雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食

無油、導熱快、鎖住食物的原汁原味，
日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！
傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點

「雪平鍋」，聽起來有點陌生，一旦你看到書封上的圖片，一定會驚呼：「原來這就是雪平鍋！」雪平鍋其實是我們日常生活中常見的鍋具，尤其它的材質輕盈、容量剛好約一至兩人份的大小，傳熱速度快、有鍋嘴容易傾倒，雪平鍋這種種特性，讓它成為餐飲業者最常使用的鍋具。

雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質)。因其材質與造型，雪平鍋導熱速度快，適合加熱調理；方便熬煮和食的基本高湯；適合短時間完成「燉煮料理」；可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材；可整鍋放入冰水中冰鎮。

雪平鍋的各種優點，是和食料理的最佳拍檔，因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們，只要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；只要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適合用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。

幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或家人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。

本書以少油、免油的健康料理為出發點，設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，雪平鍋幫你一鍋上菜！

作者簡介：

富田唯介（TOMITA TADASUKE）

一九八○年出生於山口縣下關市。現居愛知縣。大學畢業後，先後任職於供應熟食的食品製造商「Rock Field」、「辻調理師專門學校」，並在日本料理店擔任板前師傅學徒。之後進入「Sugakiya Foods」負責商品開發。從二○○八年起成立和食食譜網站「sirogohan.com」，廣受各界歡迎。著有《利用週末搞定整週便當》（SB Creative）等眾多作品。

http://www.sirogohan.com

譯者簡介：

游韻馨

透過文字品味人生的全職譯者。覺得一個鍋子就能完成美味菜餚，而且完全不用油，美味又健康的事情真是太美妙了！有了這本食譜，再也不用費心去想每天要吃什麼，上手後隨時都能變化出專屬於己的家常菜！譯作包括《跟著醫學博士這樣吃，記憶力變好了！》、《野武士，一路向西》、《甜點的剖面世界》、《改變世界的10本書》等多部作品。

部落格：http://kaoruyu.pixnet.net/blog

E-mail：kaoruyu@hotmail.com

• 作者： 富田唯介（TOMITA TADASUKE） 譯者： 游韻馨
• 出版社： 臉譜 出版日期：2015-07-02 ISBN/ISSN：9789862354513
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁 開數：17 * 22
• 類別： 中文書