你吃對營養了嗎?--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思

小心！你吃錯了！
博士為你破除60個關於食物＆疾病，習以為常的錯誤觀念！
　　●吃澱粉一定容易胖？
　　●喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果？
　　●植物性奶油比較健康？
　　●生機飲食是健康飲食？
　　●咖啡是健康殺手？
　　●維骨力可以改善骨質疏鬆？
　　●保護眼睛一定要吃胡蘿蔔？
　　●吃紅肉比較容易得癌症？
　　●膽固醇高的人不能吃海鮮？
　　●痛風的人不可以吃豆製品？

吃得好，不如吃得對！
　　聰明的主婦你知道橄欖油可以加熱嗎？煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎？
　　忙碌的外食族你知道你喝的奶茶是「真奶」還是「假奶」？以麵包當主食營養嗎？
　　健康的養生族你知道孕婦可以吃魚肝油嗎？果糖和寡糖該吃哪種糖？......

　　建立觀念，調整飲食，就能自然養生，遠離病痛！

　　「飲食」雖然是生活的大事，但是對於每天吃進肚子的食物除了色、香、味的感官外，一般人都缺乏完整的營養健康知識，加上許多既定印象的誤謬，常常讓我們吃得負擔而不自知。尤其愈來愈多的加工食品充斥，潛藏在食物的毒素更是防不勝防！

　　本書將針對一般人長期誤解、以訛傳訛的營養迷思，提供正確的健康觀念。並以故事敘事的方式，深入淺出點出問題關鍵，分別從食物與疾病二方面著手，由專業營養師精選整理大家活中最常發生的飲食迷思，並提出詳盡的說明，消彌大家對於營養知識不足的恐慌，教你如何吃得健康、安心。

作者簡介

吳映蓉

現職
　　百泰生物科技股份有限公司營養總監
　　台北醫學大學保健營養系兼任助理教授

專業資格
　　中華民國營養師國家考試合格
　　台灣營養學會會員
　　中華民國肥胖研究學會會員

經歷
　　私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
　　國立空中大學生活科學系兼任副教授
　　台灣糖業公司產品開發工程師

學歷
　　台北醫學大學保健營養系學士
　　台灣大學農化研究所營養學博士

出版經歷
　　於臉譜出版《五色蔬果健康全書》、《營養學博士教你吃對植化素》

PARTⅠ 食物篇

Ⅰ-1 你知道自己吃進的是什麼？

看不懂營養標示沒關係？
吃加工食品只要看保存期限？
食品上標示「高纖」或「低鈉」是真的嗎？

Ⅰ-2 五穀根莖類及醣類

吃澱粉一定容易胖？
果糖比蔗糖健康嗎？
吃寡醣比較健康嗎？
吃糙米比較不會胖？
麵包是營養的主食嗎？
「簡單糖類」是美麗的剋星？

Ⅰ-3 魚肉豆蛋奶類

比豆漿營養嗎？
幼兒不可以喝鮮奶嗎？
喝優酪乳比牛乳健康嗎？
鮮奶比奶粉或保久乳健康嗎？
高蛋白飲食有害嗎？
每一種起司含鈣量都很高？

Ⅰ-4 蔬菜水果類

多吃蔬果就會得到足夠的纖維嗎？
吃素比較健康嗎？
蔬果連皮帶籽吃比較健康嗎？
生機飲食一定健康？
喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果？
植化素就是維生素嗎？

Ⅰ-5 油脂類

一瓶食用油用到底安全嗎？
橄欖油可以加熱？
吃堅果會胖嗎？
魚油就是魚肝油嗎？
植物性奶油比較健康？

Ⅰ-6 嗜好性食品

你喝的奶茶是真奶還是假奶？
咖啡是健康殺手？
白木耳比燕窩更養身？
雞精比雞湯好嗎？
多喝水可以治百病？
綠茶比紅茶健康？

PARTⅠI 疾病篇

ⅠI-1癌症預防

吃紅肉比較容易得到癌症？
烤肉時用鋁箔紙就不會產生致癌物？
飲食不好會引起癌症嗎？

ⅠI-2心血管疾病飲食

膽固醇高的人不能吃海鮮？
紅麴可以降膽固醇？0
只要少吃油就可以降「血油」？

ⅠI-3糖尿病飲食

糖尿病患者要吃低GI的食物嗎？
病的人這也不能吃、那也不能吃？

ⅠI-4肝病預防

肝不好容易得乳癌嗎？
多吃蔬果能護肝？

ⅠI-5代謝(肥胖)症候群飲食

吃代糖一定不會胖？
痛風的人不可以吃豆製品？
高血壓的人就應該吃得淡而無味嗎？

ⅠI-6腸胃保健

乳酸菌對腸道健康嗎？
胃不舒服時可喝些牛奶嗎？
便秘可以多喝牛奶？

ⅠI-7過敏、氣喘保養

喝羊奶的小孩比較不會過敏？
不吃海鮮就不會過敏？
鼻子狂癢，可以吃乳酸菌嗎？

ⅠI-8貧血飲食

貧血多喝番茄汁？
高鐵、高鈣的產品比較好？
補充鐵質就可以改善貧血？

ⅠI-9視力保健

保護眼睛一定要吃胡蘿蔔？
正確飲食能預防近視？
飲食可以預防白內障？

ⅠI-10骨頭關節保養

補鈣一定要喝牛奶嗎？
天然骨粉的鈣片比較好？
「維骨力」可以改善骨質疏鬆？