食物情緒大解密：你愛吃的，透露了什麼祕密

對食物的渴望有某種意義

我在南加州一所醫院擔任酗酒與吸毒諮詢師，展開我的心理治療事業。這是一個很好的訓練。我花了很多時間跟患者談話，發現到每一個吸毒者的個性和情緒問題似乎早已決定他們所選擇的毒品，換句話說，吸食古柯鹼的人與吸食大麻過度的人情況是很不一樣的。就連合併多種毒品吸食上癮的人也有獨特的個性。吸食古柯鹼上癮的人往往一下子是工作狂，一下子又漫不經心，生活態度搖擺不定，最後在個性和所選擇吸食的毒品的驅使下做一些事情，接著就埋頭大睡（一睡就是好幾天！）或是推託所有責任。

反之，吸食大麻的人對自己的「過動」有強烈的恐懼，於是吸食大麻讓自己慢下來。可是大麻會製造情緒的波動，當大麻的藥效過去，他們「清醒過來」之後，表現出的壞脾氣堪稱我所見過之最。可是當他們吸食大麻時，心情也相對的輕鬆愉快。我諮詢的病例愈多，吸食不同毒品者明顯不同的人格型態益發吸引我。

提供吸毒者和酗酒者諮詢數年之後，我有機會主持一個飲食失調的計畫，訝然發現這些患者也有明顯的人格差異，而這些差異似乎也視他們經常吃的食物而定。狂吃巧克力的人與狂吃乳酪漢堡的人不一樣，而大啖奶製品的人與貪食麵包的人也大不相同。不久之後，我只要聽一個人貪食什麼食物，就可以知道他有什麼情緒問題。一九九○年，我開始出現在全美國地區性頻道的談話性節目，以對食物的渴望為題進行演講。每一次有人告訴我他非常想吃什麼食物時，我總是可以精確的說出背後的原因。我甚至在現場直播的全國性電視節目上，正確的解讀菲爾．唐納修（Phil Donahue，脫口秀主持人）、傑拉杜．瑞維拉（Geraldo Rivera，記者）和莎莉．潔西．拉菲爾（Sally Jessy Raphael，脫口秀主持人）一直想吃東西的原因（這麼做實在很冒險，但我堅信我的理論正確無誤）。



食物如何改變心情

我們放進嘴巴裡的每一樣東西，不論是飲料、食物或藥丸，都會影響身體、能量、還有心情，所以這樣食物、飲料、或是藥物的結構，對人的許多方面都有重要的影響。若是這個說法聽起來太極端，讓我來補充說明一下。大部分人欣然接受食物會影響工作表現和能量多寡的觀念，例如很少有家長會讓孩子沒有吃早餐就去上學，因為兒童需要均衡的營養才能有最好的成就，這個觀念已被大家接受。

科學研究證實，兒童僅僅一頓早餐不吃，在智力與作業測驗方面的表現就會比較差。其他研究也顯示，缺乏鐵、蛋白質、或是脂肪含量高的飲食，會影響兒童的學習與性向。大多數人承認營養對運動員有影響，我們看到運動員在運動比賽之前會多攝取碳水化合物，因為他們知道碳水化合物對體力和能量有重要影響。

藥物和酒是兩大改變心情的重要東西，但是它們都是從食物萃取出來的。例如，用來治療躁鬱症的藥是一種叫做鋰的鈉化合物。你沒看錯，的確是一種鹽，可以緩解憂鬱症和焦慮症這種極端的表現！另一方面，酒是從發酵的水果和穀物釀造而成，所以其他食物可以影響一個人的思考、能量、情緒，這個說法並不離譜。想想看這個情形：能量低的時候，人往往覺得消沉。而當一個人真的意志消沉的時候，能量低會使人心情更惡劣。

當人的思緒渙散或是思緒不清，很容易鑽牛角尖心情不好，開始懷有別人不喜歡我或是自己的生活一塌糊塗的恐懼，而這些錯誤的想法便形成了負面情緒的核心。因為思緒和能量至少有一部分是由營養素形成的，所以照這個模式，吃下去的食物便會改變和影響我們的心情。每一個食物都含有礦物質、維他命、胺基酸，這些營養素充滿人體，對身體會產生正面或負面的影響。有的食物作用比其他食物「強烈」，像是飲料或藥物，它們含有較多改變心情或能量的性質，這些食物產生的能量或是心情變化，大於比較溫和的食物。



想吃巧克力：渴望愛

美國人每年花在巧克力上面的錢高達五十億美元。諷刺的是，他們在減肥方面花的錢也不相上下。顯而易見，美國是一個愛吃巧克力的國家。可是對數以千計的人（尤其是婦女）而言，對巧克力的渴望不可等閒視之，這是一個嚴重的問題，因為影響了體重與自我觀感。

你或許聽說過巧克力含有的化學物質，和人在感覺到愛情時大腦分泌的化學物質一模一樣。這種稱為苯基乙胺（Phenylethylamine，簡稱PEA）的化學物質，在巧克力或在大腦裡含有的，都具有同樣的特性。PEA可以強烈的改變心情，所以用來做為處方藥！直到一九八○年代初期為止，PEA是一種稱為MDMA藥丸的主要成分，後來這支藥被列為禁藥。時至今日這種藥丸在街頭販賣，稱為「快樂丸」、或是「X」。

MDMA會引起欣快感。據說你可以把兩個敵人放在同一個房間，給他們MDMA，一個小時之內兩人就會握手言歡成為難兄難弟。婚姻顧問以前也會給夫婦服用MDMA，緩和兩人之間緊繃的氣氛與敵意。這個藥丸使夫妻倆對彼此有溫馨舒適的感覺，很快就會親吻和好。如今快樂丸已成為一種暢銷的黑市毒品。因為它是一種甲基安非他命，所以使用者會產生嚴重的心血管問題。目前戴維斯加州大學的研究員正在研究MDMA，找尋這支藥有益的或有療效的用途。因為巧克力有MDMA的成分，也就難怪對巧克力的渴望如此普遍！



巧克力：癮食之后

我對患者和觀眾做的調查顯示，巧克力在人們最想吃的食物排行榜上永遠排名第一。這是我常聽到的話：「要是可以戒除想吃巧克力的癮，我的體重就會輕一點了。」其他研究員也推論，巧克力是人們最喜歡吃的食物，尤其是婦女！人們為什麼會這麼想吃巧克力？為什麼女人特別得和吃巧克力的念頭掙扎？可能的原因有四個：

1. 愛與情緒的依戀對女人非常重要，而巧克力營造出被愛、被珍惜，還有被了解的感覺。

2. 月經周期荷爾蒙的變化引起對食物的渴望（請閱第八章）。

3. 因為憂鬱症而求助的女性比男性多，而巧克力是絕佳的抗憂鬱劑（雖然效果是短暫的）。

4. 做太多事情，試圖過女超人日子的婦女，有時候會用巧克力提神。



巧克力癮的緊急解決辦法

巧克力癮是根據對愛沒有滿足的慾望而來，當我們用沒有愛心的方式對待自己時，它就會轉而成為對實體的渴望。血清素與能量會因為充滿壓力的日子、太緊湊的行程、不健康的飲食、以及缺乏運動，而逐漸耗竭，於是轉而求助於巧克力，讓心情好一點。喝含有和巧克力一樣有刺激作用的飲料，可暫時遮掩巧克力癮：

薑汁汽水。它的高乾酪素含量可以減輕巧克力癮。

印度香料茶。這種茶富含巧克力另一個有刺激作用的成分，可可，所以兼具安撫和刺激作用。

豆漿。含有大量乾酪素以及多種維他命、礦物質。

無糖汽水。有一些證據顯示，苯丙胺酸（phenylalanine，阿斯巴甜含有的一種胺基酸）會刺激大腦分泌苯丙胺酸，也就是巧克力含有的同一種「愛情藥」。我不建議喝太多無糖汽水，但是一天喝一盎司（三百七十二公克）可以暫解你的巧克力癮。

咖啡。光是聞到咖啡的氣味就足以減輕巧克力癮了。打開咖啡罐或是煮一壺咖啡，那種氣味聞起來令人滿心歡喜，因為一種叫作吡嗪的化學物質正在從你的鼻子進入腦部。（你有沒有注意過咖啡聞起來比喝起來香？這就是原因！）吡嗪激發大腦的愉悅中心，它的氣味在堅果家族的所有成員裡都可以發現，包括咖啡和巧克力在內。

吃脫脂巧克力。有的人吃脫脂巧克力優格冰淇淋，或是不含脂肪的布朗尼或巧克力餅乾。你可能已經知道不含脂肪未必表示低熱量。就熱量來說，優格可能是不含脂肪的最佳選擇，而且許多女性信誓旦旦的說巧克力優格可以對抗經前的巧克力癮。

運動。一般而言有氧運動可以增加血清素的含量，改善心情，紓解經前痙攣，並且抑制胃口。運動也可以促進新陳代謝，表示你一整天可以比較有效率的燃燒熱量。運動之後提高的新陳代謝可以維持長達十二小時。

消除巧克力癮

我的患者泰德發現，對巧克力癮來說唯一可以治本的方法是由內而外的。這表示把自己當成世上最特別的人（你的確是！）那樣對待自己，滿足你對愛的需求；這表示要讓你的伴侶知道你在感情裡能接受和不能接受的事情，也表示你拒絕將就惡言謾罵的感情。擴大肚子裡「蝴蝶飛舞的感覺」。任何時候開始覺得沒有被愛，就到一個安靜的地方，找尋肚子裡有蝴蝶飛舞的蛛絲馬跡；那種你即將要打開一份很棒的禮物，或者像剛中了樂透一樣。要有意識的渲染那個感覺，恍如乘著那隻蝴蝶飛到空中，不久你的心就會覺得柔軟溫暖。你會感受到和剛開始談戀愛一樣的感覺，而這些就是你想用吃巧克力的方式複製的感覺。

只要加以練習，你就可以維持在每天都處於有愛情的狀態下，而處於這個有愛的狀態下就可以抑制食欲，你的臉龐、行動、以及說出來的話都會散發出幸福的光芒，自然也會吸引有愛心的人到你的生命裡來。最重要的是，反覆再三的跟自己說這些肯定自己的話，連續一個月天天說，而且一天說兩次，會讓你最受用：

我擁有愛。

我就是愛，愛在我身上散發光芒。

我從頭到腳都充滿了愛。

我的全身正在經歷一種喜樂的狀態。

我吸引有愛心的人進入我的生活。

我的朋友們有愛心、樂於付出、而且很體貼。

對食物的渴望有某種意義

我在南加州一所醫院擔任酗酒與吸毒諮詢師，展開我的心理治療事業。這是一個很好的訓練。我花了很多時間跟患者談話，發現到每一個吸毒者的個性和情緒問題似乎早已決定他們所選擇的毒品，換句話說，吸食古柯鹼的人與吸食大麻過度的人情況是很不一樣的。就連合併多種毒品吸食上癮的人也有獨特的個性。吸食古柯鹼上癮的人往往一下子是工作狂，一下子又漫不經心，生活態度搖擺不定，最後在個性和所選擇吸食的毒品的驅使下做一些事情，接著就埋頭大睡（一睡就是好幾天！）或是推託所有責任。

反之，吸食大麻的人對自己...

《食物情緒大解密》彙集了多年來科學、心理學、形而上學對嘴饞一直想吃東西所進行的研究成果，而我寫這本書就是為了讓讀者可以解讀並控制自己的情緒性暴食，非常適合想要經由自然的過程降低食慾，達到減輕體重而且不復胖的人閱讀。

我因為自己嘴饞難忍的親身經驗，而接受體重與食慾方面的訓練，而我的心得就是不復胖的關鍵在於維持心情的平靜。我也幫助世界各地不計其數的男男女女，幫助他們自然而然的降低對吃東西的強烈渴望。

我當初是因為自己一直在努力克服吃冰淇淋與麵包的癮，而對研究食慾產生興趣。我的母親是基督教科學會的開業醫師，父親則專門撰寫和編輯主題是不接受任何局限性的書籍，所以我從小所受的教養是認為人生來就是完美的，是按照造物主的形象創造的，並且認為身心的問題是來自於心理。我在長大的過程中了解到，錯誤的信念、缺乏愛心的想法、忐忑不安害怕發生不好的事情，是小毛病、意外，還有疾病發生的溫床。

因此，當我自己的食慾在二十一、二歲失控時，便理所當然的去找尋這個問題在情緒方面的根源。當時市面上並沒有飲食失調的書籍可以參考，也沒有支援團體可以求助，我必須幫自己找出答案，揭開我不能自已狂吃冰淇淋與麵包的原因。

據說當學生準備好之後，老師自然就會出現。唔，我在醫院擔任吸毒與酗酒諮詢師時，老師果然現身了。你在第一章會看到，我發現我每一個病人的人格型態與他上癮的東西有一種對應的關係，吸食海洛因的人與吸食大麻上癮的人個性很不一樣，而酗酒的人個性也與嗑古柯鹼的人迥異。於是我便不停的編錄個性與上癮的東西之間的關連。

我以為我是在研究別人，殊不知我研究的原來是自己！在治療幾個有海洛因毒癮的患者時，我突然恍然大悟。因為我從來沒有接觸過毒品，也沒有看過毒品，所以不知道一直想吸食海洛因是什麼樣的感覺。為了體會毒癮患者形容的那種對吸食海洛因的強烈難忍的渴望，我必須去想自己想吃巧克力蛋糕與冰淇淋的強烈慾望。每當患者形容不由自主的被注射毒品的針管吸引時，我就會在心裡把海洛因的影像換成巧克力蛋糕。透過這個過程，才能夠比較正確的體會患者那種強烈的渴望。

首先，我必須承認我多多少少有在批判這些有海洛因毒癮的人。唉，我還真是個偽君子啊！他們再怎麼說也是自動自發來這裡做諮詢和接受治療，而我每天晚上卻一溜煙的走出醫院，直接走向距離最近的冰淇淋店！於是我誠實面對自己：病人因為上癮症而接受治療，而自己卻還在縱情於食物癮。從我面對自己的那一刻起我就沒有退路，除了讓自己好起來以外，別無他法。

之後十一年我得到很多的療癒、知識，並且實現了夢想。我終於明白為什麼我的肚子一直那麼餓，原來是因為我害怕自己的直覺。我的直覺告訴我要對婚姻和事業做一些改變，但是我卻不敢相信它，以為自己必定會失敗！於是轉而把食物倒進肚子裡，讓它別作聲。

當我終於好好聽直覺說的話，而不再用食物打壓它時，生活也因而得以脫胎換骨。我幫自己進行大改造，從一個肥胖、不快樂、沒有錢、也沒有愛情的女人，變成一個身材苗條的心理治療師，擁有豐富的友情和愛情，而且理財成功。我的心得是，直覺絕不會令人失望；只不過人們不去理會直覺的智慧，信任它的引導。

之後，我便致力於研究飲食失調與使人一直想吃東西的心理問題。我發現，就像我那些有毒癮的患者一樣，想吃的每一種食物會對應某一種人格型態和情緒問題。接著我開始把對嘴饞的解讀拿出來與研討會的聽眾以及病患分享，成效十分卓著。因為我發現我用不著再花好幾個小時、幾天，或是幾個月去找出情緒問題之所在，只要運用對嘴饞的解讀，便可以卸下患者的心防，直搗問題的核心。

我所有研究的結果現在就握在你的手中，這就是你真正誠實面對自己所需要的資料，了解為什麼你對某些食物有那種非吃到嘴裡不可的渴望。同時我也在書中加入很多的建議，提出一些有用的方法預防大吃大喝、減少情緒性的進食，以及恢復平衡的食慾的方法，提供參考。

從暴飲暴食到正常的飲食，這條路走起來沒那麼簡單，可是卻非走不可。對我而言，這是在被監禁在「脂肪細胞」裡和在心情舒暢精神愉快、身體輕盈的自由之間做一個抉擇。我希望，你和我一樣，會選擇掙脫你的脂肪細胞！

朵琳．芙秋（Doreen Virtue）於夏威夷

《食物情緒大解密》彙集了多年來科學、心理學、形而上學對嘴饞一直想吃東西所進行的研究成果，而我寫這本書就是為了讓讀者可以解讀並控制自己的情緒性暴食，非常適合想要經由自然的過程降低食慾，達到減輕體重而且不復胖的人閱讀。

我因為自己嘴饞難忍的親身經驗，而接受體重與食慾方面的訓練，而我的心得就是不復胖的關鍵在於維持心情的平靜。我也幫助世界各地不計其數的男男女女，幫助他們自然而然的降低對吃東西的強烈渴望。

我當初是因為自己一直在努力克服吃冰淇淋與麵包的癮，而對研究食慾產生興趣。我的母親是基督教科學會的開業...

第一部：相信你的直覺
第1章 導言：肥胖是精神方面的問題
第2章 肥滋滋的情緒
第3章 情緒性飢餓：特性、起因、克服
第4章 你是哪一種情緒化飲食者？(測驗)
第5章 食慾：求生的推動力
第6章 為什麼會在自助餐及感恩節時吃得特別多？
第7章 你的個性如何影響體重

第二部：解讀渴望吃東西的含意
第8章 食物如何改變心情
第9章 吃上癮的自救之道
第10章 慰藉心靈的食物：嘴饞的治本之道

第三部：渴望食物的科學證據
第11章 巧克力：渴望愛
第12章 你吃巧克力上癮了嗎？（測驗）
第13章 乳製品：渴望抗憂鬱
第14章 鹹零嘴：渴望舒緩壓力、怒氣、焦慮
第15章 香辣食物：渴望追求刺激
第16章 飲品：渴望安定起伏不定的能量循環
第17章 堅果與花生醬：渴望樂趣
第18章 麵包、米飯、麵食：渴望安慰與平靜
第19章 餅乾、蛋糕、派：渴望擁抱、喜悅、安心
第20章 糖果：渴望快樂、獎勵、娛樂
第21章 高脂肪食物：渴望填補空虛
第22章 愛是充實的感覺

第四部：食物與情緒的對照表
第23章 製作自己專屬的情緒飲食表

第一部：相信你的直覺
第1章 導言：肥胖是精神方面的問題
第2章 肥滋滋的情緒
第3章 情緒性飢餓：特性、起因、克服
第4章 你是哪一種情緒化飲食者？(測驗)
第5章 食慾：求生的推動力
第6章 為什麼會在自助餐及感恩節時吃得特別多？
第7章 你的個性如何影響體重

第二部：解讀渴望吃東西的含意
第8章 食物如何改變心情
第9章 吃上癮的自救之道
第10章 慰藉心靈的食物：嘴饞的治本之道

第三部：渴望食物的科學證據
第11章 巧克力：渴望愛
第12章 你吃巧克力上癮了嗎？（測驗）
第13章 乳製品：渴望抗憂鬱
第14章 鹹零嘴...