點心實驗
問題4● 在披薩的麵皮上戳洞，會有什麼結果？……29
食譜8 45分鐘披薩的做法……32
食譜9 改變45分鐘披薩的配料…鮪魚馬鈴薯披薩……34
食譜10 把45分鐘披薩變成甜點…甜點披薩……36

●高筋麵粉● 45分鐘貝果的點心實驗
問題5● 完成麵糰的一次發酵後，接下來應該進行什麼步驟？……39
食譜11 45分鐘貝果的做法……42
食譜12 把食材混入或夾入貝果中…藍莓貝果＋芝麻貝果……44

●低筋麵粉● 10分鐘海綿蛋糕的點心實驗
問題6● 將低筋麵粉加入哪一種生料中，就能做出鬆鬆軟軟的蛋糕？……47
問題7● 如何攪拌低筋麵粉，才能做出鬆鬆軟軟的蛋糕？……49
食譜13 10分鐘海綿蛋糕的做法……52
食譜14 將10分鐘海綿蛋糕加上裝飾…草莓奶油蛋糕……54
食譜15 將10分鐘海綿蛋糕捲起來…迷你蛋糕捲……56
食譜16 將10分鐘海綿蛋糕切成小塊…疊疊樂水果杯……58
食譜17 將可可粉摻入10分鐘海綿蛋糕中…巧克力蛋糕……60

●鬆餅粉● 1分鐘馬芬蛋糕的點心實驗
問題8● 將鬆餅粉與牛奶混合拌勻，放入微波爐加熱，會有什麼結果？……63
問題9● 將水加入泡打粉中，會有什麼結果？……65
食譜18 1分鐘馬芬蛋糕的做法……68
食譜19 將食材加入馬芬蛋糕中…紅茶馬芬蛋糕＋抹茶馬芬蛋糕……70
食譜20 將食材裝飾於馬芬蛋糕上…香蕉馬芬蛋糕＋巧克力馬芬蛋糕＋起司馬芬蛋糕……72

實驗報告的彙整方法……74
當麵包或貝果沒有膨脹時… ……78