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破壞身體的十大食品添加物

的圖書
破壞身體的十大食品添加物 破壞身體的十大食品添加物

作者:渡邊雄二 / 譯者:呂美女 
出版社:天下雜誌股份有限公司
出版日期:2014-04-16
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:破壞身體的十大食品添加物

不想罹癌?只要不吃這些就行!
幫你了解如何選擇安全的食物。

自從食物商品化後,為了延長保鮮期、增加賣相、減少熱量,廠商便使用食品添加物。然而,這些東西會傷害我們的身體。本書作者將介紹最危險的十種食品添加物,教我們如何選擇食物、遠離不安全的食品。閱讀此書,你將發現明太子飯糰、三明治、零卡飲料、糖果、麵包、營養飲品等平常吃的食品裡,竟然用了這麼多有害身體的物質!

作者以簡單易懂的說明,分析各種物質在食物間所引起的化學變化,並且指出會傷害身體的原因。書中明確的化學名稱,方便讀者在購買食品時辯識標籤上的內容。為了健康的身體,選擇對的食物與生活用品是正確的第一步。


本書共分四大章。

第一章──破壞身體的十大食品添加物。
作者分了十個小節,提出了會破壞身體的十大食品添加物。明確指出了①色素亞硝酸納、②焦糖色素、③合成甜味劑、④生麵團改良劑溴素酸鉀、⑤合成著色劑焦油染料、⑥防霉劑OPP與TBZ、⑦殺菌劑次氯酸鈉、⑧抗氧化劑亞硫酸鹽、⑨合成防腐劑苯甲酸鈉、⑩合成甜味劑糖精鈉,在各個商品間的問題與危險。

第二章──只要先知道這些!添加物的基本常識與對食品說明方式的閱讀方法。
  作者不僅指出了目前日本官方在審核食物標準時的問題,也教導讀者如何讀懂商標上的說明。

  第三章──無法相信政府與企業!添加物對人體的影響非常大。
  本章述說了許多因飲食不當而產生身體不適的案例,探討了食品與肝、腎等各器官間的關係。其中也提出孕婦、長期腸胃不適者等課題。

  第四章──防止添加物之害應緊記的重點。
  作者寫給讀者的總整理與提醒,再次宣導健康生活的重要,提醒讀者絕對不讓十大食品添加物進入口中。

作者簡介:

渡邊雄二(Watanabe Yuji)

一九五四年生,日本栃木縣人,千葉大學工學院合成化學系畢業。曾擔任消費生活報記者,一九八二年起成為自由記者。曾陸續提出食品、環境、醫療、生物科技等問題,並登稿於報章雜誌上。作者精通食品添加物、合成清潔劑、基因改良食品。主要著作有《不能吃與吃了無妨的添加物》《不能吃與吃了無妨的便當》(大和文庫出版)、《方便檢索・簡單・好評分的食品添加物詞典》(METAMORU出版)、《了解食品添加物之危險 詞典》(KK Best Sellers出版)、《吃了有害與吃了無妨的油》(靜山社文庫出版)、百萬暢銷書《絕對不能買!》(合著、星期五周刊發行)。

譯者簡介:

呂美女

西元一九五七年生。政大新聞系、日本上智大學新聞研究所畢業,專職日文筆譯。


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名人推薦:陳俊榮 台北醫學大學保健營養學系系主任

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【推薦序】

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選擇食物時,您的首要的考量點是美味、價格、營養、還是衛生安全?在過去,也許你會說,當然是選擇色香味俱全的啊!近年來食安事件頻傳,讓大家不禁懷疑,美味可口的食物是真是假?

隨著社會的繁榮和富足,大眾對於食物品質的要求更勝於份量的多寡,食物不再是只為了填飽肚子而已,也對於食物嗜好性及保存性的要求增加,因此食品添加物的使用更甚頻繁。在過去,大家可能會有錯誤...
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章節試閱
【內文試閱】

每天浸泡在添加物中

對現代人而言,「飽食終日」已是可以丟棄的廢話,因為飽食終日已成了理所當然的現象。便利超商、超市、藥妝店、車站零售店、自動販賣機等,到處充滿食物,宣傳這些商品的廣告終日散播,這股食物「洪流」把每個人都吞噬在裡面。

特別是每天被工作追著跑的上班族,我覺得他們是全身泡在「洪流」中,而獨居的人更堪稱為典型。早上吃便利商店的飯糰或三明治或點心,中午在公司附近的餐廳吃、或吃便利商店的便當,晚上在回家路上的餐廳或小酒店用餐、亦或依舊買便利商店的便當。我相信這樣過生活的人不在少...
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目錄
推薦序 回歸自然,回歸到最原始的色香味 陳俊榮
推薦序 從「土地到餐桌」的新鮮美麗境界 袁毓瑩

前言 致癌主因的食品添加物 7
每天浸泡在添加物中
每兩人就有一人罹癌的事實
添加物在體內成為危險的「異物」
避開十大食品添加物,就可降低罹癌風險!

第一章 破壞身體的十大食品添加物
第一節 會轉變成致癌物質的色素—亞硝酸鈉
明太子魚卵提高胃癌發生率
別同時吃含鹽量高又有添加物的東西
發色劑可以轉化為致癌物質
也有不添加發色劑的飯糰
明太子魚卵義大利麵裡有亞硝酸鈉
別買有火腿的三明治
想吃麵包...
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商品資料
  • 作者: 渡邊雄二 譯者: 呂美女
  • 出版社: 天下雜誌股份有限公司 出版日期:2014-04-16 ISBN/ISSN:9789862418499
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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