蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力

健康養生類暢銷書作家吳映蓉，
首位提出植化素具有抗氧化、調節免疫力、防癌功效的營養學博士，
完整分析天然蔬果能量，喚醒體內癒病力，啟動不生病的關鍵！

　　一次完整收錄90種最受歡迎的蔬果、全穀類食材，搭配出240杯植化素蔬果汁，堪稱現代人生活必備的營養搭配全書，打造出抗老、增強免疫力、活化腦細胞，重建身體康健密碼！

　　由營養學博士親自幫你選出明星級最top蔬果食材排行，讓大家清楚了解蔬果功效，做好預防疾病、長效養生，追求真正的健康不假他人之手。

本書特色：

　　一、介紹240杯五色蔬果植化素營養調配全書
　　二、完整收錄明星級最TOP養生蔬果食材排行
　　三、40杯一週速效改善20種常見症狀！
　　四、50杯抗氧化超強，消除自由基傷害！
　　五、50杯護膚美肌，從體內環保最有效！
　　六、50杯瘦身減重，維持好身材不是夢！
　　七、50杯活化腦細胞，護腦健腦又活腦！

作者簡介

健康養生類暢銷書作家暨營養學博士  吳映蓉

　　現職：
　　台灣營養基金會執行長
　　台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

　　專業資格：
　　中華民國營養師國家考試合格
　　台灣營養學會會員
　　中華民國肥胖研究學會會員

　　經歷：
　　百泰生物科技股份有限公司營養總監
　　私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
　　國立空中大學生活科學系兼任副教授
　　台灣糖業公司產品開發工程師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養系學士
　　台灣大學農化研究所營養學博士

　　出版經歷：
　　《吃對了，才有好情緒》、《瘦不了的錯誤》、《你吃對營養了嗎？》、《營養學博士教你吃對植化素》

作者序  跟著神奇蔬果植化素，開啟健康新人生！

PATT1.五色蔬果植物飲，打造抗氧化、防癌力體質！
．新每日飲食指南，強調「全榖」觀念
．天天五色蔬果，健康的神奇自療力
．身體所需的營養通通在植化素中
．植化素消身體除壞細胞
．6大類植化素，強化自癒系統！
．每天蔬果5-7-9，加大健康防護力
．許多植化素存在於果皮或籽之中
．補充水分，又助於腸道好吸收
．小心，市售蔬果汁的4大陷阱！
．植物飲4大配角，營養更全面
特別收錄：最佳調理好幫手，誰最優？

PART2.40杯一週速效，改善20種常見症狀！
．持續喝一週，改善身體不適症狀
．是真的，植物飲也能溫溫的喝！
．天然蔬果好滋味，喝純汁不加糖
．20種症狀速效改善：
1.緩解便祕2.消除疲勞3.改善皮膚乾澀4.幫助失眠5.降低血壓
6.止咳化痰7.對抗慢性發炎8.增加泌乳9.紓解壓力10.促進食慾
11.改善口角炎12.改善牙齦發炎出血13.改善抽筋14.改善水腫15.舒緩感冒症狀
16.加速傷口癒合17.舒緩經痛症候群18.改善腹脹19.消除痘痘20.舒緩關節肌肉痠痛
特別收錄：蔬果植物飲，五花八門大哉問！

PART3. 50杯抗氧化超強，消除自由基傷害！
．蔬果植化素，抗氧化功能最強
．每日一杯，累積健康活力的泉源
．黃色：抗氧化食材NO1玉  米 NO2柳橙
．綠色：抗氧化食材NO1奇異果NO2波菜
．紅色：抗氧化食材NO1石  榴NO2甜菜根
．白色：抗氧化食材NO1梨  子NO2高麗菜
．紫色：抗氧化食材NO1黑棗梅NO2加州李
特別收錄：養生的食材選擇，你選對了嗎？

:PART4. 50杯護膚美肌，從體內環保最有效！
．多種營養素幫助活化肌膚
．植化素是護膚的重要武器
．黃色：護膚美肌食材NO1哈密瓜NO2鳳梨
．綠色：護膚美肌食材NO1芭  樂NO2綠花椰菜
．紅色：護膚美肌食材NO1小番茄NO2草莓
．白色：護膚美肌食材NO1山  藥NO2苦瓜
．紫色：護膚美肌食材NO1葡  萄NO2紫米
特別收錄：DIY蔬果植物飲，這樣做最簡單！

PART5. 50杯瘦身減重，維持好身材不是夢！
．芭樂、蘋果、大番茄：減重三大聖品
．低熱量、低GI、高纖的食材為首選
．黃色：瘦身減重食材NO1葡萄柚NO2胡蘿蔔
．綠色：瘦身減重食材NO1大黃瓜NO2芹菜
．紅色：瘦身減重食材NO1大番茄NO2紅肉火龍果
．白色：瘦身減重食材NO1白  柚NO2銀耳
．紫色：瘦身減重食材NO1紫色高麗菜NO2黑木耳
特別收錄：減重關鍵，選對水果永不復胖！

PART6. 50杯活化腦細胞，護腦健腦又活腦！
．蔬果植化素增強腦部防護因子
．植化素更能活化腦部，加強記憶力！
．黃色：護腦健腦食材NO1南  瓜NO2黃豆
．綠色：護腦健腦食材NO1蘆  筍NO2酪梨
．紅色：護腦健腦食材NO1蔓越莓NO2紅色甜椒
．白色：護腦健腦食材NO1麥  片NO2小麥胚芽
．紫色：護腦健腦食材NO1藍  莓NO2桑椹

作者序

跟著神奇蔬果植化素，開啟健康新人生！

　　回憶起我剛接觸營養領域時，「她」還名不見經傳，那時我對蔬果的了解和一般人一樣停留在「高纖維、具有豐富的維生素等等……」，我頂多比大家了解各種維生素的功效，直到約十年前我無意間遇見了「她」，發現她有個奇怪的英文名字“phytochemicals”，我深深被這奇怪的名字吸引，首先“phyto”這個字首就讓我有「天然」的感覺——原來它是「植物」的意思，而字尾的“chemicals”就是我們一般認識的「化學物質」之意。

　　而把“phyto”及“chemicals”這兩字串在一起，拼湊出一種神祕的基調，到底是什麼東西「又天然又化學」？感覺實在很厲害，而且我從大學到博士班扎實的營養訓練中竟然從來沒學過？！後來，我真的一頭鑽進去認識「她」，才發現原來她是如此迷人，於是，我決定要把她介紹給大家認識，在2006年寫了國內第一本介紹“phytochemicals”的大眾圖書《五色蔬果健康全書：認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素》，並把她的中文名字定調為「植化素」，她的出現的確受到各界的矚目。

　　這幾年來，我一直努力不斷的介紹「蔬果植化素」給大家認識，在這之間，我不斷的被詢問：「她是維生素嗎？」、「她是纖維素嗎？」、「我沒聽過？到底是什麼？」……後來，經過三采文化不斷的邀請，我決定再讓她以更迷人、更漂亮的風采出現在大家面前。透過一杯杯美麗色彩的「植物飲」，用更親切且實用的方式來幫大家解開「蔬果植化素」神祕的面紗！

　　當我在介紹「植化素」給大家認識時，有些可愛的朋友以為是我「發明」植化素，我沒如此偉大！她是大地的恩典及傑作;因為植物沒手沒腳、遇到困難時也無法大聲求救，於是，大地給予植物「植化素」這種救命的元素，「植化素」就是植物在地球上幾億年來，為了保護自己演化出來的結晶。植物為了抵抗烈日的曝曬，演化出一系列可以抵抗紫外線的植化素;為了抵抗一些細菌、黴菌的侵害，就演化出一系列可以抵抗病害的植化素;為了防止小動物攻擊，演化出一些具有特殊氣味的植化素可以驅趕這些小動物。

　　而植物也不能打扮得花枝招展的吸引異性，他們就演化出美麗的色彩來招蜂引蝶，來幫他們傳佈花粉繁殖後代！總之，「植化素」——她是經過幾億年演化出來的「天然色素」，她幫助植物來繁衍後代、抵抗病蟲害、能豔陽下生存、在各種嚴峻的環境下茁壯。

　　而這麼優秀的植化素卻只有植物能合成，還好，我們發現植物的「慷慨」，這位彩繪大師依然能將植化素的優秀功能，在我們人體中發揮得淋漓盡致！因此發現了我們利用植物的植化素，也能讓人類增加抗氧化能力、增加免疫能力、抗老化、護膚、解毒、防癌等優秀的功效！

　　五彩繽紛的蔬果，是大地賜予我們珍貴的禮物，但前題是我們要多吃蔬果，要多親近她才能體會出她的好！因此，在這本書《蔬果植化素，啟動不生病的奇蹟：喚醒神奇自癒力》中，我製作了好幾個單元的內容，透過一杯杯美麗的「植物飲」，將她的神奇魅力介紹給大家認識，她將幫助大家啟動不生病的奇蹟、喚醒神奇的自癒力！小小的毛病，可以喝對植物飲而有所改善，就讓我們跟著這位神奇的彩繪大師，一起來體驗這奇妙而驚奇的健康旅程吧！