Elaine愛上巧克力：從魔幻春藥到浪漫饗宴(隨書附贈16道巧克力料理影音檔+4大演奏家巧克力音樂DVD)

偶像劇『愛上巧克力』專屬製作Elaine親自示範
16道巧克力料理影片全記錄
搭配國際大提琴家范宗沛精選巧克力音樂
挑動你100％視覺、聽覺、味覺及想像的魔幻空間

　　從馬雅文明、航海時代、工業時代……至今，巧克力不僅風靡了宮廷貴族，更走入平民的世界，跨越中南美洲、歐亞大陸……到非洲，從皇室的能量飲料到平民美食，從貨幣、春藥到全球甜點……可可豆彷彿有其獨特文化生命，偕同當地人民演繹出無限可能。

　　走一趟巧克力的冒險旅程，聽可可豆訴說它的故事，它與哪些君主皇后伴過左右？它跨洲流浪時發生了什麼變化？它引發了什麼樣的商業戰爭？留下了哪些經典品牌……。

　　不只如此，巧克力達人Elaine更與你分享100%巧克力的玩味世界，瞭解從可可豆到巧克力的過程，如何健康享瘦品嚐巧克力，以及瞭解節日、對象……等巧克力送禮資訊，並傾囊相授30道美味手作料理，在家也能DIY異國風巧克力美食饗宴。

　　一、穿越時空、橫渡世界，開啟可可豆的奇幻旅程

　　１、從馬雅文明中「諸神的食物」、西班牙與法國宮廷的皇家飲料……到走入平民日常生活、開啟商業戰爭……以世界為軌，時間為軸，跟著來自美洲的神奇果實，一起跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……進入巧克力的冒險國度！

　　２、巧克力其實是春藥？可可豆可以買奴隸？知名的「甘納許」巧克力其實是個笨蛋學徒的無心之作？不只法王路易十三的妻子安妮公主、瑪麗皇后對巧克力情有獨鍾，連魔法世界的哈利波特也無法拒絕？……許多關於巧克力的驚奇小故事，帶你進入有趣的巧克力世界！

　　二、巧克力達人Elaine與你玩?味關於100%巧克力！

　　１、100%品味巧克力：可可豆怎麼變成巧克力？不同產區的可可豆有什麼特色與差異？哪些國家的可可豆充滿著果香或花香？哪些地區的可可豆有著辛香料的香氣？不同比例的可可含量，造就出什麼樣的甜度與口感？如何品嚐巧克力？當巧克力遇上茶與酒，該如何搭配？

　　２、100%無須戒甜食，心情太好：品嚐甜食一點也不需要罪惡，巧克力填滿生活的幾個好理由報你知！巧克力與生理期有什麼關係？巧克力會導致蛀牙、長痘痘？巧克力與懷孕和小孩有什麼關係？巧克力會導致上癮？……從營養學來看巧克力，解答所有關於健康的巧克力疑惑！

　　３、100%送禮小心意，放鬆太好：為什麼女生愛巧克力？不同巧克力有什麼含意？什麼節日該送什麼巧克力？

　　三、手作巧克力料理，品嚐DIY美味饗宴

　　１、在家也能輕鬆品嚐世界經典：跟著可可豆跨越中南美洲、西班牙、法國、英國、荷蘭、瑞士、義大利、比利時、美國、日本與非洲……等國境，味蕾是不是也蠢蠢欲動了？別急，每個國境後，就能運用其後所附異國風味濃厚的手作料理食譜，在家也能品嚐到馬雅皇帝喝的嗆辣可可、法國的巧克力甘納許、英國的巧克力瑪芬、荷蘭的牛軋糖、義大利的湯匙熱巧克力、北海道生巧克力……等24道豐富鹹甜特色料理！

　　２、低卡甜食讓你開心吃，不發胖：喜歡巧克力，又覺得熱量太高？其實，甜食不必戒，只要聰明吃！3道低卡巧克力料理，附上卡路里說明，讓你輕鬆享受甜食不怕胖！

　　３、0%的技巧＋100%手作小心機＝100%的心意巧克力：想用巧克力表達心意，又不知道該如何開始嗎？就用最簡單的材料、器具和步驟，4道超Easy的初學者巧克力料理，0%的技巧＋100%手作小心機，對重要的人表達你100%的心意！

本書特色

　　一、三立〈愛上巧克力〉巧克力達人Elaine的100%巧克力輕百科
　　二、看盡可可狂潮千年來風靡世界王公貴族、平民百姓的軌跡
　　三、橫跨世界地圖，綜覽跨越國境時的巧克力多元變化
　　四、瞭解可可製作過程、產區與國家特色，遇上世界10大品牌巧克力
　　五、品味經典巧克力，茶與酒實用搭配建議
　　六、24道DIY品嚐世界異國經典X 3道低卡料理X 4道心意料理，DIY美味饗宴
　　七、附DVD：巧克力製作流程x16道料理步驟影音檔x范宗沛+林海+王雁盟+鄒士烈的巧克力音樂x許常德《放鬆太好》音樂卡拉

作者簡介

葉怡伶Elaine

　　1982年生，可可府Casa del Cacao創辦人，英國 Brunel University 設計與品牌策略學碩士。喜歡巧克力、各種美食、動手料理、旅行、設計、小孩，上帝是信仰與力量的來源。

　　於2007年開始可可府Casa del Cacao巧克力事業，獲聯合報舉辦月餅大賽巧克力創意得獎，電子媒體、平面媒體爭相報導，並在許多談話性節目分享巧克力議題，其客製化商品深得媒體、廠商青睞：

．三立電視劇《愛上巧克力》首映會巧克力玫瑰花束
．Discovery《瘋台灣》節目客製Jenet巧克力
．吳克群新專輯發表會、關穎專輯ＭＶ拍攝客製蛋糕
． LOREAL 100週年千人Fashion party，提供專利玫瑰花束作為走秀裝扮與藝人們入場造型，並提供客製豪華巧克力饗宴
．BMW發表會豪華巧克力饗宴
．LG巧克力機發表會專用機身巧克力
．客製香緹卡（Chantecaille）三色眼影盒巧克力
．客製GUESS 品牌發表會專用LOGO造型巧克力
．Remy Martin人頭馬客製巧克力白蘭地雪茄巧克力蛋糕
．長榮航空VIP、渣打銀行VIP客製巧克力

　　目前經營網路及竹南門市，並為三立電視劇《愛上巧克力》擔任巧克力達人，配合戲劇宣傳、戲劇指導與總顧問。

推薦序：一個即興交換點子，巧克力融合音樂迸發靈感火花∕范宗沛
推薦序：探索巧克力世界的口袋寶典∕Season
推薦序：巧克力，不只是巧克力∕許常德
作者序：不斷演譯面貌，可可豆的獨特生命文化∕Elaine

Part01 穿越時空愛上巧克力
★跟著巧克力旅遊世界

Chapter 1 奇幻旅程蠢蠢欲動．來自美洲的神奇果實
最初的巧克力∕熱帶氣候培育的「搖錢樹」∕神奇的可可豆：提神、藥膏、回覆體力、催情與貨幣∕奧勒克民族的提神飲料∕羽蛇神的恩賜∕從出生、成年、婚配到死亡：與生命息息相關的飲品∕文明的奢華與毀滅
◆你知道嗎？巧克力其實是春藥?!
◆巧克力可以買兔子？甚至可以買奴隸！
◎皇帝喝的巧克力：阿茲特克嗆辣香料巧克力
◎武士的能量飲：奇亞子巧克力
◎墨西哥巧克力辣肉醬

Chapter 2 越洋征服全世界．當西班牙愛上法國
哥倫布與可可失之交臂∕阿茲特克羽蛇神的崩落∕躍出南美洲，可可豆前進西班牙∕從辣椒到香草的可可風味∕蔓延到法國的可可風潮∕可可的醫療效果與爭議∕巧克力店的誕生∕一躍成精緻甜品的巧克力旋風∕其他西班牙知名巧克力品牌
◆你知道嗎？「甘納許」在法文內其實是「笨蛋」的意思！
◎ 巧克力甘那許、榛果巧克力甘那許
◎ 真正有松露的黑松露巧克力
◎ 佛朗明哥巧克力雪莉酒蝦

Chapter 3 奏出巧克力世界協奏曲．義大利與比利時的繽紛樂章
可可豆從西班牙東進義大利∕以榛果取代可可，風靡世界的能多益∕義大利知名巧克力品牌∕義大利其他知名巧克力品牌∕將巧克力視為珠寶包裝的比利時∕比利時知名巧克力品牌∕比利時其他知名巧克力品牌∕繽紛的歐洲巧克力協奏曲
◆能多益的美味趣事
◆歌帝梵的命名來由
◎ 義式湯匙站起來超濃巧克力
◎ 巧克力馬卡龍
◎ 巧克力提拉米蘇

Chapter 4 走出宮廷，巧克力進入英國平民生活
如野火蔓延的英國巧克力屋∕固態巧克力誕生∕荷蘭、英國，誰為塊狀巧克力之祖？∕與英國巧克力史息息相關的吉百利公司∕頑童品牌讓巧克力走入平民生活∕其他英國知名巧克力品牌
◆關於牛奶巧克力的發明之謎
◆哈利波特、催狂魔與巧克力
◆英國巧克力節
◎ 伯爵巧克力奶昔
◎ Apple Crumble：咬一口蘋果

Chapter 5 可可商業戰爭開打．荷蘭開啟巧克力工業時代
巧克力製品多樣化時代來臨∕現代巧克力之父：梵豪登∕荷蘭知名巧克力品牌∕殘酷的商業競爭
◆富萊父子企業與吉百利的商業戰爭
◎荷蘭煎餅
◎櫻桃寶石馬丁尼
◎雨林馬丁尼

Chapter 6 質量提升與價格親民．瑞士締造巧克力出口奇蹟
毫無天時地利的山城國度∕一個小國的巧克力出口奇蹟∕工業化大幅提升巧克力質量∕瑞士知名巧克力品牌∕其他瑞士知名巧克力品牌∕巧克力的瑞士品味
◆迷糊糖果商讓巧克力粉意外問世
◆三合一即沖巧克力粉與第一塊牛奶巧克力的誕生
◎瑞士巧克力鍋

Chapter 7 可可重回美洲懷抱．美國企業開啟大眾行銷時代
從皇室奢華甜點到平價美食∕與行銷環環相扣的巧克力商業發展∕其他美國知名巧克力品牌∕多元商業巧克力深入大眾生活
◆以愛為名，真實的巧克力小鎮
◎巧克力布朗尼
◎白巧克力班尼迪克蛋
◎ 巧克力瑪芬

Chapter 8 從舶來品到信物．融合東方口味與節日包裝的日本巧克力
日本巧克力銷售業績驚人∕與情人節息息相關的日本巧克力發展∕被賦予意義的送禮巧克力∕豐富多元變化的日本巧克力∕日本知名巧克力品牌∕日本其他知名巧克力品牌∕以商業為中心擴散至東方人生活
◆韓國的12情人節
◎巧克力咖哩飯
◎北海道生巧克力
◎櫻花賞巧克力

Chapter 9 吃不起巧克力的最大生產區域．非洲掌握現代可可經濟脈動
世界最大的可可產量區域∕由可可豆展開了獨立戰爭：象牙海岸∕可可之鄉：迦納∕吃不起巧克力的可可出產國∕公平貿易催生瓜帕可可農民合作社，嘉惠可可農民
◆瓜帕可可農民合作社公平貿易大事紀
◎ 非洲小米巧克力布丁
◎ Espresso巧克力
★ 非洲急轉彎：國王與我

Part02 巧克力達人Elaine與你玩．味100%巧克力

Chapter 1 100%品味巧克力
從可可豆到巧克力∕可可豆產區特色指南∕巧克力的種類與形式∕巧克力調溫的意義與重要性∕單顆巧克力的多變面貌∕品嚐巧克力∕保存和儲藏方式∕遇見好巧克力∕巧克力，太好：世界級品牌介紹∕當西方遇見東方，巧克力遇上茶∕巧克力微醺∕微苦的加乘滋味，巧克力與咖啡

Chapter 2 For Woman．100%無須戒甜食，心情太好
讓巧克力填滿生活的幾個好理由∕從營養學觀點看巧克力∕妳吃的是巧克力？還是巧克力糖？∕懷孕可以吃巧克力嗎？∕哺乳可以吃巧克力嗎？∕小孩可以吃巧克力嗎？∕超級美味又相對健康的甜點∕巧克力的錯誤吃法
◎ 爆漿巧克力
◎ 巧克力天使蛋糕
◎ 香蕉巧克力蛋糕

Chapter 3 For Men 愛情，放鬆太好
女人為何愛巧克力？∕男人們收到巧克力了沒？──不同巧克力不同涵義∕送巧克力的節日與巧克力挑選∕約會時的送禮小點子
◎婚禮草莓
◎心意巧克力
◎松露巧克力
◎可愛動物棒棒糖

特別單元
★ 巧克力工藝：法國最佳職人史帝芬．格拉謝的巧克力世界

後記
調溫巧克力購買資訊
光碟內容說明

推薦序１

探索巧克力世界的口袋寶典！

　　喜愛巧克力的朋友們一定要讀的書！《Elaine愛上巧克力：從魔幻春藥到浪漫饗宴》不只是一本巧克力的歷史書、文化書、食譜書、工具書、故事書，甚至是探索巧克力世界的口袋寶典！讓我們跟著Elaine一起進入巧克力的奇幻旅程……

　　因為同樣熱愛甜點而結緣、認識Elaine至今，已經有5年了。一直很欣賞她對細節的用心和美感，也很開心看到她分享所愛的巧克力知識，並把這份熱情發揚光大，帶給我們很多感官上的愉悅和享受！

　　看著珠寶櫃中一顆顆巧克力，充滿細緻、滑順、香濃、芬芳與恩典，象徵人生豐富多變的層次，值得細細品味咀嚼。得知醞釀這本書的同時，Elaine也孕育了第二個巧克力寶寶，相信藉由她的分享，可以將幸福的能量傳遞給更多喜歡巧克力的人，人生更多了一樁品味的樂事！

SEASON Cuisine Patissiartism
SEASON 概念餐廳主廚 Season Hung

推薦序２

巧克力，不只是巧克力

　　也許，你要巧克力，也不只是巧克力，就像你要的愛情，也不只是要愛情。

　　愛情是這樣的，如果你希望它天長地久，你就不能莽撞的消耗，不然就算如願，也只是得到無味的天長地久。如果你要轟轟烈烈，就不能用最自然而然的方式，所有的慇懃都是因為想讓自己在對方心中獨一無二而起的，也就是說，懶人得不到專屬於你的細緻幸福。

　　味道，是我們走進愛情的第一道密語，沒有味道的指引，我們不可能愛上誰。所以你不要以為我們都是因為了解一個人才愛上這個人，我們愛上的是某個小點，這小點是命運安排的，讓你嗅到如夢的景象，讓你看到動人的角度，讓你從此無窮的想像。所以我們都是先愛上人，才開始暸解這個人。

　　解剖這味道，說白了，就是一場勾引你去發夢的感覺之旅，如果你不想依賴命運幫你安排，如果你不懂愛情專家的祕訣，那麼，你可以從暸解製造巧克力開始，那些別出心裁的花朵和味道的混搭就是入門。

　　我懷疑Elaine想要敘述的不只是巧克力，如同作詞的我最終的目的為的不是一首歌。這些賞味期限很短、心思設計很繁複的手工巧克力，為的是讓你變成重視味道的高手，有了這份功力，不管是對情人、朋友、家人、事業、夢想……你都能讓自己在他們心中開出一朵花，這花是在混濁的人世間的一次清澈，是自我開發的一次覺醒。

資深音樂人　許常德

推薦序３

一個即興交換點子，巧克力融合音樂迸發靈感火花

　　我喜歡，也愛吃巧克力。

　　主要原因，是因為巧克力可以改變、增加感受，比如思念、愛情、美食、放鬆、情緒等，更深一點，甚至是思考、血糖……以及我在編曲或創作的靈感激素與休止符。

　　小時候喜歡甜的，二十來歲喜歡包酒的，三十來歲喜歡有核仁的，四十歲愛上了苦巧克力，五十歲（哈！透露了歲數！）我喜歡被酒包（和包酒不一樣喔）！

　　巧克力和紅酒一樣，我只喜歡獨享！但後來也願意和愛人分享，尤其看到她臉上露出驚訝、不可思議的表情時，那是無法用金錢買到的！

　　有一天，我經過東區，無意間看到了一間珠寶店，落地窗後玻璃櫃裡的多彩繽紛讓我不禁趨步向前，卻發現那原來是一間巧克力店──可可府！天哪，怎麼會有人把巧克力當作珠寶看待、呈列，如此奪目的美麗！那是一個星期天的早上，我帶著招牌的蓬鬆頭髮與大鬍子，像個小孩雙手趴在一整片的落地玻璃窗上盯著巧克力，因為玻璃的反光，我並不知道當時裡面的人其實也正好奇的看著我的行為……不知道過了多久，突然的門被推開了，門把掛著的清脆鈴鐺聲讓我回神，被請進去的我吃了一些巧克力後，決定，愛上，整個的氛圍，巧克力、人和環境。走出去後，我回家拿CD，一個小時後再度回來，我覺得這麼用心的美麗巧克力與我的音樂很像，因為都能感動人心，所以把CD交給了Elaine──也就是可可府的創辦人與本書的作者。為了一嚐店裡所有的巧克力，我甚至以表演大提琴和他們交換！這個交換音樂與巧克力的瘋狂點子，讓我們往後變成了要好的朋友。之後的每週，我依照心情即興的到可可府報到，當然包括拉琴與吃我喜歡的巧克力們。

　　《Elaine愛上巧克力》這本書，內容很有料，有趣、實用、豐富，還增加了很多我對巧克力意想不到的深度認識，激發更多探索於巧克力世界中的熱情，以及那需要被點亮的無限靈感、和適時適度的放鬆，非常精彩、喜歡！

　　巧克力太好。放鬆太好。

　　我想，我真的很貪、很愛吃巧克力吧！

國際級大提琴家　范宗沛

作者序

不斷演譯面貌，可可豆的獨特生命文化

　　在24歲的那個冬天，憑著一股執著，或者是說憑著不需要知道後悔的青春，我創立了可可府Casa del Cacao（簡稱CdC）。這個被稱為上帝的食物──可可，從此更深入了我的生命，陪我一起飛翔、做夢。

　　常有朋友問我，為什麼是巧克力？妳很愛很愛吃巧克力？喜歡到要開店嗎？

　　在7歲時的作文題目「我的志願」，寫下了「慈善家」的夢想。17年後，幸運的我有機會能開始作夢，希望能有一個巧克力夢想學園，一個以巧克力盈餘幫助孤兒的地方。感謝神在25歲時揀選了我，讓我知道，這個志願是在我還不認識祂的時候，祂就已親自放入我的心中。雖然願望還未能完全實現，但我知道巧克力跟我有個特別的緣份。

　　如果說，巧克力有什麼除了美味、浪漫神奇魅力之外的東西值得我們關注，那就是可可世界旅程所創造的複雜、精緻的文化交融；它給了我們遠比淺薄的神祕感、單純的美味所能提供更為強勁的文化融合。

　　此書的發想是根據可可傳遞的地理與歷史時間，再從曾深度認識、遊歷的20個國家裡，尋找出代表性的10個國度；以說故事的方式，搭配每個國度延伸出的代表性巧克力食物──繞地球一周，便認識了巧克力，以及巧克力的專業知識與常識等。

　　從可可發源地美洲，奧勒克民族、馬雅人、阿茲特克族的「眾神的飲料」，3000多年後，回到如今工業化大量生產的美國巧克力糖。真正的馬雅文明逝去了，現代生活中再也看不到當年馬雅抄本和壁畫上所描述，那些熱烈而絢麗多彩的氣息。然而可可卻留下它傲人的戰跡，繼續演化，融合多元飲食文化與歷史變遷，像是個風情萬種的女人，仍不斷舞動展現她不同的面貌。現代的馬雅人穿著美國風的服飾，女人點著巧克力味的蠟燭，小孩嘴裡吃著M&M巧克力糖。從前那個皇族才能喝到的可可，到如今隨著世界文化的融合，一種異國情調已經在世界文化大一統、大交流的背景中被沖淡了。戰爭裡的美國士兵們將臉塗成紅、黑兩色，表示其威武；美洲豹皮、羽毛飾品和頭巾成為孩子們在萬聖節或角色扮演的行頭配件……世界一體，後話可期。在最終破譯巧克力之謎前，它的美味、浪漫與神奇還將陪伴著我們，甚至，等到未來真正揭開它的神祕面紗之時，巧克力也許將向人們展示更加耀眼奪目、驚心動魄的光芒。