實用有機化學 (化妝品)(第三版)

　　「有機化學」對化工、環工、醫藥、食品、化妝品等科系均為十分重要的基礎課程。但有機化學十分廣泛，且各科系所需學習的範圍與程度可能未盡相同。本書三位作者任教於嘉南藥理科技大學化妝品科技研究所、化妝品應用與管理系，對化妝品相關科系的「有機化學」教學與課程需求有深切的體認與心得。

　　作者編撰本書旨在提供一本讓教師好教，也讓初學者更有學習興趣、建立學習信心的有機化學教科書。因此本書捨棄艱澀的理論與複雜的有機反應內容，以實用為主要考量。
　　
　　本書將有機化學融入生活應用中，使讀者藉由本書瞭解有機化學在生活中之重要性，配合簡易的圖表、易於理解的敘述與各類有機化合物在生活中的應用實例，介紹烷類、環烷類、烯類與炔類、有機鹵化物、芳香族、立體化學等內容，以深入淺出之方式，引導非專攻化學科系的學生能以最短時間與最少精力，瞭解有機化學的基本觀念與實務應用，進而配合自己專長領域，融會貫通發揮所學。
　　
　　本書各章編有「習題」單元，第三版特別將「習題解答」附於書末，學生自行演練複習後可即時掌握自己的學習成果，同時也方便自學讀者研讀自修。
　　
　　本次改版主要回應廣大讀者之需求，針對前版之不足處加以修訂，且由於近年來有些不良廠商違法使用食品添加劑，造成國人飲食的恐慌，故此版新編入「聚合物與高分子」章節，期望能以嶄新的內容為對有機化學有興趣的讀者帶來有趣的化學實用知識。

作者簡介

楊朝成

　　學歷：國立臺灣大學化學所博士 主修有機化學
　　現職：嘉南藥理科技大學 化粧品科技研究所 教授兼教務長
 
何文岳

　　學歷：國立清華大學化學系博士 主修有機化學
　　現職：嘉南藥理科技大學 化粧品應用與管理系 副教授
 
王貴弘

　　學歷：國立中山大學海洋資源暨生物科技系博士 主修天然物化學
　　現職：嘉南藥理科技大學 化粧品應用與管理系 副教授

第1章　緒 論
1.1 有機化學的定義
1.2 有機化學相關的基礎知識
1.3 碳原子之電子組態與官能基
 
第2章　烷類、環烷類
2.1 烷類的定義
2.2 結構異構物與結構式之表示法
2.3 烷類之IUPAC 命名規則
2.4 環烷類
2.5 環烷類之命名
2.6 烷類的來源
2.7 烷類之物理特性
2.8 烷類的化學性質與其應用
 
第3章　烯類與炔類
3.1 烯類的定義
3.2 烯類的命名
3.3 烯類的性質
3.4 烯類來源與製備
3.5 烯類的用途
3.6 炔類的定義
3.7 炔類的命名
3.8 炔類的用途
 
第4章　有機鹵化物
4.1 有機鹵化物之定義
4.2 有機鹵化物的命名
4.3 有機鹵化物之性質
4.4 常見有機鹵化物的用途
 
第5章　芳香族
5.1 芳香族的定義
5.2 芳香族烴的來源
5.3 苯的構造與共振
5.4 芳香族的性質
5.5 芳香族衍生物的命名
5.6 其他芳香族化合物
5.7 芳香族化合物之應用
 
第6章　醇類、酚類與醚類
6.1 醇 類
6.2 酚 類
6.3 醚 類
 
第7章　醛類和酮類
7.1 醛與酮的定義
7.2 醛類的命名
7.3 醛類之來源與性質
7.4 醛類之用途
7.5 酮類的命名
7.6 酮類之來源與性質
7.7 酮類之用途
7.8 醌
 
第8章　羧 酸
8.1 羧酸的定義
8.2 羧酸類的命名
8.3 羧酸類的性質
8.4 羧酸類的用途
 
第9章　酯 類
9.1 酯類的定義
9.2 酯類的性質
9.3 酯類的合成：酯化反應
9.4 酯類的製備
9.5 酯類的皂化反應
9.6 酯類的命名
9.7 內酯類
9.8 酯類在化粧品的應用
 
第10章　胺類與醯胺類
10.1 胺類的定義
10.2 胺的命名
10.3 胺的性質
10.4 常見胺及其用途
10.5 醯胺的定義
10.6 醯胺的命名
10.7 醯胺的性質
10.8 常見醯胺及其功用
 
第11章　立體化學
11.1 簡 介
11.2 立體異構物之結構
11.3 對掌異構物的命名
11.4 對掌異構物與光學活性
11.5 對掌性在生物學上的重要性
 
第12章　聚合物與高分子
12.1 碳水化合物
12.2 蛋白質
12.3 核 酸
12.4 人工合成之高分子聚合物
 
習題解答