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丙級餐旅服務學術科通關寶典(2011年最新第四版)

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丙級餐旅服務學術科通關寶典(2011年最新第四版) 丙級餐旅服務學術科通關寶典(2011年最新第四版)

作者:謝美美楊蕙娟 
出版社:台科大
出版日期:2011-05-13
語言:繁體/中文   
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$ 351
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技能檢定考
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:丙級餐旅服務學術科通關寶典(2011年最新第四版)

1.依勞委會100年3月22日最新公告學術科試題編寫。
2.學科試題細分工作項目與自我評量,提升學習效果。
3.術科步驟照片圖解,全彩實務操作。
4.附贈OTAS題測網,可供線上測驗(Web版)及單機版使用,可重複測驗練習增強檢定實 力,實用超值。
5.術科試題編號:13100-930301~6


目錄
第一章 ◎學科知識篇◎
§餐飲服務技術-餐廳篇
1.餐廳的起源、分類與組織
2.餐飲服務的形式與技術
3.餐廳服務工作流程
§客房服務技術-旅館篇
1.旅館的定義、分類與組織
2.客房部的組織與職掌
3.房務作業流程

第二章 ◎術科操作篇◎
§術科試題解析-餐廳技能項
1.術科測驗應檢須知
2.術科檢定程序時間表
3.餐旅服務檢定時間配當表
4.術科測試評審總表5.指定服裝儀容圖
6.檢定場平面圖
7.技能檢定機具、設備及材料表
8.器具使用方法
9.口布摺法
10.檯布佈置
11.檢定注意事項
12.技能檢定術試題
13.檢定項目餐廳...
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商品資料
  • 作者: 謝美美、楊蕙娟
  • 出版社: 台科大 出版日期:2011-05-13 ISBN/ISSN:9789862388396
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:288頁
  • 類別: 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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