第一章 緒 論
第二章 旅館的組織
第三章 房務部的設備、器具與備品
第四章 房務作業
第五章 餐廳設備與器具
第六章 菜單、飲料單的認識
第七章 餐飲禮儀
第八章 服務前的準備作業
第九章 基本服務技巧
第十章 餐桌佈設
第十一章 餐桌服務
第十二章 飲料服務
第十三章 餐廳服務流程
第十四章 收善餐務
第十五章 消防與逃生
附 錄
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餐旅服務技術總複習（第二版） 作者：廖翊合、李芃瑤、巫佳靜、張凡筑 出版社：新文京開發出版股份有限公司 出版日期：2011-05-10 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐旅服務技術總複習（第二版）
第一章 緒 論
第二章 旅館的組織
第三章 房務部的設備、器具與備品
第四章 房務作業
第五章 餐廳設備與器具
第六章 菜單、飲料單的認識
第七章 餐飲禮儀
第八章 服務前的準備作業
第九章 基本服務技巧
第十章 餐桌佈設
第十一章 餐桌服務
第十二章 飲料服務
第十三章 餐廳服務流程
第十四章 收善餐務
第十五章 消防與逃生
附 錄
98學年度四技二專餐旅群專業科目（二）統一入學測驗試題
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第二章 旅館的組織
第三章 房務部的設備、器具與備品
第四章 房務作業
第五章 餐廳設備與器具
第六章 菜單、飲料單的認識
第七章 餐飲禮儀
第八章 服務前的準備作業
第九章 基本服務技巧
第十章 餐桌佈設
第十一章 餐桌服務
第十二章 飲料服務
第十三章 餐廳服務流程
第十四章 收善餐務
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商品資料
- 作者： 廖翊合、李芃瑤、巫佳靜、張凡筑
- 出版社： 新文京出版 出版日期：2011-05-10 ISBN/ISSN：9789862364499
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 政府考用> 升學考試
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