〔白雪公主〕 從前有位美麗的公主，名叫白雪公主。她的後母相信自己是世界上最美麗的女人，命令部下殺了白雪公主。但部下下不了手，要白雪公主逃到森林裡，從此白雪公主就和住在森林裡的七矮人一起生活。知道白雪公主還活著的後母，變身為一個老太婆，讓白雪公主吃下毒蘋果。失去意識、看起來像死去了的白雪公主，因路過王子的一吻醒來，兩人結為夫妻。
「為什麼圖畫書裡的森林，都長了好多蘑菇呢？」
小紗又開始問「為什麼」了。小紗最喜歡《睡美人》、《白雪公主》這些有關公主的童話故事，故事裡都會出現美麗的森林，而且森林裡松鼠嬉戲、小鳥歌唱。插畫家一定會在這麼奇幻的世界裡畫上彩色的蘑菇。
「小紗，在我們家附近找找看，也會找到很多蘑菇喲！」
令人意外地，住家附近的公園或草地裡也長了不少蘑菇。當然，如果去樹林等地方，可以發現更多蘑菇。不過，那些蘑菇大多是白色或茶褐色，長相不起眼，而且多半不大，和童話故事森林裡長滿彩色大蘑菇的情景很不一樣。
為什麼童話故事森林裡要畫上這麼多蘑菇呢？還有，為什麼那些蘑菇都是彩色的圓點圖樣？
為什麼要把蘑菇畫得這麼可愛？
其實，蘑菇和黴菌本來就是同類。兩者都是從菌絲增生而成的，所以被歸為菌類。蘑菇和頑強附著在餅乾、浴缸上的黴菌沒什麼兩樣。
儘管如此，蘑菇很受女孩歡迎，應該和可愛的外形有關吧！不過，蘑菇並非為了讓女孩誇讚「好可愛」，才長成如此獨特的形狀。事實上，對蘑菇來說，這種形狀是有重要意義的。
植物一般靠種子來繁殖，但蘑菇是菌類，和黴菌一樣靠孢子繁殖。蘑菇平常是絲狀的菌絲，但就像植物會開花結果實一樣，為了讓孢子隨風飄揚，於是長出稱為「子實體」的巨大傘狀。如果在顯微鏡下觀察生長在餅乾或浴缸上的黴菌，可以發現它們也有讓孢子隨風飄揚的小子實體。
那麼，我們終於要找出蘑菇形狀的祕密了。
蘑菇的菌傘，傘頂是隆起的圓錐狀，傘底則是平坦的半圓形。
由於蘑菇的菌傘底部是平坦的，風可以直接穿過。但菌傘頂端是呈曲線的圓錐狀，風會順著曲線而行。因此，菌傘的上下氣壓有了落差，氣流往氣壓低的上方產生「揚力」。蘑菇細小的孢子趁著此一上升氣流，往上飛舞。如此一來，蘑菇的孢子就可以飛向遠方，散布各地。
也許有人覺得這個原理很難理解，但令人驚訝的是，它和飛機飛行的原理一樣。飛機的機翼也是靠揚力推升，所以機翼的底部平坦，上側向上隆起。沒想到蘑菇採用了和現代航空力學相同的理論，使孢子飛起來。真不知道它們是從哪裡想到這種原理的。蘑菇真是不可思議啊！
圓點圖樣的真面目
關於森林裡的蘑菇，還有一件不可思議的事。根據繪本的描繪，童話故事森林裡的大蘑菇，一定是圓點圖樣。
仔細想想，應該沒有人實際看過這種蘑菇吧！我們熟悉的香菇、真姬菇和松茸都不是圓點圖樣，而且味道很樸實，外表也不顯眼。那麼歐洲森林裡真的有圓點圖樣的蘑菇嗎？
查看圖鑑發現，歐洲森林真的有和童話故事森林裡的蘑菇非常相似的菇類，就是毒蠅傘（fly agaric，學名Amanita muscaria）。這種有毒性的蘑菇分布世界各地，日本的森林裡也經常可以見到。毒蠅傘鮮豔的紅色菌傘上有白色斑點，正是童話故事中描繪的蘑菇模樣。
這種蘑菇長斑點是有原因的。當毒蠅傘類蘑菇還很小時，被保護在菌傘的硬皮層中。當它長大，就會衝破硬皮層向外伸展。這時破掉的硬皮層會形成鱗片，附著在菌傘上。毒蠅傘類蘑菇就是這樣產生斑點的。
分布在毒蠅傘上的白色斑點，和紅色菌傘產生強烈對比色彩的效果。這正是蘑菇圓點圖樣的真面目。
迷幻的蘑菇世界
毒蠅傘是具代表性的有毒蘑菇。古時候的人為了獲得神的啟示，把這種毒菇製成有毒的酒，喝了之後會產生幻覺。由於現在不容易取得古人所用的毒蠅傘，運用新方法來獲得神的啟示，也就是在印度等地盛行的苦行與瞑想方式。
毒蠅傘是毒蘑菇，不能食用。採集蘑菇時，毒蠅傘也是絕對不可以誤採的代表性毒菇。但就算誤食這種毒菇，也很少立即死亡。根據圖鑑的說明，吃了毒蠅傘會出現精神錯亂、幻覺、陷入昏迷等症狀。
據說，最近有迷戀毒蠅傘而去採集的年輕人。大概是因為這種毒菇可以當成毒品吧！提到可當毒品使用的蘑菇，最著名的就是有迷幻性的神奇蘑菇（magic mushroom，或稱「魔菇」）。這些食用後會產生類似迷幻藥作用的迷幻性菇類，讓人在精神渙散下產生幸福的錯覺。
騎著白馬、偶然經過森林的王子親吻了沉睡中的陌生女子，後來才知道她就是白雪公主。這在現實生活中根本不可能發生的事，卻不斷出現在童話故事森林裡，而襯托這樣的童話故事的就是圓點圖樣的蘑菇。
說不定沉睡的公主們，都徘徊在毒蘑菇的迷幻世界裡。
用毒的皇后
對從前的人來說，毒是身邊很常見的東西，因為他們經常以毒獵捕野獸、殺死蟲子。此外，在一些當權者突然暴斃的疑雲中，必定會傳出他們是遭毒殺的傳聞。在權力與慾望橫流的上流社會，使用毒藥也不是什麼稀奇的事。 當然，會用毒的不只是男性。
著名的世界三大美女之一──埃及皇后克麗奧佩特拉（Cleopatra）是服毒自殺的。當時她選擇的就是致命毒蛇中最毒的毒液，這也是最安樂的死法。據說，她先利用奴隸試毒蛇的毒液，對用毒的相關知識瞭若指掌，很清楚任何不痛苦的自殺術。
此外，據說中世紀的貴族利用有毒植物顛茄（deadly nightshade，學名Atropa belladonna）的汁液來點眼睛，使瞳孔擴張，產生美麗的幻覺。利用劇毒的藥草液來擴張瞳孔是很危險的行為，稍有差錯就可能失明。女性為求美貌無所不用其極的心態相當可怕，但也因而可以在日常生活中如此熟練地用毒。
令人驚訝的是，顛茄的學名中「bella donna」有美貌女性之意。難怪美麗的壞女人都很懂得用毒。如此說來，想殺害白雪公主的後母，用的也是有毒的蘋果。 沒有相當知識的外行人，根本很難用毒殺人。從殺人事件的新聞或電視推理劇可以清楚知道，現代人想除去礙事者的方法，不外乎以刀刃刺殺、用繩子絞死，或是突然把人從高處推下去。
在白雪公主的故事裡，為了取得公主的信任，後母皇后必須吃掉沒攙毒的半顆蘋果，再把攙了毒的另外半顆蘋果給白雪公主。這是多麼完美的犯罪手法啊！既然能如此縝密地實行犯罪計畫，可見這位後母相當熟悉用毒的方法。
毒蘋果的真相
自古人們就經常在食物裡調配毒藥。既然如此，為什麼讓白雪公主吃的是毒「蘋果」呢？
白雪公主吃的蘋果，自古就是不可嚐的禁果。大家都知道，《舊約聖經》記載著，生長在伊甸園的智慧之樹就是蘋果樹。我們的祖先亞當和夏娃偷吃了禁果，被永遠逐出伊甸園，成為不斷煩惱的凡人。順帶一提，據說當時亞當吃了蘋果之後生出男性的喉結，夏娃吃了蘋果之後長出乳房。
吃了禁果的白雪公主就這樣陷入沉睡中。然而，結果如何呢！從後母的觀點來看，這是毒殺白雪公主千載難逢的機會，應該可以永遠除掉這個眼中釘。即使不用危險的魔法，還有其他效果很好的毒藥啊！為什麼她會讓白雪公主吃個靠王子的親吻就可以醒來的毒蘋果呢？
其實，人類的舌頭原本具有感應毒物的能力，以便察知危險。植物的毒性來源主要是生物鹼（alkaloid）和丹寧（tannin），人類的舌頭可以辨識生物鹼的苦味及丹寧的澀味。把對身體有害的物質判別為「難吃的東西」而拒絕，是生物與生俱來的高度迴避危機系統。
在植物演化過程中，白堊紀末期出現含有害成分的植物。但據說同一時期，草食恐龍也大量減少。事實上，爬蟲類對生物鹼和丹寧等感應能力極差。從這點來看，恐龍恐怕經常誤食有毒的植物，引發食物中毒或生理障礙。這時已演化完成的哺乳類動物，具備感應植物毒性的能力，所以能保護自己的身體。
而我們這些猿猴的後代，也很清楚成熟果實中的糖分是「甜的」。現代到處都吃得到糖分，攝取過多甜食固然對身體不好，但天然具有甜味的食物就不是危險的東西。因此，人們將甜美的果實視為珍貴的食材。
一旦長大成人，我們對味道的喜好會變複雜，開始喜歡苦味或澀味，但小孩最怕苦味或澀味，嗜吃甜食。因此，小孩對生命的維持比大人的反應更直接。
如果甜蘋果中攙有毒物，天真瀾漫、孩子氣的白雪公主一定會立刻發現蘋果不好吃。如果把毒加在奶油濃湯或天婦羅等味道濃郁的食物裡就沒有問題，但白雪公主的後母在森林七矮人的家前面端著一鍋湯，顯得太不自然、太奇怪了。後母會不會是因為這樣，才使用劑量較輕的毒藥，後來白雪公主才在王子的親吻下甦醒？
女巫的幻想
在中世紀歐洲一項名為「逮捕女巫」的行動中，誣陷了許多無辜的人，包括以藥草等實施民間療法的治療師。的確，女巫總給人神祕兮兮地站在大鍋子旁調製奇特藥物的印象。毒藥與藥物只有一線之隔。如果使用得當，有毒性的植物也可以當成藥草或漢方藥。
對了，在迪士尼電影《白雪公主》中，那位後母就是一邊看著不知名的厚書，一邊調製毒藥。那麼厚的一本書，想必不是什麼食譜之類的單純書籍。要把那麼厚的書讀完，這位後母也挺用功的！
據說，女巫會飛行的傳聞與利用毒物所產生的幻覺有關。女巫飛行時，會在掃帚或身上塗藥膏，這種藥膏就是用之前提過的有毒植物顛茄，或是有「惡魔之草」之稱的天仙子（henbane，學名Hyoscyamus niger）製成的。
顛茄和天仙子都算是藥草，但也都有毒性。和童話故事森林裡的蘑菇一樣，從前的人可能就是靠這些有毒植物的迷幻作用，創造出女巫在天空飛翔的傳說。
為什麼女巫一定都會養貓？
一提到女巫，她身邊的小跟班一定是一隻黑貓。其實女巫拿來塗在掃帚上的藥膏，就是貓血混合有毒植物製成的。
不可思議的是，無論東西，人們經常把有害的動物老鼠當成招來福氣的象徵，卻不喜歡追捕有害動物老鼠的貓。
從著名的卡通《湯姆與傑利》（Tom and Jerry），到小孩看的漫畫都可以發現，一提到貓與老鼠，追捕老鼠的貓大多被形容成壞人。
在歐洲，貓總是被描寫為惡魔的打手。對從前的人來說，貓在黑暗中靜悄悄地靠近，而且只看得到一雙眼睛，感覺真讓人發毛！此外，貓不像一般家畜肯乖乖地聽人指揮，也不像狗那麼溫馴親近，所以人們莫名地對貓抱持恐懼感。
說起來，日本也有人把貓畫成會變身或懂法術的妖怪。
這些令人不悅的習性，使貓成了歷史上最悲哀的角色。在中世紀歐洲，假借「獵捕女巫」之名，使許多無辜的人被判處死刑。而被認為是女巫助手的貓咪也遭魚池之殃，被大量虐殺。
然而，這不過是悲劇的開始。中世紀到近代歐洲曾爆發黑死病的大流行，無數人在這場瘟疫中染病喪生。黑死病的感染源頭就是老鼠。有人認為，這場黑死病的蔓延與貓咪過度被撲殺，使得老鼠大量繁殖有關。事實上，當人們開始飼養貓咪時，黑死病的流行也逐漸平息。
女巫的愛情媚藥
女孩通常比男孩早熟。有些女孩為了想和心愛的人在一起，會想辦法找些旁門左道，如施咒語或做法。對於年輕女孩如此認真對待愛情，一方面覺得很可憐，一方面也覺得有趣，只是稍有差池便可能沾染上古老的魔咒。如果站在她們所愛慕的男孩子角度來看，還真是讓人背脊發涼。 希望吸引異性的心，古今中外都一樣。以前就有如此令人憧憬的愛情媚藥，也就是俗稱的春藥。但春藥真的那麼便利嗎？ 在童話故事中，女巫經常調製有助於愛情的媚藥。一聽到女巫製藥，大家一定會想起女巫將植物，還有蠑螈、山椒魚等，放入大鍋中烹煮的情景吧！這種湯藥感覺上的確可以補充精力，但這些藥材拿來製成愛情媚藥可能更有效果！ 據說，和女性約會時讓感情增溫的最佳方式，就是搭乘雲霄飛車或進鬼屋冒險。在雲霄飛車或鬼屋中，由於驚險的刺激與恐怖氛圍的影響，心臟會噗通噗通地跳個不停，達到亢奮狀態。女性會無意識地把這種心悸的感覺，跟「和這男人在一起心跳加速」的想法混淆。這種錯覺稱為「歸因錯誤」（attribution error，亦稱「歸因謬誤」）。 蠑螈含有微量的河魨毒素（tetrodotoxin）。如果誤食蠑螈，脈搏會加速，心跳也會變快。說不定就是這種噗通噗通的跳動感，讓人誤以為是戀愛的興奮吧！ 雖然還不清楚小紗會談什麼樣的戀愛，但至少希望她不會仰賴咒語或愛情媚藥，而是好好談一場轟轟烈烈的戀愛。如果是老爸我，也絕對不會想要那種愛情媚藥。
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圖書名稱：森林裡的蘑菇為什麼都有圓點？：13篇童話故事裡的奇妙生物學
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桃太郎為什麼是從桃子裡生出來的，橘子就不行嗎？
兔子跑輸烏龜不是懶惰，而是沒有豎起耳朵？
為什麼童話故事的森林裡總是有很多蘑菇，而且都是彩色的圓點圖樣？
傑克的豆子樹怎麼可能一個晚上就長到天上，生物學可以解開這個謎題嗎？
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童話故事裡的科學解答，趣味橫生、驚奇不斷！
作者簡介：
蓮實香佑（Kosuke Hasumi）
1968年出生於日本靜岡縣，成長於以安倍餅聞名的安倍川畔。他是非常熱愛自然花草的農學博士，一直致力於探討關於人類生活與自然經營的自然觀察及環境教育等議題。最喜歡的童話故事是《笠地蔵》（かさじぞう）。著有《「植物」不可思議的生存方式》（「植物」という不思議な生き方，PHP Editors Group出版）。
此外，他以本名稻垣榮洋寫了《蝴蝶為什麼停在菜葉上》（蝶々はなぜ菜の葉にとまるのか）、《日常常見蔬菜「原來如此」觀察記》（身近な野菜のなるほど観察記）、《日常常見野草有趣的生存方式》（身近な雑草のゆかいな生き方，以上草思社出版）、《野草的成功戰略》（雑草の成功戦略，NTT出版）、《假面騎士昆蟲記》（仮面ライダー昆虫記，實業之日本社出版）、《小草的不可思議大研究》（草のふしぎ大研究，PHP研究所出版）等多部作品。
譯者簡介：
夏淑怡
東吳大學日語系畢業，曾任職時報出版、錦繡文化。現為專職譯者。譯作有《免疫革命》、《同棲生活》、《你為什麼要工作》、《東尼流的幸福栽培法》、《黑白假說：看穿偽科學的19個思考實驗》、《設計道．佐藤可士和DESIGN經營術》、《書．手作：山崎曜的製本書》、《不必忍耐也能存到錢》、《下班，你的人生才開始》、《設計是門好生意》等書。
章節試閱
〔白雪公主〕 從前有位美麗的公主，名叫白雪公主。她的後母相信自己是世界上最美麗的女人，命令部下殺了白雪公主。但部下下不了手，要白雪公主逃到森林裡，從此白雪公主就和住在森林裡的七矮人一起生活。知道白雪公主還活著的後母，變身為一個老太婆，讓白雪公主吃下毒蘋果。失去意識、看起來像死去了的白雪公主，因路過王子的一吻醒來，兩人結為夫妻。
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目錄
前言
第一夜 〔桃太郎〕桃太郎為什麼是從桃子裡生出來的？
為什麼是從桃子裡出生的？
桃子的力量
桃太郎出生的真相
小狗、猴子、雉雞為什麼會成為隨從？
桃太郎打擊妖魔鬼怪的真正目的
一切都是為了受歡迎
第二夜 〔龜兔賽跑〕兔子跑輸烏龜是因為沒有豎起耳朵？
烏龜的勝利方程式
兔子失敗的原因
永遠在哭泣的兔子
兔子的眼睛為什麼是紅的？
因幡白兔與香蒲
鱷魚的真面目
兔子的肉很美味嗎？
即使如此還是想吃肉
月亮上的兔子為什麼蹦蹦跳？
第三夜 〔浦島太郎〕浦島太郎在龍宮裡都吃些什麼？
深海裡的樂園
龍...
第一夜 〔桃太郎〕桃太郎為什麼是從桃子裡生出來的？
為什麼是從桃子裡出生的？
桃子的力量
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一切都是為了受歡迎
第二夜 〔龜兔賽跑〕兔子跑輸烏龜是因為沒有豎起耳朵？
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兔子的肉很美味嗎？
即使如此還是想吃肉
月亮上的兔子為什麼蹦蹦跳？
第三夜 〔浦島太郎〕浦島太郎在龍宮裡都吃些什麼？
深海裡的樂園
龍...
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商品資料
- 作者： 蓮實香佑 譯者： 夏淑怡
- 出版社： 臉譜 出版日期：2014-05-02 ISBN/ISSN：9789862353172
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：240頁
- 類別： 中文書> 科學> 自然科學
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