何謂副食品？
原本只喝母乳或配方奶的嬰兒，消化功能還不像成人一樣完善，無法一下子改吃固體食物。嬰兒從喝母乳或配方奶，轉變成食用固體食物的過程中，所吃的食物就是副食品。從米糊等流質食物開始，經過稀粥、稠粥、軟飯，最後是我們吃的白飯。副食品是寶寶出生後初次嘗試的食物，需要媽媽精心準備。若希望寶寶長得更結實、更健康，最重要的是讓他攝取均衡的營養，並培養正確的飲食習慣，因為寶寶吃的食物和媽媽的餵食方式，會決定寶寶往後的健康。
在寶寶的每個成長階段，媽媽要充分利用各種食材，製作各式各樣的副食品。寶寶吃副食品，不僅可發展牙齦和牙齒咬碎、咀嚼能力，同時也能均衡地攝取成長所需的鐵質、礦物質、蛋白質、維生素等營養。
除此之外，在餵食副食品的時候，最重要的是媽媽和寶寶的交流。即使寶寶吃得不多，也請有耐心地等待。當寶寶順利吃完食物時，也別忘了稱讚他，如此一來也能提高寶寶的自信心。
何時開始餵副食品？如何開始餵副食品？
寶寶出生120天，即滿4個月後，就可開始準備餵食副食品。這時，寶寶自己會表現出「想吃」的意思──看到食物會伸出舌頭，舔舔自己的嘴唇；或是看到大人吃東西時，表現出強烈的興趣。當確認到這樣的訊息時，就可以開始給予寶寶副食品。
副食品初期（出生滿4～6個月，米糊）
這是寶寶從「吸吮」到「吃」的練習階段，也是適應母乳或配方奶以外的食物的準備期，一天餵食一次如米糊之類的流質食物。在這一時期，每三天更換一種食材，並仔細觀察是否有出現過敏症狀。副食品初期的點心，至少要在餵食副食品一個月後才能開始餵食。
副食品中期（出生滿7～9個月，稀粥）
一天餵食兩次半固體的稀粥，並在兩餐之間給寶寶點心。這個階段是寶寶成長速度最快的時期，已長出2～4顆牙，準備學習吞嚥動作。如果只給寶寶母乳，發育成長所需的鐵質、礦物質等營養素較不足，所以一定要以副食品補充營養。
副食品後期（出生滿10～12個月，稠粥‧軟飯）
寶寶已長出4～8顆牙，可以咬碎、咀嚼食物，因此這一時期的副食品主要為稠粥和軟飯等固體食物。配合家人的用餐時間，一天餵食三次，讓寶寶能品嘗各種食材的味道，並養成自己吃飯的用餐習慣。
副食品完成期（滿1歲以後，一碗飯）
進入幼兒食品的前一階段，寶寶開始長出臼齒，然而消化功能還不健全，與其將大人的食物直接餵食寶寶，不如另外準備適合寶寶吃的食物。
副食品最重要的是食材，在每個階段都有寶寶可以吃和絕對不能吃的食物，在烹煮副食品之前，務必仔細確認食材，並在餵食後觀察寶寶的反應。會引發過敏的食物要謹慎使用，不要太心急。
副食品原則
生養三個孩子、經營育兒與料理部落格後，我發展出一套副食品相關原則。以下是經過營養學博士審查的內容。
○1最慢要在產後六個月開始提供副食品
產後六個月，母乳中的免疫成分會減少，寶寶感染疾病的可能性會增加，另外，到了這個時期，寶寶光靠母乳將無法攝取充分的鐵質、維生素、礦物質等成長所需養分，若不餵副食品，會造成營養不均衡，影響身體和腦部的正常發育，因此，最慢也要在產後六個月開始餵副食品。
○2利用母乳或配方奶來補充缺乏的營養素
所謂副食品初期，是指寶寶剛開始接觸副食品的時期。此時，寶寶才剛要開始適應母乳或配方奶以外的食物，若只餵副食品，將無法攝取充分的營養素。況且，即使逐漸增加副食品的份量，但寶寶能攝取的食物還很有限，所以還是要藉由餵奶來補充不足的養分，因為母乳或配方奶所含的必需脂肪酸，對成長發育及大腦發展有重大的影響。
○3務必確認每個月齡階段所能使用的食材
從副食品初期到中期、後期，寶寶能攝取的食材會逐漸增加，然而，各個階段有絕對不能吃的食物，也有一定要吃的食物。肉類和魚類是孩子在成長過程中的必需食物，不僅有助生長發育，還能預防貧血等疾病，因此，必須在適當的階段進行餵食。但是可能會誘發過敏的食物，要盡量在滿週歲以後再慢慢嘗試。
○4每隔幾天增加一樣新食材
盡量把每個階段登場的新食材做最大程度的運用。讓孩子從小接觸多樣化的食物，能有效預防偏食。另外，味覺是會一輩子深深烙印在腦中的感受，這樣做對味覺的發展也有巨大的影響。然而，讓寶寶接觸新食材時，要多多注意是否有消化不良或過敏的現象。因此，在副食品初期增加新食材的時間，最好間隔三到四天，中期最好間隔二到三天。
○5利用水煮或汆燙，讓食物變得容易吞嚥
寶寶與大人不同，咀嚼能力和消化能力都很弱，因此食物必須經過水煮或汆燙的處理，寶寶才容易吞嚥。此外，烹煮副食品時最好別添加食用油，可能會對寶寶的消化系統造成負擔。若真的一定要用油，請使用香油或紫蘇籽油，並使用微量就好。
○6從肉類中攝取充分的鐵質
寶寶七到九個月時，母乳的營養素會減少，因此若不餵副食品，很容易造成鐵質攝取不足。鐵質具有為大腦提供氧氣的作用，缺乏鐵質將對大腦發育造成不良影響，因此，這個階段應讓寶寶攝取充分的牛肉、雞肉等。直接餵食有難度時，可煮成肉湯運用在副食品的調理上。黃綠色蔬菜也含有鐵質，但是吸收率較低。
○7考慮營養均衡
想要寶寶健康成長發育，除了醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂肪等熱量營養素之外，也需要均衡攝取礦物質和維生素。本書介紹的副食品由穀類、肉類•魚類•雞蛋•豆類、蔬菜類、水果類、牛奶•奶製品類、油脂•糖類等六大類食物均勻組成。盡可能按照計畫表餵食，即可達到營養均衡。
○8寶寶週歲以後可開始添加調味料，但還是以清淡為主
如果因為寶寶不愛吃副食品而添加調味料，可能會產生許多問題。首先，對處於成長期的寶寶而言，構成骨骼的鈣質是非常重要的，但攝取太多鈉，會造成體內鈣質的流失；再加上如果習慣吃太鹹的食物，以後罹患成人病或骨質疏鬆症的機率會提高。因此，寶寶週歲前的副食品不要添加任何調味料，要以食材本身的成分讓寶寶感覺味道。即使在週歲以後，食物還是要以清淡為主。
○9不要以水果、果汁或點心填飽寶寶的肚子
雖然在副食品中期可開始給寶寶吃點心，但若給予太多水果，寶寶反而會拒吃主食副食品。為了攝取維生素和礦物質，可讓寶寶吃適量的水果，但寶寶習慣水果香甜的味道，就會排斥其他食物，只想吃甜食。盡可能不要太早開始給予寶寶點心，若要讓寶寶吃點心，請在兩餐之間準備微量即可。
○10請在固定時間、固定地點餵食
副食品是寶寶學習、適應成人飲食方式的階段，要培養寶寶正確的用餐習慣，最好能在固定時間、固定地點餵食。若寶寶不吃副食品，而媽媽追在後面強迫餵食，會讓寶寶討厭吃飯，或是讓寶寶以為妳在跟他玩耍。在相同的時間和地點持續餵食，久而久之會成為寶寶和媽媽間的一種約定，寶寶自己也會做好吃飯的準備。
○11記錄寶寶每天所吃的副食品種類和份量
開始餵食副食品後，要經常注意寶寶的變化，而最能具體確認寶寶變化的，就是副食品日記。在副食品日記裡，不僅要記錄副食品的種類和份量，還要標示出時間和地點。若能確實記錄副食品日記，就能輕易確認新嘗試的食材是否出現過敏反應，也能掌握寶寶喜歡和討厭的食物，有助於改正寶寶偏食的習慣。參考本書的副食品計畫表，追加記錄每天寶寶所吃的份量，也是不錯的方法。
○12外出也別忘了準備副食品
媽媽是最了解寶寶的人，所以可烹調出最適合寶寶的副食品。外出時，若讓寶寶吃餐廳販售的食物，因為味道和媽媽自製的副食品有差異，會使寶寶的口味發生變化。再者，為了讓寶寶熟悉媽媽的料理，最好不要讓寶寶太快接觸市面上販售的食物。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：原來副食品這麼好做！201道美味營養離乳食 × 寶寶輕鬆斷奶計畫
201道副食品菜單，26萬新手爸媽齊聲說讚！
為你解決所有寶寶斷奶期的飲食問題！
兩位媽媽親身試驗＆食品營養學博士專業審訂，
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201道寶寶愛吃的營養健康副食品，
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搭配各階段飲食計畫，讓寶寶開心吃、輕鬆斷奶！
寶寶逐漸長大了，除了喝母奶／配方奶之外，還要讓他補充哪些食物逐漸斷奶呢？新手爸媽雖然想親自烹煮副食品給寶寶吃，卻不知道該從幾個月開始？要餵寶寶吃些什麼？會不會不小心引發過敏呢？為了讓爸媽輕鬆調理寶寶的斷奶食品，本書集結兩位作者的寶貴經驗，並經由專業營養師審訂201道食譜，只要照著書中規劃，就能讓寶寶快樂地度過斷奶期，享受各種食物的好滋味！
豐富食材，多樣烹調法，讓寶寶逐步斷奶
副食品要兼具營養及美味，寶寶才會願意吃，斷奶計畫也才能順利進行。
※寶寶4～6個月：依序給他米湯、米糊、蔬菜米糊，讓寶寶慢慢習慣從流質食物進入固體食物，也可用水果糊當點心，補充維生素。
※寶寶7～9個月：進入稀米粥階段，搭配蔬菜、嫩豆腐、鱈魚、雞肉，訓練寶寶的腸胃吸收更多優質蛋白質。
※寶寶10～12個月：煮一碗稠粥或軟飯，加入蝦仁、牛肉、大麥、鮭魚、甜椒、起司等食材，讓寶寶練習自己吃飯，大口咀嚼。
※寶寶12個月以上：讓寶寶和家人一起吃湯飯、燉飯、蓋飯、刀削麵等豐富主食，搭配漢堡肉排、扇貝番茄、香菇蝦丸等營養可口的配菜；還有南瓜馬鈴薯煎餅和草莓優格奶昔當點心……寶寶從小習慣定時吃三餐，攝取各種天然新鮮食材，長大自然不偏食！
每月菜單規劃詳盡，輕鬆掌握寶寶飲食習慣
書中搭配當令食材，貼心規劃每月菜單，爸媽採買無壓力；每週菜單不重複，不僅寶寶每天期待吃飯，爸媽也能清楚掌握孩子的喜好與可能過敏的食材，做出營養又安全的美味副食品。
除此之外，書中許多食譜稍微加點調味料，就是一道美味的健康料理，也適合長輩或講究養生者一起享用。
創新食譜簡單好做，烹調小撇步讓爸媽每天輕鬆煮
副食品好做、容易保存，爸媽才有耐心天天為寶寶料理。書中收錄許多調理小技巧，從購買食材訣竅，到善用鍋子、微波爐、蒸鍋、調理機，甚至是保溫杯的快速調理法，不管在家或外出，隨時都能給寶寶熱騰騰的好吃副食品。
※善用夾鏈袋：不管是米糊、蔬菜泥、豆腐、牛肉，食材只要先汆燙、剁碎，再用夾鏈袋裝著冷凍，就能輕鬆保存！
※善用製冰盒：從米湯到稀粥，從昆布高湯到牛肉高湯，放在製冰盒中冷凍保存，每次都能取出剛剛好的份量，小塊冰磚也能迅速溶解，調理快速又簡單！
本書收錄201道美味營養食譜，將打破你對副食品就是「糊糊的、沒味道」的刻板印象；使用多樣食材的豐富口感，能讓寶寶愛上咀嚼，逐漸拋下奶瓶，自己大口大口開心吃飯！
【本書特色】
1.從副食品調理用具、替代工具，到各式調理法、保存法等，皆有詳細介紹。另外，也特別介紹一些食材的處理技巧，讓菜鳥廚師也能輕鬆上手。
2.從米糊到燉飯、蓋飯、肉排，甚至是八寶飯、起司球，融合中西方菜色，讓寶寶從小嘗試各種料理，長大自然不會養成偏食的壞習慣。
作者簡介：
蔡侽秀
幸福媽咪，撫養兩個只差一歲的女兒和即將滿周歲的么女。
目前經營關於副食品•嬰幼兒食品的部落格「Yang家寶貝的料理」，將累積至今的副食品及育兒相關知識分享給大家。部落格裡持續介紹許多寶寶愛吃且媽咪容易製作的料理，並在2010年被選為Naver（韓國社群網站）人氣部落客。
朴賢珠
職業媽咪，扶養一個活潑好動的女兒。
曾為出版企劃人員，編輯各種書籍，現為文創工作者。因興趣而學習料理，翻閱了10本以上的副食品書籍，仍在烹煮時碰到許多困難，而決定企劃並撰寫本書。
審訂 安素賢
食品營養學博士，目前在新丘大學與基督教大學授課。
曾參與推廣低鈉飲食生活相關研究計畫，並發表多篇關於營養教育計畫及評價道具開發等論文。身為兩個小孩的媽咪，且第二個小孩的斷奶期即將來臨，懷抱著特別的熱忱與關心，為本書所有食材和食譜的營養部分作審訂。
譯者簡介：
熊懿樺
韓文系畢業，喜歡看書、熱愛翻譯，也是個韓劇、韓樂迷，最愛神話與SJ，喜歡漫步韓國街頭，希望有朝一日能走遍整個韓國，更加了解這個國家的人、事、物和風土文化。譯作有《白色微笑，寮國：777天勇敢做夢，用力走自己的人生》（大好書屋）、《生動科學童畫套書》、《The Beast 1-4》。
章節試閱
何謂副食品？
原本只喝母乳或配方奶的嬰兒，消化功能還不像成人一樣完善，無法一下子改吃固體食物。嬰兒從喝母乳或配方奶，轉變成食用固體食物的過程中，所吃的食物就是副食品。從米糊等流質食物開始，經過稀粥、稠粥、軟飯，最後是我們吃的白飯。副食品是寶寶出生後初次嘗試的食物，需要媽媽精心準備。若希望寶寶長得更結實、更健康，最重要的是讓他攝取均衡的營養，並培養正確的飲食習慣，因為寶寶吃的食物和媽媽的餵食方式，會決定寶寶往後的健康。
在寶寶的每個成長階段，媽媽要充分利用各種食材，製作各式各樣的副食品。寶寶吃副食...
原本只喝母乳或配方奶的嬰兒，消化功能還不像成人一樣完善，無法一下子改吃固體食物。嬰兒從喝母乳或配方奶，轉變成食用固體食物的過程中，所吃的食物就是副食品。從米糊等流質食物開始，經過稀粥、稠粥、軟飯，最後是我們吃的白飯。副食品是寶寶出生後初次嘗試的食物，需要媽媽精心準備。若希望寶寶長得更結實、更健康，最重要的是讓他攝取均衡的營養，並培養正確的飲食習慣，因為寶寶吃的食物和媽媽的餵食方式，會決定寶寶往後的健康。
在寶寶的每個成長階段，媽媽要充分利用各種食材，製作各式各樣的副食品。寶寶吃副食...
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作者序
每位媽媽都想為孩子準備有益健康的美味食物。
有人說：「父母光是看著孩子吃東西，自己就飽了。」為了看到孩子吃得津津有味的模樣，媽媽是非常樂意下廚洗手作羹湯的。但對於連粥都不會煮的新手媽咪來說，烹飪是一道難解的習題。要為出生不到一歲的小寶貝準備食物，看起來簡單，做起來絕對不容易。
對撰寫這本書的我們兩人而言，也是如此。
我們一個是較為年輕、撫養兩個只差一歲的女兒的二十多歲媽咪，一個是在四十歲才生第一胎的媽咪，但兩人都同樣經歷許多錯誤的嘗試。我們因為對烹飪有興趣，都上過烹飪補習班，也參考市面上各種副食...
有人說：「父母光是看著孩子吃東西，自己就飽了。」為了看到孩子吃得津津有味的模樣，媽媽是非常樂意下廚洗手作羹湯的。但對於連粥都不會煮的新手媽咪來說，烹飪是一道難解的習題。要為出生不到一歲的小寶貝準備食物，看起來簡單，做起來絕對不容易。
對撰寫這本書的我們兩人而言，也是如此。
我們一個是較為年輕、撫養兩個只差一歲的女兒的二十多歲媽咪，一個是在四十歲才生第一胎的媽咪，但兩人都同樣經歷許多錯誤的嘗試。我們因為對烹飪有興趣，都上過烹飪補習班，也參考市面上各種副食...
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目錄
Part 1
指南 準備
14 何謂副食品？
15 何時開始餵副食品？該如何開始餵副食品？
16 一目瞭然的副食品
18 副食品原則
22 副食品調理用具
24 副食品餐具推薦
26 副食品材料的處理方法＆保存方法
32 副食品基本調理方法
33 時令食物
34 需注意的食材
35 購買乳製品的訣竅
36 一目瞭然的食材測量法
38 製作簡單又美味的高湯
Plus+
讓媽媽更輕鬆的副食品製作技巧
41 如何利用微波爐
42 冷凍保存法
44 解凍方法
45 簡易煮粥法
Part 2
滿4～6個月 副食品初期 米糊
48 副食品初期的檢查重點
副...
指南 準備
14 何謂副食品？
15 何時開始餵副食品？該如何開始餵副食品？
16 一目瞭然的副食品
18 副食品原則
22 副食品調理用具
24 副食品餐具推薦
26 副食品材料的處理方法＆保存方法
32 副食品基本調理方法
33 時令食物
34 需注意的食材
35 購買乳製品的訣竅
36 一目瞭然的食材測量法
38 製作簡單又美味的高湯
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讓媽媽更輕鬆的副食品製作技巧
41 如何利用微波爐
42 冷凍保存法
44 解凍方法
45 簡易煮粥法
Part 2
滿4～6個月 副食品初期 米糊
48 副食品初期的檢查重點
副...
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商品資料
- 作者： 蔡侽秀．朴賢珠／審訂：安素賢 譯者： 熊懿樺
- 出版社： 大好書屋 出版日期：2015-05-06 ISBN/ISSN：9789862484654
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：256頁 開數：16開 19 x 26 cm
- 類別： 中文書> 少兒親子> 嬰幼兒
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