偶像劇『愛上巧克力』巧克力達人Elaine親自示範
影片不藏私， 20道巧克利料理全記錄
搭配國際大提琴家范宗沛精選巧克力音樂
挑動你100％視覺、聽覺、味覺及想像的魔幻空間
從馬雅文明、航海時代、工業時代……至今，巧克力不僅風靡了宮廷貴族，更走入平民的世界，跨越中南美洲、歐亞大陸……到非洲，從皇室的能量飲料到平民美食，從貨幣、春藥到全球甜點……可可豆彷彿有其獨特文化生命，偕同當地人民演繹出無限可能。
走一趟巧克力的冒險旅程，聽可可豆訴說它的故事，它與哪些君主皇后伴過左右？它跨洲流浪時發生了什麼變化？它引發了什麼樣的商業戰爭？留下了哪些經典品牌……
不只如此，巧克力達人Elaine更與你分享100%巧克力的玩味世界，瞭解從可可豆到巧克力的過程，如何健康享瘦品嚐巧克力，以及瞭解節日、對象……等巧克力送禮資訊，並傾囊相授30道美味手作料理，在家也能DIY異國風巧克力美食饗宴。
本書特色:
一、偶像劇〈愛上巧克力〉巧克力達人Elaine的100%巧克力輕百科
二、看盡可可狂潮千年來風靡世界王公貴族、平民百姓的軌跡
三、橫跨世界地圖，綜覽跨越國境時的巧克力多元變化
四、瞭解可可製作過程、產區與國家特色，遇上世界10大品牌巧克力
五、品味經典巧克力，茶與酒實用搭配建議
六、24道DIY品嚐世界異國經典X 3道低卡料理X 3道心意料理，DIY美味饗宴
七、附‧巧克力製作流程x20道料理步驟影音檔x音樂鬼才范宗沛的巧克力音樂x許常德《放鬆太好》音樂 DVD
本書重點:
一、穿越時空、橫渡世界，開啟可可豆的奇幻旅程
１、從馬雅文明中「諸神的食物」、西班牙與法國宮廷的皇家飲料……到走入平民日常生活、開啟商業戰爭……以世界為軌，時間為軸，跟著來自美洲的神奇果實，一起跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……進入巧克力的冒險國度！
２、巧克力其實是春藥？可可豆可以買奴隸？知名的「甘納許」巧克力其實是個笨蛋學徒的無心之作？不只法王路易十三的妻子安妮公主、瑪麗皇后對巧克力情有獨鍾，連魔法世界的哈利波特也無法拒絕？……許多關於巧克力的驚奇小故事，帶你進入有趣的巧克力世界！
二、巧克力達人Elaine與你玩‧味關於100%巧克力！
１、100%品味巧克力：可可豆怎麼變成巧克力？不同產區的可可豆有什麼特色與差異？哪些國家的可可豆充滿著果香或花香？哪些地區的可可豆有著辛香料的香氣？不同比例的可可含量，造就出什麼樣的甜度與口感？如何品嚐巧克力？當巧克力遇上茶與酒，該如何搭配？
２、100%無須戒甜食，心情太好：品嚐甜食一點也不需要罪惡，巧克力填滿生活的幾個好理由報你知！巧克力與生理期有什麼關係？巧克力會導致蛀牙、長痘痘？巧克力與懷孕和小孩有什麼關係？巧克力會導致上癮？……從營養學來看巧克力，解答所有關於健康的巧克力疑惑！
３、100%送禮小心意，放鬆太好：為什麼女生愛巧克力？不同巧克力有什麼含意？什麼節日該送什麼巧克力？…三、手作巧克力料理，品嚐DIY美味饗宴
１、在家也能輕鬆品嚐世界經典：跟著可可豆跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……等國境，味蕾是不是也蠢蠢欲動了？別急，每個國境後，就能運用其後所附異國風味濃厚的手作料理食譜，在家也能品嚐到馬雅皇帝喝的嗆辣可可、法國的巧克力甘納許、英國的巧克力瑪芬、荷蘭的牛軋糖、義大利的湯匙熱巧克力、北海道生巧克力……等24道豐富鹹甜特色料理！
２、低卡甜食讓你開心吃，不發胖：喜歡巧克力，又覺得熱量太高？其實，甜食不必戒，只要聰明吃！4道低卡巧克力料理，附上卡路里說明，讓你輕鬆享受甜食不怕胖！
３、0%的技巧＋100%手作小心機＝100%的心意巧克力：想用巧克力表達心意，又不知道該如何開始嗎？就用最簡單的材料、器具和步驟，4道超Easy的初學者巧克力料理，0%的技巧＋100%手作小心機，對重要的人表達你100%的心意！
作者簡介：
葉怡伶Elaine
1982年生，可可府Casa del Cacao創辦人，英國 Brunel University 設計與品牌策略學碩士。喜歡巧克力、各種美食、動手料理、旅行、設計、小孩，上帝是信仰與力量的來源。
於2007年開始可可府Casa del Cacao巧克力事業，獲聯合報舉辦月餅大賽巧克力創意得奬，電子媒體、平面媒體爭相報導，並在許多談話性節目分享巧克力議題，其客製化商品深得媒體、廠商青睞：
‧三立電視劇《愛上巧克力》首映會巧克力玫瑰花束
‧Discovery《瘋台灣》節目客製Jenet巧克力
‧吳克羣新專輯發表會、關穎專輯ＭＶ拍攝客製蛋糕
‧LOREAL 100週年千人Fashion party，提供專利玫瑰花束作為走秀裝扮與藝人們入場造型，並提供客製豪華巧克力饗宴
‧BMW發表會豪華巧克力饗宴
‧LG巧克力機發表會專用機身巧克力
‧客製香緹卡（Chantecaille）三色眼影盒巧克力
‧客製GUESS 品牌發表會專用LOGO造型巧克力
‧Remy Martin人頭馬客製巧克力白蘭地雪茄巧克力蛋糕
‧長榮航空VIP、渣打銀行VIP客製巧克力
目前經營網路及竹南門市，並為偶像劇《愛上巧克力》擔任巧克力製作總顧問。
各界推薦
名人推薦：
探索巧克力世界的口袋寶典！
SEASON Cuisine Pâtissiartism
SEASON 概念餐廳主廚 Season Hung
喜愛巧克力的朋友們一定要讀的書！《Elaine愛上巧克力：從魔幻春藥到浪漫饗宴》不只是一本巧克力的歷史書、文化書、食譜書、工具書、故事書，甚至是探索巧克力世界的口袋寶典！讓我們跟著Elaine一起進入巧克力的奇幻旅程……
因為同樣熱愛甜點而結緣、認識Elaine至今，已經有5年了。一直很欣賞她對細節的用心和美感，也很開心看到她分享所愛的巧克力知識，並把這份熱情發揚光大，帶給我們很多感官上的愉悅和享受！
看著珠寶櫃中一顆顆巧克力，充滿細緻、滑順、香濃、芬芳與恩典，象徵人生豐富多變的層次，值得細細品味咀嚼。得知醞釀這本書的同時，Elaine也孕育了第二個巧克力寶寶，相信藉由她的分享，可以將幸福的能量傳遞給更多喜歡巧克力的人，人生更多了一樁品味的樂事！
巧克力，不只是巧克力
資深音樂人 許常德
也許，你要巧克力，也不只是巧克力，就像你要的愛情，也不只是要愛情。
愛情是這樣的，如果你希望它天長地久，你就不能莽撞的消耗，不然就算如願，也只是得到無味的天長地久。如果你要轟轟烈烈，就不能用最自然而然的方式，所有的慇懃都是因為想讓自己在對方心中獨一無二而起的，也就是說，懶人得不到專屬於你的細緻幸福。
味道，是我們走進愛情的第一道密語，沒有味道的指引，我們不可能愛上誰。所以你不要以為我們都是因為了解一個人才愛上這個人，我們愛上的是某個小點，這小點是命運安排的，讓你嗅到如夢的景象，讓你看到動人的角度，讓你從此無窮的想像。所以我們都是先愛上人，才開始暸解這個人。
解剖這味道，說白了，就是一場勾引你去發夢的感覺之旅，如果你不想依賴命運幫你安排，如果你不懂愛情專家的祕訣，那麼，你可以從暸解製造巧克力開始，那些別出心裁的花朵和味道的混搭就是入門。
我懷疑Elaine想要敘述的不只是巧克力，如同作詞的我最終的目的為的不是一首歌。這些賞味期限很短、心思設計很繁複的手工巧克力，為的是讓你變成重視味道的高手，有了這份功力，不管是對情人、朋友、家人、事業、夢想……你都能讓自己在他們心中開出一朵花，這花是在混濁的人世間的一次清澈，是自我開發的一次覺醒。
一個即興交換點子，
巧克力融合音樂迸發靈感火花
國際級大提琴家 范宗沛
我喜歡，也愛吃巧克力。
主要原因，是因為巧克力可以改變、增加感受，比如思念、愛情、美食、放鬆、情緒等，更深一點，甚至是思考、血糖……以及我在編曲或創作的靈感激素與休止符。
小時候喜歡甜的，二十來歲喜歡包酒的，三十來歲喜歡有核仁的，四十歲愛上了苦巧克力，五十歲（哈！透露了歲數！）我喜歡被酒包（和包酒不一樣喔）！
巧克力和紅酒一樣，我只喜歡獨享！但後來也願意和愛人分享，尤其看到她臉上露出驚訝、不可思議的表情時，那是無法用金錢買到的！
有一天，我經過東區，無意間看到了一間珠寶店，落地窗後玻璃櫃裡的多彩繽紛讓我不禁趨步向前，卻發現那原來是一間巧克力店──可可府！天哪，怎麼會有人把巧克力當作珠寶看待、呈列，如此奪目的美麗！那是一個星期天的早上，我帶著招牌的蓬鬆頭髮與大鬍子，像個小孩雙手趴在一整片的落地玻璃窗上盯著巧克力，因為玻璃的反光，我並不知道當時裡面的人其實也正好奇的看著我的行為……不知道過了多久，突然的門被推開了，門把掛著的清脆鈴鐺聲讓我回神，被請進去的我吃了一些巧克力後，決定，愛上，整個的氛圍，巧克力、人和環境。走出去後，我回家拿CD，一個小時後再度回來，我覺得這麼用心的美麗巧克力與我的音樂很像，因為都能感動人心，所以把CD交給了Elaine──也就是可可府的創辦人與本書的作者。為了一嚐店裡所有的巧克力，我甚至以表演大提琴和他們交換！這個交換音樂與巧克力的瘋狂點子，讓我們往後變成了要好的朋友。之後的每週，我依照心情即興的到可可府報到，當然包括拉琴與吃我喜歡的巧克力們。
《Elaine愛上巧克力》這本書，內容很有料，有趣、實用、豐富，還增加了很多我對巧克力意想不到的深度認識，激發更多探索於巧克力世界中的熱情，以及那需要被點亮的無限靈感、和適時適度的放鬆，非常精彩、喜歡！
巧克力太好。放鬆太好。
我想，我真的很貪、很愛吃巧克力吧！
名人推薦：探索巧克力世界的口袋寶典！
SEASON Cuisine Pâtissiartism
SEASON 概念餐廳主廚 Season Hung
喜愛巧克力的朋友們一定要讀的書！《Elaine愛上巧克力：從魔幻春藥到浪漫饗宴》不只是一本巧克力的歷史書、文化書、食譜書、工具書、故事書，甚至是探索巧克力世界的口袋寶典！讓我們跟著Elaine一起進入巧克力的奇幻旅程……
因為同樣熱愛甜點而結緣、認識Elaine至今，已經有5年了。一直很欣賞她對細節的用心和美感，也很開心看到她分享所愛的巧克力知識，並把這份熱情發揚光大，帶給我們很多感官上的愉悅和享受！
看著珠寶櫃中...
章節試閱
Part 1 穿越時空愛上巧克力
Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲動•來自美洲的神奇果實
神奇的可可豆：提神、藥膏、回覆體力、催情與貨幣
【小標】奧勒克民族的提神飲料
西元前1500年左右，中南美洲的奧勒克（Oleic）民族就發現可可豆，認為是一種提神劑與清涼藥膏，戰士們在出征前也會將其視為提升能量的飲料，更用可可脂來治療外傷。據說，喝巧克力還可以防毒蛇噬咬呢！而阿茲特克人則利用可可樹花治療一種腳痛病和腦部麻痺，樹皮則是醫腹瀉和痔瘡的良藥。
【小標】馬雅人開始培植可可樹
而後，馬雅文化興起，馬雅人開始飲用可可豆。根據馬雅文化的遺跡顯示，馬雅人飲用巧克力時，是以反覆傾倒的方式製造泡沫，而他們最愛品嚐的就是這些泡沫！當時，馬雅人認為可可是一種神的食物，對體力的回復有很大助益，也因此被拿來當作祭祀用的珍貴物品。
於是，馬雅人便開始培植可可樹，並稱其為cacau。就如同今天喝的熱巧克力一樣，馬雅人將可可豆烘乾碾碎，使用熱水沖調磨細的粉末而製成。不過，他們的可可相當苦並且摻雜辣椒，混合而成的便是一種苦味的飲料。
你沒看錯！就是加水和辣椒！
事實上，真正的原味可可，可是由香氣與苦味交織而成的，不然它怎麼成為Oleic民族的提神劑呢？那麼，今天吃的巧克力甜味是哪來的呢？答案是之後改良過程中加入糖等調味後才產生的！
【小標】阿茲特克人的能量食品與貨幣
這種最原始的可可飲料中含有的可可鹼，和微量咖啡因可產生興奮作用，後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，也就是是「巧克力」這個詞的來源。
關於巧克力的功效，不只在於其具體的醫療價值，就連它的顏色都有其意義；由於加了辣椒粉、玉米粉的巧克力很接近血的顏色，在馬雅人的想法裡，巧克力是滋補血氣的營養食品，不僅對整個族人有血氣的聯繫作用，也是人與自然天地間的靈媒；是繁衍豐收的來源，更是生命性靈之母。巧克力飲品也被提供給阿茲特克戰士作為能量提升的一種食品，有時在作戰的時候，壓縮成可攜帶的薄餅，在當時非常常見。
由於它的難以取得，再加上其功效，所以在阿茲特克文化時期，未經磨製的可可豆更被當成貨幣流通使用。
【中標】文明的奢華與毀滅
隨著印加文明的掘起與雄霸中南美洲，在翠綠濕熱的國度中，羽蛇神的恩賜──可可豆隨著擴張，形成了一個文明的奢華象徵。可以想像在那年代的金字塔宮殿上，君王高坐在華麗的黃金寶座上，觀賞著勇士們的競技，大口喝下巧克力來滋養身心……
但是，隨著西班牙艦隊的到來，阿茲特克人卻因另一個墮落的羽蛇神傳說，而毀滅了整個國度。這嶄新的一章，讓巧克力飄洋過海，離開了阿茲特克聖殿與君王手中；然而，它也在世界美食史上，掀起了真正的風暴。
【BOX】關於巧克力的驚奇小故事
【BOX標】你知道嗎？巧克力其實是春藥？！
在巧克力的多功能裡，最誘人的恐怕是它神秘的催情作用了。因為巧克力具有莫大的能源與性力量，在結婚典禮中可說是最普遍的飲料。據說阿茲特克國王Montezuma二世每天會喝下50酒壺巧克力，並在閨房前一定會飲用。雖然可以是每天的必須品，但其實只有國王、貴族與上流社會的人才能享用──特別是去三宮六院之前。
巧克力的催情作用聲名遠播，就連遠在地球另一端的西班牙國王也不願錯過。假如不是巧克力這個神奇的功能，當年發現可可的西班牙艦隊的船長埃爾南•科爾特斯（西班牙語：Hernan Cortes，英語：「Hernando Cortes」）發現可可豆時，不見得願意千里迢迢地帶回去領賞邀功呢！
【BOX標】巧克力可以買兔子？甚至可以買奴隸！
阿茲特克文化時期，當時4顆可可豆就能夠買1隻兔子，10顆可可豆可買春一晚，100顆可可豆甚至可以買1名奴隸。乍看之下彷彿不可思議，畢竟與最原始的貝殼貨幣或是貴金屬製作的錢幣相較之下，可可豆不但保存不易，而且很明顯的是個不小心就一口被喝掉的「錢」，就如同小朋友們拿糖果當辦家家酒的玩具鈔票般；然而卻可以連「人」都買得到，真是匪夷所思！
但在農業與貿易都不發達的古代文明社會中，就連胡椒、八角等香料都曾經與同重量的金幣等值，其實說穿了，便是物以稀為貴，更何況是被視為萬靈藥的可可豆呢。
Part 1 穿越時空愛上巧克力
Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲動•來自美洲的神奇果實
神奇的可可豆：提神、藥膏、回覆體力、催情與貨幣
【小標】奧勒克民族的提神飲料
西元前1500年左右，中南美洲的奧勒克（Oleic）民族就發現可可豆，認為是一種提神劑與清涼藥膏，戰士們在出征前也會將其視為提升能量的飲料，更用可可脂來治療外傷。據說，喝巧克力還可以防毒蛇噬咬呢！而阿茲特克人則利用可可樹花治療一種腳痛病和腦部麻痺，樹皮則是醫腹瀉和痔瘡的良藥。
【小標】馬雅人開始培植可可樹
而後，馬雅文化興起，馬雅人開始飲用可可豆。根據馬...
作者序
不斷演譯面貌，可可豆的獨特生命文化
在24歲的那個冬天，憑著一股執著，或者是說憑著不需要知道後悔的青春，我創立了可可府Casa del Cacao（簡稱CdC）。這個被稱為上帝的食物──可可，從此更深入了我的生命，陪我一起飛翔、做夢。
常有朋友問我，為什麼是巧克力？妳很愛很愛吃巧克力？喜歡到要開店嗎？
在7歲時的作文題目「我的志願」，寫下了「慈善家」的夢想。17年後，幸運的我有機會能開始作夢，希望能有一個巧克力夢想學園，一個以巧克力盈餘幫助孤兒的地方。感謝神在25歲時揀選了我，讓我知道，這個志願是在我還不認識祂的時候，祂就已親自放入我的心中。雖然願望還未能完全實現，但我知道巧克力跟我有個特別的緣份。
如果說，巧克力有什麼除了美味、浪漫神奇魅力之外的東西值得我們關注，那就是可可世界旅程所創造的複雜、精緻的文化交融；它給了我們遠比淺薄的神祕感、單純的美味所能提供更為強勁的文化融合。
此書的發想是根據可可傳遞的地理與歷史時間，再從曾深度認識、遊歷的20個國家裡，尋找出代表性的10個國度；以說故事的方式，搭配每個國度延伸出的代表性巧克力食物──繞地球一周，便認識了巧克力，以及巧克力的專業知識與常識等。
從可可發源地美洲，奧勒克民族、馬雅人、阿茲特克族的「眾神的飲料」，3000多年後，回到如今工業化大量生產的美國巧克力糖。真正的馬雅文明逝去了，現代生活中再也看不到當年馬雅抄本和壁畫上所描述，那些熱烈而絢麗多彩的氣息。然而可可卻留下它傲人的戰跡，繼續演化，融合多元飲食文化與歷史變遷，像是個風情萬種的女人，仍不斷舞動展現她不同的面貌。現代的馬雅人穿著美國風的服飾，女人點著巧克力味的蠟燭，小孩嘴裡吃著M&M巧克力糖。從前那個皇族才能喝到的可可，到如今隨著世界文化的融合，一種異國情調已經在世界文化大一統、大交流的背景中被沖淡了。戰爭裡的美國士兵們將臉塗成紅、黑兩色，表示其威武；美洲豹皮、羽毛飾品和頭巾成為孩子們在萬聖節或角色扮演的行頭配件……世界一體，後話可期。在最終破譯巧克力之謎前，它的美味、浪漫與神奇還將陪伴著我們，甚至，等到未來真正揭開它的神祕面紗之時，巧克力也許將向人們展示更加耀眼奪目、驚心動魄的光芒。
不斷演譯面貌，可可豆的獨特生命文化
在24歲的那個冬天，憑著一股執著，或者是說憑著不需要知道後悔的青春，我創立了可可府Casa del Cacao（簡稱CdC）。這個被稱為上帝的食物──可可，從此更深入了我的生命，陪我一起飛翔、做夢。
常有朋友問我，為什麼是巧克力？妳很愛很愛吃巧克力？喜歡到要開店嗎？
在7歲時的作文題目「我的志願」，寫下了「慈善家」的夢想。17年後，幸運的我有機會能開始作夢，希望能有一個巧克力夢想學園，一個以巧克力盈餘幫助孤兒的地方。感謝神在25歲時揀選了我，讓我知道，這個志願是在我還不認識祂的時候，...
目錄
作者序 ★Elaine
Part01 穿越時空愛上巧克力
★跟著巧克力旅遊世界
Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲動‧來自美洲的神奇果實
◎DIY巧克力食譜
Chapter 2 越洋征服全世界‧當西班牙愛上法國
◎DIY巧克力食譜
Chapter 3 走出宮廷，巧克力進入英國平民生活
◎DIY巧克力食譜
Chapter 4 可可商業戰爭開打‧荷蘭開啟巧克力工業時代
◎DIY巧克力食譜
Chapter 5 瑞士
◎DIY巧克力食譜
Chapter 6 義大利與歐洲各國
◎DIY巧克力食譜
Chapter7 美國
◎DIY巧克力食譜
Chapter8 日本
◎DIY巧克力食譜
Chapter9 非洲
★ 當國王遇上巧克力
Part02 達人說
Chapter 1 品味巧克力
可可豆如何變成巧克力？
可可豆真的有差嗎？各產區可可豆特色指南
巧克力的種類與形式
吃巧克力要知道的事
‧聽、聞、看、嗅
‧保存和儲藏的方式
‧你可能還不知道的巧克力543
遇見好巧克力
巧克力遇茶的小自由
巧克力微醺
Chapter 2 For Women 無需戒掉甜食，巧克力，心情太好
不要感到罪惡，巧克力填滿妳生活的幾個好理由
營養學觀念，對飲食均衡的監督，健康延壽飲食
巧克力與生理期
巧克力與懷孕，巧克力與小孩
超級美味，卻又「相對健康」的甜點
‧巧克力誤解一：我會變胖？
‧巧克力誤解二：巧克力是沒有營養的糖類食品？
‧巧克力誤解三：吃巧克力會蛀牙？
‧巧克力誤解四：吃巧克力會長痘痘？
‧巧克力誤解五：巧克力有咖啡因會上癮？
巧克力與寵物
◎食譜：低熱量巧克力料理
Chapter 3 For Men 愛情，放鬆太好
為什麼女生愛巧克力
你在另一半心中的價值：不同巧克力的涵意
甚麼節日、什麼人該送甚麼巧克力呢
送禮小點子 for dating
和家人朋友共享美食，就是表達愛意的最佳方式
◎食譜：最簡單能表達心意的巧克力料理
特別單元
★比利時大師採訪
★巧克力藝術
作者序 ★Elaine
Part01 穿越時空愛上巧克力
★跟著巧克力旅遊世界
Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲動‧來自美洲的神奇果實
◎DIY巧克力食譜
Chapter 2 越洋征服全世界‧當西班牙愛上法國
◎DIY巧克力食譜
Chapter 3 走出宮廷，巧克力進入英國平民生活
◎DIY巧克力食譜
Chapter 4 可可商業戰爭開打‧荷蘭開啟巧克力工業時代
◎DIY巧克力食譜
Chapter 5 瑞士
◎DIY巧克力食譜
Chapter 6 義大利與歐洲各國
◎DIY巧克力食譜
Chapter7 美國
◎DIY巧克力食譜
Chapter8 日本
◎DIY巧克力食譜
Chapter9 非洲
★ 當國王遇...
TAAZE 讀冊生活
三民網路書店
金石堂
五南文化廣場網路書店
iRead灰熊愛讀書
