第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展
4-1.1 餐廳的起源與定義
4-1.2 餐廳的發展簡史
4-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類別及餐廳種類
4-2.1 餐飲業類別
4-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
4-3.1 餐飲組織
4-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
4-4.1 餐廳的格局設計
4-4.2 廚房的格局設計
4-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
4-5.1 餐飲業之管理
4-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
4-5.3 廚房管理
4-5.4 餐飲成本控制
4-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
5-1.1 行銷的意義
5-1.2 行銷環境
5-1.3 行銷策略分析與行銷組合
第二章 餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1 餐旅業的未來發展趨勢
| FindBook |
有 2 項符合
餐旅概論升學寶典Ⅱ2011年版(餐旅篇)餐旅群-升科大四技的圖書 |
| 圖書選購 |
| 型式 | 價格 | 供應商 | 所屬目錄 | $ 162 |
 TAAZE 讀冊生活 |
中文書 |
$ 162 |
 iRead灰熊愛讀書 |
升學考試 |
|---|
| 圖書館借閱 |
| 國家圖書館 | 全國圖書書目資訊網 | 國立公共資訊圖書館 | 電子書服務平台 | MetaCat 跨館整合查詢 |
| 臺北市立圖書館 | 新北市立圖書館 | 基隆市公共圖書館 | 桃園市立圖書館 | 新竹縣公共圖書館 |
| 苗栗縣立圖書館 | 臺中市立圖書館 | 彰化縣公共圖書館 | 南投縣文化局 | 雲林縣公共圖書館 |
| 嘉義縣圖書館 | 臺南市立圖書館 | 高雄市立圖書館 | 屏東縣公共圖書館 | 宜蘭縣公共圖書館 |
| 花蓮縣文化局 | 臺東縣文化處 |
|
|
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐旅概論升學寶典Ⅱ2011年版(餐旅篇)餐旅群-升科大四技
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。
1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。
3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
目錄
第四篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展
4-1.1 餐廳的起源與定義
4-1.2 餐廳的發展簡史
4-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類別及餐廳種類
4-2.1 餐飲業類別
4-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
4-3.1 餐飲組織
4-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
4-4.1 餐廳的格局設計
4-4.2 廚房的格局設計
4-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
4-5.1 餐飲業之管理
4-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
4-5.3 廚房管理
4-5.4 餐飲成本控制
4-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
5-1.1 行銷的意義...
第一章 餐飲業的發展
4-1.1 餐廳的起源與定義
4-1.2 餐廳的發展簡史
4-1.3 餐飲業的特性
第二章 餐飲業類別及餐廳種類
4-2.1 餐飲業類別
4-2.2 餐廳種類
第三章 餐飲組織及從業人員之職掌
4-3.1 餐飲組織
4-3.2 餐飲從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
4-4.1 餐廳的格局設計
4-4.2 廚房的格局設計
4-4.3 倉庫的格局設計
第五章 餐飲業之經營概念
4-5.1 餐飲業之管理
4-5.2 餐飲人力資源規劃的概念
4-5.3 廚房管理
4-5.4 餐飲成本控制
4-5.5 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
5-1.1 行銷的意義...
»看全部
商品資料
- 作者： 蕭如妙
- 出版社： 勁園文化 出版日期：2010-07-16 ISBN/ISSN：9862385529
- 語言：繁體中文 適讀年齡：18歲以上 裝訂方式：平裝 頁數：180頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 升學考試
2025【對應評量指標】英文閱讀與寫作[歷年試題+模擬考]（升科大四技）
會考文言文完勝計畫（修訂版）
2025【根據108課綱編寫】機械力學[歷年試題+模擬考]（升科大／四技二專）
2025[電機與電子群資電類升科大四技統一入學測驗題庫版套書：根據課綱核心，設計全新情境試題，符合最新課綱！
2025[共同科目]升科大四技統一入學測驗課文版套書：依課綱主題分類，完全對應評量範圍！
2025[共同科目-商職]升科大四技統一入學測驗課文版套書：最短時間完成複習，達到事半功倍之成效
2025[共同科目-工職]升科大四技統一入學測驗課文版套書：根據課綱核心，設計全新情境試題，符合最新課綱！
2025[電機與電子群-電機類]升科大四技統一入學測驗課文版套書：藍字標示核心概念，結合實務操作及運用
2025[電機與電子群-電機類]升科大四技統一入學測驗題庫版套書：根據108課綱，強化考試要點，建構基礎概念！
2025[電機與電子群 資電類]升科大四技統一入學測驗課文版套書：最短時間完成複習，達到事半功倍之成效
會考文言文完勝計畫（修訂版）
2025【根據108課綱編寫】機械力學[歷年試題+模擬考]（升科大／四技二專）
2025[電機與電子群資電類升科大四技統一入學測驗題庫版套書：根據課綱核心，設計全新情境試題，符合最新課綱！
2025[共同科目]升科大四技統一入學測驗課文版套書：依課綱主題分類，完全對應評量範圍！
2025[共同科目-商職]升科大四技統一入學測驗課文版套書：最短時間完成複習，達到事半功倍之成效
2025[共同科目-工職]升科大四技統一入學測驗課文版套書：根據課綱核心，設計全新情境試題，符合最新課綱！
2025[電機與電子群-電機類]升科大四技統一入學測驗課文版套書：藍字標示核心概念，結合實務操作及運用
2025[電機與電子群-電機類]升科大四技統一入學測驗題庫版套書：根據108課綱，強化考試要點，建構基礎概念！
2025[電機與電子群 資電類]升科大四技統一入學測驗課文版套書：最短時間完成複習，達到事半功倍之成效
|
