傑米.奧利佛15分鐘上菜

　　快速烹調美食運動再進化：每天都能吃得美味且營養！
　　精實料理工藝的終極呈現，傑米超越自己的顛峰之作
　　15分鐘，讓你輕鬆吃遍世界美食，健康無負擔

　　連續三年蟬聯英國聖誕節檔期暢銷書冠軍，打敗《哈比人》
　　2012年英國年度暢銷書TOP 5

　　「這種食譜或許我再也不會寫第二本，但我敢說本書絕對是一本經典，它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。」──傑米．奧利佛

　　要如何在最短的時間內，煮出獨具風味又營養均衡的一餐？

　　繼上次打破銷售紀錄的《傑米．奧利佛30分鐘上菜》之後，傑米再次挑戰自己，帶來更精簡的「15分鐘上菜」，讓忙碌的現代人每天都可以為自己和家人朋友煮出豐盛佳餚。

　　承接「精實料理工藝」講求精準、多工整合的精神，這本書裡的每個料理程序都經過反覆測試、調整，所有的烹飪步驟一氣呵成地銜接在一起，並以最簡單的方式呈現，讓任何人在15分鐘內就能煮出四人份的美味餐點。食譜以不同肉類、海鮮、義大利麵、蔬食等分類，內容一目了然。除了傑米的招牌義大利菜，他還受到亞洲街頭小吃、摩洛哥和墨西哥食物的啟發，融合出各種世界料理。

　　更特別的是，傑米在這本書裡設計出獨一無二的熱量和營養成分表，每一道菜吃進多少熱量、脂肪、糖分清清楚楚。為了達到這個目標，傑米請來專業營養師替每一道食譜嚴格把關，確保每一人份的平均熱量是 580 大卡，既不會對身體帶來負擔，也能輕鬆融入每天三餐之中。他還首次納入早餐食譜，推出美味營養的各式吐司、三明治和沙拉，選擇更豐富，組合也更多元。

　　這本書對傑米而言是全新嘗試，他認為這是自己十四年來寫過最困難的書了。裡面有些食譜甚至是他做過的料理中，最容易也最快完成的。簡單、美味、營養、超級快速！誰說時間不多，就一定得犧牲掉美味和營養？世界各地千萬讀者都已親身體驗過的快速烹調美食運動，只要照著書中的食譜動手做，你就能化不可能為可能，創造餐桌上的奇蹟！

作者簡介

傑米．奧利佛（Jamie Oliver）

　　從八歲開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾賽克斯（Essex）克萊夫村的板球員（Cricketers）酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開了主廚生涯，進入「河岸小館」（River Cafe），在這裡被電視公司發現，一夕成名。

　　他的電視與出版事業開始於一九九九年的《原味主廚》系列美食節目（The Naked Chef）。之後，他在倫敦創立了「15」（fifteen）餐廳，改變了英國學校的晚餐，也為家庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米．奧利佛基金會」，目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團（Fifteen Restaurant Group），以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。傑米也開設了一個給中學生的英國國家商業文憑課程（BTEC）「家庭烹飪技巧」（Home Cooking Skills），並推廣「廚房花園計畫」（Kitchen Garden Project），一個專為小學生設計的全新教育方案。

　　他的輝煌事業還包括「傑米義大利」（Jamie’s Italian）連鎖餐廳、傑克聯盟餐廳（Union Jacks）以及一系列食品或非食品的產品。

　　傑米的文章出現在英國和世界各地的刊物上，包括他自己的《傑米雜誌》（Jamie Magazine）。他最暢銷的一本書《傑米．奧利佛三十分鐘上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽克斯兩地。

譯者簡介

何修瑜

　台灣大學歷史系學士，紐約理工學院傳播藝術研究所碩士，目前專職翻譯。譯作包括《傑米．奧利佛30分鐘上菜》、《傑米．奧利佛的歐非美食漫遊》、《來吃義大利：傑米奧利佛的美食出走》、《讓酒專唬不倒的葡萄酒祕密》（以上為三采文化出版）、《原味主廚奧利佛》、《奧利佛的原味兒童餐》、《奧利佛的美味晚餐袋》、與《讓他再也離不開你》等書。

作者序

　　本書完全是為了你──也就是一般大眾──的需求量身訂做，讓你一週的每一天都可以享用超快完成、美味而且營養的食物。

　　對我來說，設計書中的食譜是全新的經驗。我保證這些食譜都是巧妙的點子，做起來有條不紊、充滿趣味，適合社交場合，使用的食材也很棒，它們豐富的味道將會在你口中爆炸！這種食譜或許我再也不會寫第二本，但我敢說本書絕對是一本經典，它使你在短得不可思議的時間內具備烹調美味菜餚的技巧。

　　我從世界各地擷取靈感，熱烈擁抱大家都喜歡的好味道：以傳統的雞肉、牛排、豬排和義大利麵變出新花樣，參考帶有亞洲風味的街頭美食以及令人讚不絕口的摩洛哥特色菜餚，把最棒的沙拉端上檯面，還有許多數不清的美食。基本上我要做的，就是把你所迷戀的各色美味呈現在你面前，無論你人在何處。書中收錄的是我做過的餐點中最省時又最簡單的。

　　我們一再測試書中的食譜，確保這本書能成為你可以信賴的好伙伴，而當你把這本食譜給你的家人看時，它也會成為他們的烹飪指南。我想你會徹底愛上這本我引以為傲的食譜。

　　這無疑是我所見過最有條理也最叫人熱血沸騰的一本日用食譜。如果你喜歡《傑米．奧利佛三十分鐘上菜》，那麼這本書將會讓你充滿驚奇。