推薦序一
減肥瘦身，恆心最重要∕張承能
減肥瘦身，是現代人的夢想。當然，有人喜歡用極端快速的方法減少脂肪，譬如抽脂，但副作用仍然不少。南雲醫師提出了自身的經驗和理論基礎，發表「七日瘦身術」，其中有些論點和我的觀念、經驗與理論基礎，有很多相似的地方。這是一本值得深入研讀與勵行學習的書。
我個人認為，依據醫學理論，想要減肥瘦身，有三個重要的原則。第一、身體所吸收的卡路里，一定要少於身體消耗掉的卡路里，藉由卡路里的負成長，逐漸消耗體脂肪的數量，最後才能達成減肥的目的。請記住！南雲教授強調：一公克的脂肪只等於九大卡。對於體重六十公斤的人而言，快走一個小時消耗約兩百大卡，總計減少二十二公克脂肪，必須要快走五十個小時能消耗一公斤的脂肪。因此，以消耗能量來減輕體重，是最實際的方法。南雲醫師開宗明義的第一個方法，就明白提出，第一天，要走路，也可以瘦身。
第二、以醫學觀點而言，激烈的運動會消耗醣分，但只用到六○%體力極限的運動方法，則可以消耗脂肪酸。所以要運動減肥，必須要避免劇烈的動作，而溫和的有氧運動，就是一個很好的選擇。
第三、就是恆心，要持之以恆。以南雲醫師本身的例子來看，他從四十五歲開始到五十六歲，持之以恆，堅持自己的信念，終於成功地瘦身，讓自己看起來更年輕。所以，必須先把握這兩個原則，再以南雲醫師「7日瘦身術」的方法逐日去執行，這樣一定可以達到減肥瘦身的目的。
很多人想減肥，卻不得其法。南雲醫師提出的七日減肥，其實是七個方法的減肥術，從「每天走路」消耗卡路里開始，到「早睡早起」把握黃金睡眠時間，順應荷爾蒙以及睡眠週期的變化，來消耗卡路里。接著「一菜一湯」，增加飽足感，卻不會攝取過多的熱量。同時，要注意到「攝取均衡的營養」，建議食物以整體下肚，比部份下肚好，譬如吃小魚干比吃金槍魚的生魚片、鮪魚好。然後，以「喝牛蒡茶」做為輔助，因為牛旁茶具有清血以及抗氧化的作用，並且可以解決便秘和浮腫的問題。
他更提出「消除壓力以瘦身」。的確，一般人有壓力時，第一個反應就是吃！拚命地吃！因此無形之間，攝取了過多的能量。他最後提出的第七個方法很重要、很實用。但是，也很難做到。「每天一餐可瘦身」，這是當然的。因為，我們必須面對營養均衡的問題、腹部飢餓的問題，甚至社交應酬的問題。所以，「每天一餐」必須是長期培養出來的習慣，而且是漸進式的，切忌操之過急，否則每天一餐，所造成的飢餓，反而會使人攝取過多的食物。總之，如果要「不胖」，每天可以吃兩餐。但是要「瘦身」，則必須漸進地達到南雲醫師所建議的「每天一餐」。
我個人有兩次減肥經驗，都是有原則、有方法：第一次，在三個月內，從七十八公斤降到六十八公斤。第二次，在六個月內，從八十六公斤降到七十八公斤。最後，卻因為沒有南雲教授的「恆心」而失敗，又回復「中廣」身材。
閱讀南雲醫師的著作「七日瘦身術」，可以讓想減肥的人，再次燃起一線希望，就可能減肥成功。而南雲教授也提出相當簡易、可行的方法，讓人達到減肥瘦身的目的，他本人就是一個最好的例子。對有志減肥瘦身的讀者而言，這是一本相當值得閱讀的好書！
（本文作者為林口長庚醫院腦脊髓神經外科臨床教授）
推薦序二
凡事說清楚、講明白、以身作則的南雲醫師∕袁毓瑩
真情，就是一篇好文章！讀南雲醫師的《Dr.南雲7日瘦身術》，深刻感受到，具有醫療專業背景的人士，如果能夠以身作則，並擁有良好的健康成效時，閱讀這個過程的任何讀者，都會受到正向的影響，甚至感動！
我從事三高、代謝症候群，以及體重管理營養教育工作近二十年，清楚知道，減重是一件很不容易的事。坊間相關書籍和產品多得不勝枚舉，乍看本書書名，覺得又是本噱頭十足的書。七天就可以瘦身？怎麼如此追求速效呢？看看南雲醫師豐富的背景資歷，再翻閱前面幾頁內容，了解到本書既是經過醫學證實，醫師本身也親身實驗過，頗符合科學的精神，那麼就仔仔細細地研讀南雲醫師的瘦身旅程吧！
去年我寫了一本減重書，並且出版，即《代謝型態減重全書》（商周出版），強調要重視個體天生獨特的體質、和身體的智慧，也就是吃對食物、做對運動和過對生活，回歸自然有序的飲食運動、和紓壓的生活型態。南雲醫師在本書一開始亦從認識身體的肥胖結構切入主題，讓讀者能夠馬上進入此書的核心精神—要瘦身、要回春，必需回歸「心、美、體」的調和，不要為了瘦身而弄壞身體，也要體認瘦身的目的，是為了讓日常生活過得更美好。這樣的理念，和他確實減重成功，看來年輕修長的身形，相互呼應。我從書本的照片或者網路上的影片看到的南雲醫師，清瘦有神、年輕俊美，確實不像年近六十之人。這點著實讓人想要了解，他是如何做到的，因而繼續閱讀書中的知識與經驗。
我與此書產生共鳴之處，在作者能以深入淺出之醫學理論，和營養、運動科學知識，與讀者對談。南雲醫師肯定是位熱愛生命，同時對病患具有高度關懷和耐心的醫師，字裡行間總是顯露他的苦口婆心。比方說，對於運動瘦身，南雲醫師一再強調：要走路，而非劇烈運動；對於走路則詳細說明，要怎麼走，如何呼吸，如何運用季節和交通工具，才能讓走路這件事加分等。說清楚、講明白，是醫療專業人員的本分，更是對病患應盡的責任，即使是簡單的道理也要重複地提出說明，直到可以印入讀者的腦海。我在南雲醫師的系列著作中，一再地讀到這個精神。
值得一提的是，第七天的「一天一餐，可瘦身」。我想光是看標題，對於減重者或是追求美食者，大概會想要直接跳過這一章吧（連我都想跳過）。事實上，每個人的代謝體質，差異非常大，是不是人人都適用這個方法，得自己去體驗和經歷才知道。南雲醫師自己曾經親身體驗，所以詳細地記載實行這個方法的理由、步驟和結果。我或許會嘗試（科學的精神不能只有觀察和假設，你得去實驗，才會獲得結論），但我看到的是它背後的精神。
如果有人完全按照這本書，依第一天到第七天的順序執行；願意去走路、願意早睡早起、願意一餐吃一菜一湯、願意攝取完整的營養、願意做牛蒡茶、 也願意消除壓力，那麼到了第七天「一天一餐，可瘦身」又為什麼會不願意呢？這就是一種循序漸進的行為改變，一旦你願意去做，那麼，當然就可以「享瘦」，一旦瘦身成功，看起來就會有返回青春的樣貌，瘦得健康又清爽，就會像南雲醫師一樣，年近六十，看起來卻像是三十多歲，這真的是每個人夢寐以求的境界啊！
（本文作者為代謝型態（股）公司創辦人暨資深營養師）
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